Pretzel Tarifi
Aslında Alman simidi olarak da bilinen bu nefis tarifin tarihi pek bir eskilere dayanıyor. Tarihine ve kendisine bolca saygı duyuyor ve onu anlatma kısmına hızlıca geçiyoruz.
Hamurunda pekmez olması sebebiyle lezzetini diğer mayalı hamurlardan kocaman bir adımla ayırıyor. Minik bir haşlama işlemiyle hamurun üzerinin daha kıtır olmasını sağlıyoruz. Üzerine de iri çekilmiş deniz tuzlarını ilave ediyoruz. Pişirdiğinizde ulaşacağınız renk bildiğimiz çubuk krakerin dış yüzeyinden farklı olmuyor. Devasa, içi yumuşacık ama dışı çıtır çıtır bir kraker düşünün. Nefis... nefis...
Biz anlatmaya siz de okumaya doyamazsınız. O halde doğruca mutfağa.
KAÇ
KİŞİLİK
4 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Malzemeler
Hamur İçin:
- 3,5 su bardağı un
- 1,5 su bardağı su (ılık)
- 2 yemek kaşığı pekmez
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
Haşlama Solüsyonu İçin:
- 5 su bardağı su
- 1/2 çay bardağı karbonat
- 1/2 çay bardağı deniz tuzu
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Pretzel Tarifinin Püf Noktası
Kuru mayayı daha çabuk aktive etmek isterseniz suyla beraber şeker de ilave edebilrisiniz. Kuru maya ve yaş mayayla en son tuzu temas ettirmelisiniz. Tuz zerreleri mayanın gelişimini olumsuz etkiler.
Nasıl Yapılır?
Unu geniş bir kaba eleyin.
Kuru mayayı ılık suyla minik bir kabın içinde aktive olması için 10 dk bekletin.
Unun içine oda sıcaklığındaki tereyağını ve diğer malzemeleri ilave edin.
Pürüzsüz bir kıvam oluncaya kadar yoğurun.
60'şar gr'lık bezeler halinde dinlendirin.
Haşlama solüsyonu için suyu kaynatın. Kaynayan suyun içine tuz ve pekmezi ilave edin.
Mayalanan hamurları hepsi aynı boyda olacak şekilde elinizle yuvarlayın.
Fırını 180 dereceye ayarlayın.
iki ucundan ortaya doğru yuvarlayarak orjinal şeklini verin.
Tepsi üzerinde 10-15 dakika daha dinlendirin ve haşlama solüsyonun içinde 1-2 dakika haşlayın.
Hafif haşlanan hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisinde dizin.
Üzerine kaya tuzu serpin ve 20 dakika kadar pişirin. İşte bu kadar, afiyet olsun!