Garnitür için fırında pişirdiğiniz patateslerin üzerini tuzla kaplayın. Önceden ısıtılmış fırında uzun süre pişirin. Arzuya göre kabuklu olarak haşladıktan sonra kullanın.
Da Mario'dan:
Kuzu İncik Tarifi
Siz onu sıradan bir kuzu incik olarak düşünmeyin. Ardıç tohumu ile marine edilen kuzu incik, İtalyan mutfağında "Stracotto di agnello alle bacche di ginepro" olarak çağrılıyor. Kısık ateşte uzun süre pişen kuzu etinin tadına doyum olmuyor.
Yemek.com özel restoran çekiminde karşılaştığımız tam bir lezzet şöleni, ardıç tohumu ile marine edilen kuzu incik yanı sıra püf noktalarını edindiğimiz diğer Da Mario tariflerini de misafirlerinizle evinizde paylaşabilirsiniz.
KAÇ
KİŞİLİK
1 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
1.5 saat
Malzemeler
- 1 adet kuzu incik
- 100 gram domates
- 100 gram kuru soğan
- 40 gram havuç
- 25 gram kereviz sapı
- 5 gram ardıç tohumu
- 2 gram sarımsak
- 2 gram tane karabiber
- 2 gram taze kekik
- 5 cl. zeytinyağı
Garnitürü için:
- 150 gram taze patates
- 3 gram ince kıyılmış maydanoz
- 80 gram kuşkonmaz
- 2 cl. zeytinyağı
- 2 gram tuz-karabiber
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Kuzu İncik Tarifinin Püf Noktası
Kuşkonmazları renklerini kaybetmemeleri için çok fazla haşlamamaya dikkat edin. Bunun önüne geçmek için buzlu soğuk suda şoklayın.
Nasıl Yapılır?
Zeytinyağını ocakta kızdırdıktan sonra fazla yağları alınmış kuzu inciği yüksek ateşte mühürleyin.
İnce ince doğradığınız kuru soğan, sarımsak, taze kekik, havuç ve kereviz sapını ağır ateşte kavurun.
Doğranmış domates ve ardıç tohumunu ilave edip üzerini geçecek kadar sebze suyu ekledikten sonra kısık ateşte ortalama 90 dakika pişirin.
Pişen kuzu inciği sosun içinden alın. Kalan sosu bir el blenderı yardımıyla çekip servisi esnasında kullanmak üzere kenara alın.
Garnitür için; bol suda yıkadığınız taze patatesleri fırın tepsisine alın. Üzerlerini tamamen tuzla kapattıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 2 saat pişirin.
Kabuklarını soyduktan sonra tavaya aldığınız ezilmiş patatesleri, tuz-karabiber ve incecik kıyılmış maydanozla tatlandırın.
Kuşkonmazları incecik soyup sıcak suda haşladıktan sonra fazla bekletmeden servis tabağına alın.
Fırından çıkmış kuzu incik, çeşnili patates ve kenara ayırdığınız sıcak sos eşliğinde sıcak olarak servis edin.