İstanbul Anadolu Yakası'nda iyi bir baklava bulmak için Avrupa Yakası'na geçmenize hiç gerek yok. Kadıköy'de 1950'lerden beri aynı işi yapan baklavacılardan Pendik'teki tek şubeli aile işletmelerine, Gaziantep kökenli zincirlerden mahalle arasındaki butik üreticilere kadar seçenek epey fazla. Tabii bu bolluk "Hangisine gidelim?" sorusunu da beraberinde getiriyor.
Peki Anadolu Yakası'nda en iyi baklava nerede yenir, baklavacıyı seçerken nelere dikkat edilir ve 2026 yılında bir kilo fıstıklı baklava ne kadar? Kadıköy ve Bağdat Caddesi'nden Üsküdar ve Ataşehir'e, Ümraniye'den Maltepe, Kartal ve Pendik'e uzanıyor; hem köklü hem de güncel baklava adreslerine yakından bakıyoruz.
Baklavacı seçerken vitrinde siz yeşil yeşil göz kırpan baklavaya kapılıp ilk gördüğünüz tepsiden sipariş vermeden önce birkaç ayrıntıya bakmakta fayda var. Fıstığın güzelliği ve miktarı, kullanılan yağ, yufkanın çıtırlığı ve ürünlerin ne kadar hızlı tüketildiği lezzeti tahmin ettiğinizden daha fazla etkiliyor.
Özellikle ilk kez gittiğiniz bir baklavacıyı anlamak istiyorsanız biz klasik fıstıklı baklavadan başlamayı seviyoruz. Şöbiyet veya fıstık sarma zaten bol malzemesiyle yeterince tatmin edici; iyi yapılmış sade bir fıstıklı baklavada ise ustalık daha kolay ortaya çıkıyor.
Baklavayı ortadan kestiğinizde fıstığın sadece üzerine serpilmiş olmadığını, yufkaların arasında da belirgin bir katman oluşturduğunu görmek iyi bir başlangıç. Fıstık aromasının şerbet ve yağın altında tamamen kaybolmaması da önemli.
Renge bakarken ise ne kadar yeşil, o kadar iyi gibi kesin bir kural koymayın. Ürünün rengi kullanılan fıstığın türüne ve hasat dönemine göre değişebiliyor. Önemli olan fıstığın aroması, tazeliği ve tatlının bütünüyle kurduğu denge. Fıstık sarma ve dolama gibi çeşitlerde fıstık miktarı arttığı için kilogram fiyatının klasik baklavadan yüksek olması da normal.
Anadolu Yakası bu karşılaştırmayı yapmak için gayet iyi bir yer. Bir tarafta çok sayıda şubesi bulunan Faruk Güllü gibi markalar, diğer tarafta Kadıköy'deki Bilgeoğlu ve Pendik'teki Gaziburma Mustafa gibi az şubeli veya tek noktada üretime odaklanan işletmeler var.
Zincir baklavacıların avantajı ise ulaşılabilirlik. Aynı markanın Ataşehir, Üsküdar veya başka bir ilçedeki şubesinden alışveriş yapabiliyor, ürün çeşitliliği ve paket servis konusunda daha fazla seçeneğe ulaşabiliyorsunuz. Butik veya tek şubeli baklavacılarda ise üretimin aynı noktada takip edilmesi ve yıllar içinde oluşan müdavim kültürü deneyimin bir parçası oluyor.
Biri diğerinden otomatik olarak daha iyi değil. Günlük üretim, malzeme kalitesi ve saklama koşulları tabelanın kaç şubede asılı olduğundan daha önemli.
İlk işimiz çatalı baklavaya değdirmek. Taze baklavada üst yufkaların çıtır olması ve katların birbirinden ayrılması gerekiyor. Yufka lastik gibi uzuyor, tatlı ağızda hamurumsu bir his bırakıyor veya üst katmanlar nemlenmiş görünüyorsa baklava beklemiş olabilir.
Fıstık da ipucu veriyor. Bayatlamış kuruyemişte ortaya çıkan ağır tat ve koku baklavada hemen fark ediliyor. Şerbetin yufkayı tamamen yumuşatmış olması da iyiye işaret değil.
Yalnız her yumuşak baklavaya bayat dememek gerek. Şöbiyet ve kaymaklı baklava gibi ürünlerin iç dokusu klasik kuru baklavadan zaten daha yumuşak. Kıyaslamayı aynı baklava çeşidi üzerinden yapmak daha doğru.
Anadolu Yakası baklavacı konusunda birkaç bölgede özellikle öne çıkıyor. Kadıköy'de onlarca yıllık işletmelerle karşılaşırken Üsküdar ve Ataşehir'de hem yerel üreticiler hem zincirler devreye giriyor. Maltepe'den Pendik'e doğru ilerlediğinizde ise Antep usulü baklavaya odaklanan farklı adresler çıkıyor karşınıza.
Kadıköy, Anadolu Yakası'nın en iyi baklavacıları konusunda listemizi en çok kabartan yer. Bahariye'de tek şubeli eski bir baklavacıya oturabilir, Sahrayıcedit'te yıllardır üretim yapan başka bir aile işletmesine geçebilir veya Bağdat Caddesi hattında baklava kutunuzu alıp yolunuza devam edebilirsiniz.
Kadıköy'de baklava denince yolu Bilgeoğlu'na düşen çok. 1956'da kurulan işletme, Bahariye'nin hemen yakınındaki küçük dükkanında hizmet veriyor. Anadolu Yakası'nın eski baklavacılarından biri olması bir yana, bugün hala tek şubeyle devam etmesi de burayı zincirlerden ayırıyor.
Özellikle şöbiyet için aklınızda olsun. Ziyaretçi yorumlarında da baklavanın çıtırlığı, şerbet dengesi ve tazeliğinden söz eden müdavimler karşımıza çıkıyor. Kadıköy Çarşı ve Bahariye gezisinin ardından oturup çayla birkaç dilim tatlı yemek için konumu da rahat.
Bilgeoğlu Baklava adres: Osmanağa Mahallesi, Nail Bey Sokak No:1/B, Kadıköy/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Bilgeoğlu Baklava Instagram hesabı
Bağdat Caddesi taraflarının biraz yukarısında, Sahrayıcedit'te baklava için Emiroğlu'na uğrayabilirsiniz. Geçmişi 1986'ya uzanan işletmenin ürünleri klasik fıstıklı baklavadan havuç dilimine, kuru baklavadan şöbiyet, midye ve Sütlü Nuriye'ye kadar geniş.
Ziyaretçi deneyimlerinde özellikle tazelik ve çıtırlık sık karşımıza çıkıyor. Fiyatları yüksek bulan müdavimlere de rastlanıyor; dolayısıyla burası özellikle malzeme kalitesini önceliklendirenlerin değerlendirebileceği adreslerden.
Emiroğlu Baklava Sahrayıcedit adres: Sahrayıcedit Mahallesi, Atatürk Caddesi No:29/B, Kadıköy/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Emiroğlu Baklava Instagram hesabı
Feneryolu tarafında daha küçük bir Antep baklavacısı arıyorsanız Fıstıkala Gaziantep Baklava'ya bakabilirsiniz. Bağdat Caddesi'nden fazla uzaklaşmadan fıstıklı şerbetli tatlı molası vermek isteyenler için konumu da iyi.
Fıstıkala Gaziantep Baklava adres: Feneryolu Mahallesi, Feneryolu Sokak No:2/E, Kadıköy/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Fıstıkala Gaziantep Baklava Instagram hesabı
Üsküdar'dan Ataşehir'e doğru ilerlediğimizde seçenekler biraz değişiyor. Üsküdar'da mahalle arasında yıllardır hizmet veren tatlıcılar bulunurken Ataşehir'de Gaziantep kökenli markaların şubeleri daha görünür hale geliyor.
Üsküdar'da klasik baklavadan kuru baklavaya, şöbiyetten daha bol fıstıklı çeşitlere uzanan geniş bir seçim istiyorsanız Emiroğlu'nun Muratreis şubesine bakabilirsiniz. Nuhkuyusu Caddesi üzerindeki konumu sayesinde merkezden ulaşmak da kolay.
Birkaç kişi gittiğinizde tek bir kutuyu klasik baklavayla doldurmak yerine farklı çeşitleri karıştırabilirsiniz. Özellikle kuru baklava ile kaymak içeren bir çeşidi yan yana denemek, doku ve şerbet farkını anlamanın en lezzetli yollarından.
Emiroğlu Baklava Üsküdar adres: Muratreis Mahallesi, Nuhkuyusu Caddesi No:289/A, Üsküdar/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Emiroğlu Baklava Instagram hesabı
Ataşehir Bulvarı çevresinde baklava için kolay ulaşılabilir bir adres arıyorsanız Faruk Güllü'nün Atatürk Mahallesi şubesi seçeneklerden biri. Menünün genişliği burada en büyük avantajlardan; klasik fıstıklı ve cevizli baklavanın yanında kuru baklava, şöbiyet, havuç dilimi, fıstıklı dürüm, Sütlü Nuriye ve soğuk baklava gibi farklı tatlılar bulunuyor.
Tek bir dilim yemek isteyenle eve bir kilo kutu götürecek kişinin aynı yerde işini çözebilmesi güzel. Özellikle kalabalık bir grupsanız herkesin farklı bir tatlı seçmesi için menü yeterince geniş.
Faruk Güllü Ataşehir adres: Atatürk Mahallesi, Ataşehir Bulvarı No:17, Ataşehir/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Faruk Güllü Instagram hesabı
Anadolu Yakası'nın doğusuna ilerledikçe Ümraniye'de Antep usulü üretim yapan şubeler, Maltepe-Bostancı tarafında daha küçük baklavacılar, Kartal'dan Pendik'e doğru ise uzun yıllardır aynı noktada üretim yapan işletmeler var.
Ümraniye'de baklava alışverişini doğrudan ilçeden yapmak istiyorsanız A'saftat Anteplioğlu'nun Çamlık şubesi seçenekleriniz arasında. Özellikle Şerifali ve Çamlık çevresinde oturanlar için Ataşehir veya Kadıköy'e kadar gitmeden Antep usulü baklava bulabileceğiniz bir adres.
Eve kutu götürecekseniz gramajı baştan belirlemekte fayda var. Vitrinin önüne geçince klasik baklavanın yanına bir de şöbiyet ve sarma eklemek tahmin edilenden kolay oluyor.
A'saftat Anteplioğlu Baklava Ümraniye adres: Çamlık Mahallesi, İkbal Caddesi No:145/A, Ümraniye/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: A'saftat Anteplioğlu Baklava Instagram hesabı
Maltepe-Bostancı sınırına yakın bir noktada Antep baklavası arıyorsanız Altınkare Baklava'yı değerlendirebilirsiniz. Özellikle Küçükyalı ve Bostancı çevresinde olanlar için kolay ulaşılabilir.
Burası büyük salonlu bir tatlıcıdan ziyade baklavayı alıp çıkmak veya birkaç çeşit deneyip devam etmek isteyenlere daha çok hitap ediyor. Klasik baklavayla başlayıp daha bol fıstıklı çeşitlere geçmek ilk ziyaret için yine en iyisi.
Altınkare Baklava Bostancı adres: Prof. Dr. Ali Nihat Tarlan Caddesi No:56, Bostancı/Kadıköy/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Altınkare Baklava Instagram hesabı
Kartal'da fıstıklı baklava için Cevizli ve Orhantepe tarafına geçtiğinizde Gaziantepli Altınoğlu Baklavaları karşınıza çıkıyor. Adından da anlaşılacağı üzere Antep usulü baklavaya odaklanan mekan, özellikle Kartal merkez çevresindeki zincirlere alternatif arayanların bakabileceği adreslerden. Klasik fıstıklı baklavayı yerinde denedikten sonra eve kutu hazırlatabilirsiniz.
Gaziantepli Altınoğlu Baklavaları adres: Orhantepe Mahallesi, Saraylar Caddesi No:52, Kartal/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Gaziantepli Altınoğlu Baklavaları Instagram hesabı
Kartal'ı biraz geçip Pendik'e uzanmaya hazırsanız İstanbul Anadolu Yakası baklavacıları için sıradaki rotamız Gaziburma Mustafa. Otuz yılı aşkın süredir aynı noktada çalışan işletme özellikle "tek şube, tek lezzet" yaklaşımını koruyor. Baklava, şöbiyet, dolama ve burma kadayıf gibi Antep tatlıları aynı mutfaktan çıkıyor.
Ziyaretçi yorumlarında ürünlerin lezzeti ve tazeliğiyle ilgili olumlu deneyimlerı görebiliyoruz. Menünün fiyatları düşük değil ama fıstıklı ürün çeşitliliği oldukça geniş. Özellikle dolama veya şöbiyet seviyorsanız buraya yalnızca klasik baklava için gitmeyin deriz.
Gaziburma Mustafa adres: Çınardere Mahallesi, Orhanlı Caddesi No:113/D, Pendik/İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Gaziburma Mustafa Instagram hesabı
Anadolu Yakası'nda baklava için butik adresler kadar Gaziantep geleneğini İstanbul'a taşıyan zincirler de var. Bu mekanların en büyük avantajı şube erişimi ve geniş ürün yelpazesi. Özellikle paket servis veya eve kutu alma planınız varsa seçenek bulmak kolaylaşıyor.
Faruk Güllü'nün Anadolu Yakası'nda Ataşehir ve farklı ilçelerde ulaşabileceğiniz şubeleri var. Menüde klasik fıstıklı baklavanın yanında kuru baklava, özel kare, şöbiyet, havuç dilimi, midye, dürüm ve kadayıf çeşitleri bulabilirsiniz.
Fiyatların şubeye ve satış kanalına göre değişebildiğini özellikle belirtelim. Aynı ürün paket servis platformunda kampanyalı görünebilirken mağazada farklı bir rakamla karşılaşabilirsiniz. Bu yüzden kilogram alışverişinde güncel mağaza fiyatını sormak en doğrusu.
Gaziantep kökenli tatlı kültürünü Anadolu Yakası'nın farklı noktalarına taşıyan seçeneklerden biri de yukarıda bahsettiğimiz A'saftat Anteplioğlu. Ataşehir Küçükbakkalköy ve Ümraniye Çamlık'ın yanı sıra Pendik Sülüntepe ve Tuzla Aydınlı'da da şubeleri bulunuyor.
Emiroğlu tam anlamıyla Gaziantep menşeli bir zincir olmadığı için küçük bir ayrım yapalım. İşletme İstanbul'da doğmuş olsa da Antep fıstıklı geleneksel baklava üretimine odaklanıyor ve Anadolu Yakası'nda Sahrayıcedit, Merdivenköy, Suadiye ve Üsküdar gibi farklı noktalarda karşımıza çıkıyor.
Anadolu Yakası'ndaki baklavacıların menülerine baktığımızda klasik fıstıklı baklava sadece başlangıç. Kuru baklava, şöbiyet, havuç dilimi, bülbül yuvası, fıstık sarma, Sütlü Nuriye ve soğuk baklava derken seçim yapmak zorlaşıyor.
İlk kez bir baklavacıyı deniyorsanız klasik fıstıklıdan başlayın. Sonraki seçim tamamen damak zevkinize kalıyor: Daha fazla fıstık mı, daha az şerbet hissi mi, yoksa sütlü ve daha hafif bir tat mı? Seçim sizin.
Kuru baklava şerbetsiz demek değil. Klasik yaş baklavadan ayıran farklarından biri, kaymak kullanılmadan hazırlanması. Bu yüzden daha uzun süre dayanabiliyor ve özellikle baklavayı hemen yemeyecekseniz mantıklı oluyor.
Anadolu Yakası'nda Emiroğlu, Faruk Güllü ve Gaziburma Mustafa gibi baklavacılarda kuru çeşitlere ulaşabilirsiniz. Şehir dışına kutu gönderecekseniz veya baklavayı birkaç gün içinde yiyecekseniz işletmeye özellikle kuru baklava seçeneklerini sormanız mantıklı.
Şöbiyet, ince baklava yufkasının fıstık ve kaymakla buluştuğu daha dolgun bir tatlı. Klasik baklavaya göre iç kısmı daha yumuşak ve kremamsı.
Bülbül yuvasında yufka halka biçiminde şekillendiriliyor ve ortadaki fıstık daha görünür oluyor. Havuç dilimi ise büyük üçgen porsiyonuyla klasik baklavadan ayrılıyor.
Fıstıkla aranız yoksa Anadolu Yakası'nda cevizli baklava bulmak hiç zor değil. Gaziburma Mustafa'nın menüsünde cevizli baklava var; Faruk Güllü de cevizli baklava ve cevizli farklı çeşitler sunuyor.
Sütlü Nuriye için ise Faruk Güllü ve Emiroğlu'na bakabilirsiniz. Klasik şerbetli baklavaya göre daha sütlü ve yumuşak bir tat arıyorsanız iyi bir alternatif. Özellikle yaz aylarında ağır bir şerbetli tatlı istemeyenlerin daha çok hoşuna gidebilir.
İstanbul Anadolu Yakası'nda fıstıklı baklava için 2026 güncel menülerini karşılaştırdığımızda genel tabloyu şöyle özetleyebiliriz:
| Ürün | 2026 ortalama fiyat aralığı |
|---|---|
| Cevizli baklava | 1.700-1.900 TL |
| Fıstıklı baklava | 2.100-2.600 TL |
| Fıstıklı kuru baklava | 2.100-2.700 TL |
| Şöbiyet | 2.500-2.800 TL |
| Havuç dilimi | 2.400-2.800 TL |
| Burma kadayıf | 2.300-2.700 TL |
| Fıstık sarma / dolama | 2.700-3.200 TL |
| Sütlü Nuriye | 1.600-1.900 TL |
Bu rakamların 2026 için yaklaşık fiyat aralıkları olduğunu unutmayın. Mağaza, internet sitesi ve yemek sipariş platformu arasında fark oluşabiliyor; dönemsel indirimler de kilogram fiyatını aşağı çekebiliyor.
2026 yılında Anadolu Yakası'nda bir kilo klasik fıstıklı baklava için yaklaşık 2.000-2.600 TL'yi gözden çıkarmanız gerek.
Fıstık yoğunluğu yükseldikçe fiyat da artıyor haliyle. Mesela Gaziburma Mustafa'da bir kilogram dolama 3.120 TL seviyesine çıkarken Faruk Güllü'de fıstıklı dürüm yaklaşık 2.940 TL. Dolayısıyla ikisinde de Antep fıstığı kullanılması fiyatlarının aynı olacağı anlamına gelmiyor.
Kadıköy, Ataşehir, Üsküdar veya Kartal arasında baklava fiyatında kesin bir "Bu ilçe daha ucuz." kuralı çıkarmak zor. Fiyatı ilçeden çok baklavacının kullandığı malzeme, ürünün çeşidi ve işletmenin fiyat politikası belirliyor.
Örneğin aynı zincirin Anadolu Yakası'ndaki farklı şubelerinde bile paket servis fiyatlarında küçük farklılıklar görülebiliyor. Pendik'teki tek şubeli Gaziburma Mustafa'nın klasik fıstıklı baklavası bazı zincirlerin Ataşehir veya Kadıköy şubelerinden daha uygun olabiliyor; fıstık oranı yüksek dolamada ise fiyat epey yükseliyor.
Bu yüzden ilçe karşılaştırması yaparken klasik fıstıklı baklavayı klasik fıstıklıyla kıyaslayın. Bir yerde cevizli baklavanın fiyatına, diğerinde özel kareye bakarsanız tablo daha başlamadan karışıyor.
Kadıköy'de editör seçimlerimizden biri Bilgeoğlu Baklava. 1956'dan beri hizmet veren tek şubeli işletme olması ve özellikle şöbiyetle anılması burayı klasikleşmiş bir Anadolu Yakası adresi haline getiriyor.
Daha geniş ürün yelpazesi ve günlük üretim için Emiroğlu'na, Pendik'e gitmek sizin için sorun değilse tek şubeli ve otuz yılı aşkın geçmişiyle Gaziburma Mustafa'ya bakabilirsiniz. Ataşehir ve Ümraniye tarafında ise A'saftat Anteplioğlu ulaşımı daha kolay alternatiflerden.
Klasik şerbetli baklavayı buzdolabına koymak pek iyi bir fikir değil. Soğuk ortam yağın sertleşmesine ve yufkanın dokusunun değişmesine neden olabiliyor. Baklavayı serin, kuru, güneş almayan bir yerde ve mümkünse kendi kutusunda saklamanızı öneririz.
Özellikle yaş ve kaymaklı baklavaları mümkün olduğunca erken tüketin. Yukarıda da belirttiğimiz üzere kuru baklava daha uzun süre dayanabildiği için şehir dışına götürmek veya birkaç gün saklamak açısından daha iyi bir seçenek. Sütlü Nuriye ve soğuk baklava gibi süt içeren ürünler ise klasik baklavadan farklı; bunlarda işletmenin soğuk saklama talimatına uymanızı tavsiye ederiz.
Eve baklava söylemek istiyorsanız Anadolu Yakası'nda seçenekleriniz fazla. Emiroğlu İstanbul içinde aynı gün kurye hizmeti sunuyor; Faruk Güllü'nün farklı şubelerinden de paket servis siparişi verilebiliyor. Gaziburma Mustafa ve A'saftat Anteplioğlu'nun bazı şubeleri de yemek sipariş platformlarında var.
Yalnız baklava eve geldikten sonra uzun uzun bekletmeyin. Özellikle sıcak havalarda kaymaklı ve sütlü çeşitler klasik kuru baklavadan daha hassas. Çıtırlık sizin için önemliyse de mesafe işin içine giriyor; yarım saat kutuda yolculuk eden baklavayla tezgahtan çıkıp birkaç dakika içinde yediğiniz baklava aynı olmaz.
Yorumlar
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!