Hafif Ekşi, Bol Soslu:

Tavuk Piccata Tarifi

Name: Tavuk Piccata
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

TAVUK TARİFLERİ

03 Kasım 2014

Tarif Defterime
Ekle

Aslında bir pişirme yöntemi olan piccata, şinitzel yapmaya uygun olan ince kesilmiş ve dövülmüş fileto parçalarının un ile kaplandıktan sonra kızarması ve hazırlanılan sosuyla servisinden ibaret.

Tavuk piccata tarifine mayhoş tadını kapari turşusu ve limon suyu veriyor. Yumuşacık kıvamlı ve soslu bir tavuk yemek isteyenler bu tarif tam size göre.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Tavuk Piccata Tarifi İçin Malzemeler

4adetfileto tavuk göğsü (200'er gramlık)
3yemek kaşığıun
1çay kaşığıtuz
1çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber

Kızartmak için:

3yemek kaşığızeytinyağı
1yemek kaşığıtereyağı

Sosu için:

2yemek kaşığıtereyağı
1su bardağısıcak tavuk suyu
1/2çay bardağılimon suyu
2yemek kaşığıkapari turşusu
1/4demetmaydanoz

Tavuk Piccata Tarifinin Püf Noktası

Ortadan ikiye kestiğiniz fileto tavuk göğüslerini zedelememek için üzerlerini streç film ile kapladıktan sonra bir et döveceği yardımıyla dövün.Kızgın tava ve yağda kısa sürede, arkalı önlü ters çevirerek pişirin. Kapari turşusu tuzlu olduğu için ekstra tuz kullanmayın.

Tavuk Piccata Tarifi Nasıl Yapılır?

Kemiksiz fileto tavuk göğüs etlerinin üzerini bir kağıt havlu yardımıyla kuruladıktan sonra keskin bir bıçak yardımıyla orta kısımlarından uzunlamasına kesin.
İnce dilimlere ayırdığınız fileto tavuk göğüslerinin üzerini streç film ile örttükten sonra et döveceği ile döverek inceltin.
Geniş bir tabakta un, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi karıştırın. Tavuk dilimlerini arkalı önlü una bulayıp, bir servis tabağına alın.
Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını birlikte eritin. Tavuk etlerini kızgın yağda, yüksek ateşte hafif bir renk alana kadar arkalı önlü ters çevirerek kızartın.
Kızaran tavukları bir servis tabağına alın. Kızartma tavasında kalan yağın üzerine sıcak tavuk suyunu ekleyin ve karıştırın.
Ardından limon suyunu kattığınız sosu 2 dakika kadar karıştırarak kaynatın. Bütün ya da arzuya göre ince ince doğradığınız kapari turşularını tavaya alın.
Sosa kıvam ve parlaklık vermesi için tereyağını ilave edin, eriyene kadar karıştırın. Son olarak incecik kıyılmış maydanozu kattığınız sos karışımına kızaran tavukları alın.
Sosuyla birlikte 2-3 dakika kadar pişirmeye devam ettiğiniz tavuk etlerini servis tabağına alın. Sosundan ilave ettiğiniz tavuk göğüslerini sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.