Osmanlı'dan Bosna'ya:

Tufahiya Tarifi

Name: Tufahiya
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

TATLI TARİFLERİ

Tufahiya Tarifi

18 Ekim 2019

Tarif Defterime
Ekle

Bosna Hersek başta olmak üzere Balkanların belli başlı bölgelerinde yapılan bu tatlı aslında kökeni Osmanlı mutfağına dayanan bir lezzet. Haşlanan elmalar, cevizli harç ile doluyor. Üzerine önce şerbeti ardından da çırpılmış krema konuyor. Görüntüsüyle kalpleri, tadıyla mideleri mest ediyor. Klasik tatlıların dışına çıkarak farklı bir tarif denemek isteyenler için mükemmel bir tatlı tarifi Tuhafiya.

Tatlı elma dolması diyebileceğimiz bu tarif, Bosna Hersek dışında Sırbistan ve Makedonya'da da oldukça popüler. Fakat oralara gitmenize gerek kalmadan evde deneyebilmeniz için tarifini sizler için yazdık. Afiyet olsun!

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Tufahiya Tarifi İçin Malzemeler

Elmalar için:

6adetyeşil elma
Yarımlitresu
2su bardağışeker
1/2adetlimonun suyu

İç harcı için:

150gramceviz içi (ince çekilmiş)
4yemek kaşığısüt
2yemek kaşığıtereyağı
2yemek kaşığışeker

Üzeri için:

1kaseçırpılmış krema(opsiyonel)
6adetvişne (çekirdekleri çıkartılmış)(opsiyonel)

Tufahiya Tarifinin Püf Noktası

Elma dolmaları soğuduktan sonra krem şantiyi üzerine sıkın, aksi takdirde sıcaklığıyla krem şanti de eriyecektir. Elmaları doldurmak için içlerini oyarken tabanın çok ince kalmamasına dikkat edin.

Tufahiya Tarifi Nasıl Yapılır?

Elmaları soyun ve soyduğunuz kabukları atmayıp bir kenara ayırın. İçlerini doldurabileceğiniz şekilde elmaların içlerini oyun.
Tencereye su, şeker, limon suyu ve elmanın kabuklarını koyarak kaynatın. Ardından oyulmuş elmalarınızı ekleyin ve 5-6 dakika kadar haşlayın.
Şerbet içerisinden haşlanan elmaları çıkarıp yayvan bir kaba alın ve soğuması için 30 dakika kadar dinlendirin. Şerbeti bir kenara ayırın.
Bu sırada iç harcını hazırlamak için süt ve cevizi bir kasede karıştırın.
Tereyağını bir tavada eritin ve üzerine şekeri ekleyerek karıştırın.
Sütle karıştırdığınız cevizleri de tavaya ekleyin 1-2 dakika kadar karışımı kavurun ve ardından ocaktan alın.
Elmalarınızı hazırladığınız iç harcı ile doldurun. Şerbeti üzerlerine dökün ve önce oda sıcaklığında ardından buzdolabında dinlendirin.
Servis etmeden önce arzuya göre üzerine çırpılmış krema sıkıp vişne koyabilirsiniz. Afiyet olsun!