Çıtırdayan Katmanlar:

Tavuk Ciğer Çökertme Tarifi

Name: Tavuk Ciğer Çökertme
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

TAVUK TARİFLERİ

31 Mayıs 2021

Tarif Defterime
Ekle

Her katmanı özenle hazırlanan ve bir araya geldiğinde iştah kabartan en özel kebaplardan biridir çökertme. Çıtır çıtır kızaran patateslerin dokusu yumuşacık domates sosu ve yoğurduyla çok iyi uyum sağlar. Proteinini de en üste eklenen incecik dilimlenmiş etten alarak lezzet bütünlüğünü tamamlar.

Bu çökertme tarifine farklılık katarak tavuk ciğeriyle hazırlıyoruz. Bu sayede hem bildiğimiz tatlara yenilik getiriyor, hem de çok daha ekonomik bir tabak hazırlıyoruz. Tavuk ciğerleri marine edilerek yumuşacık oluyor, ardından kızararak çökertme kebabına bir kat daha çıtırtı getiriyor. Afiyet olsun!

Devamını Oku

Tarifimizin videolu anlatımı aşağıdan izleyebilirsiniz:

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.

Tavuk Ciğer Çökertme Tarifi İçin Malzemeler

500gramtavuk ciğeri
2dişsarımsak
1çay kaşığıtuz
1çay kaşığıtoz kırmızı biber
1/2çay kaşığıkarabiber

Kaplamak İçin:

3yemek kaşığıun
1çay kaşığıtuz

Patatesler İçin:

1kg.patates
1çay kaşığıtuz

Domates Sos İçin:

1kg.domates
1yemek kaşığıdomates salçası
1/2çay bardağızeytinyağı
1çay kaşığıkekik
1çay kaşığıtuz
1çay kaşığıpul biber
1/2çay kaşığıkarabiber
1,5çay kaşığıtoz şeker
1dişsarımsak

Yoğurt Sos İçin:

2su bardağıyoğurt(oda sıcaklığında)
1dişsarımsak
1/2çay kaşığıtuz

Kızartmak İçin:

3su bardağısıvı yağ

Tavuk Ciğer Çökertme Tarifi Nasıl Yapılır?

Ciğerleri ve içinden çıkan yüreklerin içini, varsa fazla yağ ve birleşme dokularını temizleyin.
Ciğerlerin üzerine ezilmiş sarımsak, tuz ve baharatları ekleyip harmanlayın ve ağzı kapalı bir şekilde en az yarım saat en fazla 4 saat kadar buzdolabında bekletin.
Soyduğunuz patatesleri ince uzun şeritler halinde kesin ve soğuk suda yıkadıktan sonra derin bir kabın içerisinde yine soğuk suda bekletin.
Domatesleri rendeleyin ve ufak bir tencereye alın. Üzerine salça, zeytinyağı, baharatlar ve sarımsağı ekleyip karıştırın ve ocağa alıp kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın.
Bu esnada patatesleri üstten alarak önce sebze kurutucuda ardından mutfak havlusunda kurutun ve sıcak yağda azar azar kahverengi renk alana kadar pişirin. Pişen patatesleri havlu peçete serilmiş bir tepsiye çıkarın ve azar azar tuzlayın.
Patateslerden sonra yağın altını kısın ve hafifçe soğumasını bekleyin.
Unu ve tuzu bir buzdolabı poşetine koyun ve içerisine ciğerleri koyup hızlıca karıştırın, ardında bir süzgeçle fazla unu eleyin.
Ciğerleri sıcak yağa yavaşça bırakın ve arkalı önlü üzeri kızarana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın.
Yoğurdu tuz ve ezilmiş sarımsak ile karıştırın.
Ciğerler pişince hızlıca tabana patatesler, kenarlara sarımsaklı yoğurt, ortaya domates sos ve en üstüne de ciğerleri koyup dilerseniz maydanoz da serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.