Tarih boyunca devam eden Türkiye-Rusya ilişkilerine rağmen ülkemizde Rus mutfağına dair iz bulmak pek mümkün değil. Bir elin parmaklarını geçmeyecek sayıdaki Rus lokantalarının da çoğu yıllar içerisinde kapandı. Bunlardan en ünlülerinden Beyoğlu'ndaki Rejans'dı. Döneminde Atatürk'ü bile ağırladığı söylenen bu tarihi restoran ne yazık ki geçtiğimiz senelerde kapandı.
Her Rus restoranının menüsünde olduğu üzere Rejans'ın da menüsünde olan Ukrayna, Rus ve Polonya mutfağında karşınıza çıkabilecek tarihi bir yemek olan Tavuk Kievski (Chicken Kiev) tarifini sizinle paylaşacağız.
Tavuk Kievski, isminden de anlaşılabileceği gibi aslında Ukrayna kökenli bir yemektir. O coğrafyada Rusya ile iç içe geçen tarihleri sebebiyle Rus mutfağının da vazgeçilmezlerinden olmuştur. Kievski, şinitzeli andıran ama içerisinde taze otlar ve sarımsakla harmanlanmış tereyağ saklayan bir lezzet.
Yorumlar
1