Kayseri'den Sevgilerle:

Tepsi Mantısı Tarifi

Name: Tepsi Mantısı
Prep time: 70 min
Cook time: 35 min
Total time: 105 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Tepsi mantısı, Kayseri mutfağı başta olmak üzere İç Anadolu’da bilinen, klasik mantının tepsiye yayılmış ve fırında pişirilmiş özel bir versiyonu. Tepsi mantısı nasıl yapılır diye merak edenlere bu tarif en iyi cevaplardan biri.

Evde kendi hazırladığınız hamurla, katlaması kolay ama bir o kadar da lezzetli nefis bir tepsi mantısı yapmaya ne dersiniz? Kayseri'nin meşhur tepsi mantısı elinizin lezzetiyle buluşuyor ve üzerine bu lezzete en çok yakışacak olan süzme yoğurt ile taçlanıyor!

Hamuru güzelce hazırlıyoruz, 1 saat dinlendiriyoruz. Bu sırada kıyma harcını hazırlayıp, hamurları açmaya başlıyoruz. Her birine tek tek özen gösteriyor, fırın tepsisine bu güzellikleri diziyoruz. Fırına giriyor ve biz de mis kokulu tereyağlı sosunu hazırlıyoruz. Fırında nar gibi kızarmış hamurların üzerine sosumuzu döküyor ve fırından mis gibi kokularla çıkışını bekliyoruz. Nefis kıvamlı süzme yoğurdun en yakıştığı yemeklerden biri olan mantıyla buluşturuyoruz. Ve bu ikiliyi sevdiklerimizle paylaşarak keyifleniyoruz! Siz de evde tepsi mantısı yapmaya hazır mısınız? O zaman haydi mutfağa! Şimdiden ellerinize sağlık! Malzemeler hazırsa Tepsi mantısı tarifi için buyurun.

Sütaş

ÜYE

Çiftlikten Sofralara Doğal Lezzet!

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

70 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Tepsi Mantısı Tarifi İçin Malzemeler

Tepsi Mantısı Hamuru İçin:

2 su bardağı un
1 adet yumurta
125 ml. su
1/2 tatlı kaşığı tuz

Tepsi Mantısı Kıyma Harcı İçin:

180 gram dana kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Tepsi Mantısı Sosu İçin:

100 gram Sütaş Tereyağı
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1,5 su bardağı kemik suyu
1 çay kaşığı tuz

Tepsi Mantısı Üzeri İçin:

3 yemek kaşığı Sütaş Süzme Yoğurt
1 tatlı kaşığı kuru nane

Tepsi Mantısı Tarifinin Püf Noktası

Mantı hamurunu çok kalın açmayın.

Tepsi Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Tepsi mantısı hamurunu hazırlamak için; geniş bir kasede 2 su bardağı un, 1 adet yumurta, 125 mililitre su ve 1/2 çay kaşığı tuzu karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edene dek yoğurun.
Hamuru toparlayın ve üzerine un serpiştirip, hava almayacak şekilde üzerini örtüp oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.
Kıyma harcını hazırlamak için; bir kasede 180 gram dana kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberi karıştırın.
Dinlenmiş olan hamuru un serpilmiş tezgaha alın ve 2 eşit beze olacak şekilde ikiye bölün. Bezelerden birini tekrar hava almayacak şekilde kenara alın ve diğer hamuru 0,3 cm inceliğinde merdane yardımıyla açın. Ara ara un serpiştirerek merdaneye yapışmasını önleyebilirsiniz.
Açtığınız hamuru bıçakla eşit kareler olacak şekilde kesin.
Kıyma harcından yarımşar çay kaşığı miktarında kare hamur parçalarının ortasına paylaştırın.
Kare hamurların orta kısımda kıymanın gözükeceği şekilde, hamurun her iki kenarından tutarak uçları birbirine bastırın. Diğer hamura da aynı işlemleri uygulayın.
Yağlanmış fırın kabına hazırladığınız mantıları teker teker, aynı yönde olacak şekilde verev dizin. Tüm tepsiyi bu şekilde tamamlayıp 200 derece fırında 20 dakika pişirin.
Bu sırada üzerine dökeceğimiz sosu hazırlayalım. 100 gram Sütaş tereyağını eritin.
Üzerine 1,5 yemek kaşığı biber salçasını ilave edip 1 dakika kavurun. Üzerine 1,5 su bardağı kemik suyu ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.
Fırınlamış olduğunuz tepsi mantısını fırından çıkarın ve hazırladığınız tereyağlı sosu üzerine gezdirip 15 dakika daha pişirin.
Tepsi mantısı hazır! Hazırladığınız tepsi mantısının üzerine 3 yemek kaşığı Sütaş süzme yoğurt ekleyip, 1 tatlı kaşığı kuru naneyle süsleyin ve afiyetle tüketin!

Tepsi Mantısı Tarifinin Pişirme Önerisi

Tepsi mantısını fırına vermeden önce üzerine biraz domates sosu sürün deriz.

Tepsi Mantısı Tarifinin Servis Önerisi

Fırından çıkan tepsi mantısının üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip servis edebilirsiniz.

Tepsi Mantısı Yaparken Hamur Kalınlığı Ne Kadar Olmalı?

Yaklaşık 2-3 mm incelikte açılabilir.

Tepsi Mantısı İçin En Uygun Kıyma Oranı Nedir?

%70 dana – %30 kuzu karışımı tercih edebilirsiniz.

Tepsi Mantısı Yanında Hangi İçecekler Servis Edilir?

Şalgam suyu ya da ev yapımı hoşaf çok güzel olur.

Tepsi Mantısı Dondurulup Sonra Pişirilebilir mi?

Evet, tepsi mantısı dondurulabilir.

Tepsi Mantısı Hamuru Kaç Dakika Yoğrulmalı?

8-10 dakika yoğrulması yeterli.

Tepsi Mantısında Kullanılan Baharatlar Nelerdir?

Tuz, karabiber ve pul biber bulunur.

Tepsi Mantısı Nerenin Yemeğidir?

Kayseri mutfağına ait.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.1

Siz de tarif gönderin. Çünkü yemek paylaştıkça güzelleşir. Tarif paylaş.

Kayseri'den Sevgilerle: Tepsi Mantısı Tarifini Deneyenlerin Yorumları

antares 18 Ocak 2023 13:03

herhalde en ayrıntılı tarif size aitti okuduklarım arasında. ilk fırsatta deneyeceğim teşekkür ederim
- Ege Şahin 18 Ocak 2023 14:38
  
  Şeflerimizin tarifini mutlaka denemenizi öneririz, beğeneceğinize eminiz :)