Tantuni Tarifi

Etleri ince dilimler halinde doğrayın. Ardından üzerini geçecek kadar soğuk su ilavesiyle suyunu çekene kadar haşlayın. Wok ya da sac tavayı ocakta kızdırın. Tavaya pamuk yağını ve haşlamış olduğunuz et parçalarını ilave edin. Toz biberi de ekleyerek karıştırın. Suyu yavaş yavaş ilave ederek, suyunu çekene kadar pişirin. Pişen tantuniyi bir lavaşın içerisine yerleştirin. Arzuya göre doğranmış domates, soğan ve maydanoz ilavesi yapın.

Evde tantuni yaparken gerekli olan malzemeler ince doğranmış dana kontrfile, gerçek Mersin usulü tantuni için olmazsa olmaz pamuk yağı, tandır lavaşı ve etini lezzetlendirmek için baharatlar ancak tantuniyi dürüm yaparken içerisine doğanmış domates, soğan ve maydanoz koymanız da lezzetini daha da arttıracaktır. Tandır lavaşlarını dışarıdan almak yerine evde kendiniz de yapmak için ev yapımı lavaş tarifi de sizleri bekler.

1 porsiyon ev yapımı tantuni 680 kaloridir.

Tantuni en geleneksel yöntem olarak pamuk yağı ile pişirilir. Bu sayede tantuninin özgün lezzetini de korumuş olur. Ev ortamında ise az miktar olmak kaydıyla zeytinyağı veya ayçiçek yağı da kullanılabilinir. Fakat en lezzetli hali pamuk yağı ile yapılanıdır.

Tantuni genellikle et tantuni ve tavuk tantuni olmak üzere iki farklı çeşitte yapılır. Et tantuni, dana eti veya kuzu eti kullanılarak yapılır. Tavuk tantuni ise tavuk göğsü veya but eti ile hazırlanır. Ayrıca, bazı bölgelerde vegan tantuni seçenekleri de bulunmaktadır.

Tantuni, yanında ayran ile mükemmel bir uyum sağlar. Taze nane, domates, turşu ve limon dilimleri de tantuni ile servis edilebilir. Tantuni'nin yanında sumaklı soğan salatası ve acılı ezme gibi meze çeşitleri de tercih edilebilir.

Tantuni dana ya da bazen kuzu etinden yapılır ve hayvanın but, kontrfile ya da göğüs kısmı gibi az yağlı ve sinirsiz bölgeleri tercih edilir diyebiliriz çoğu zaman.

Tantuni, Mersin kökenli bir sokak lezzetidir. İlk olarak düşük gelirli kesimler tarafından, daha ekonomik ve doyurucu bir et yemeği olarak ortaya çıkmıştır. 

Evet, tantuni kuzu etinden de yapılabilir.

Haşlanmış etle yapılacaksa tantuni, sac üzerinde yaklaşık 5-10 dakika içinde pişer. Et önceden haşlanmamışsa, önce 30-40 dakika haşlanmalı tabii.