Lezzeti Destan Yazdırır:

Gaziantep Yuvalama Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Gaziantep yuvalamanın pek çoğumuzun severek yediği fakat yapması oldukça zahmetli olduğunu biliyoruz. Fakat bu lezzeti olabildiğince kolay ve en lezzetli haliyle yapın istedik ve sizin için hazırladık. Özellikle Ramazan aylarında Gaziantep sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan yuvalama en sevdiğiniz et yemeklerinden biri olmaya aday. Yuvarlanmış köftelerin haşlanmış et ve nohut ile birleşerek kuru nane ile lezzetin zirvesine koştuğu bu yöresel tarife siz de bayılacaksınız!

Devamını Oku

Gaziantep'in diğer nefis lezzetlerini merak edenler için videomuzu da aşağıya bıraktık:


KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 saat
ingredients

Gaziantep Yuvalama Tarifi İçin Malzemeler

  • 500gramkuşbaşı dana eti(iri doğranmış, az yağlı)
  • 5su bardağısu
  • 1su bardağıhaşlanmış nohut
  • 2su bardağıpirinç(Bir gece önceden suda bekletilmiş)
  • 250gramdana kıyma(az yağlı)
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1/2çay kaşığıtoz karabiber
  • 4su bardağısüzme yoğurt

Üzeri için:

  • 1çay bardağısıvı yağ
  • 1yemek kaşığıkuru nane

Gaziantep Yuvalama Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Kuşbaşı doğranmış az yağlı eti tencereye alın ve üzerine 5 bardak su ekleyerek etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
  2. Daha önceden haşlamış olduğunuz nohutları ekleyerek pişirmeye devam edin.
  3. Bir gece öncesinden suda beklettiğiniz ve ardından süzerek kurumaya bıraktığınız pirinçleri 10-15 saniye mutfak robotundan geçirin.
  4. Geniş bir kaseye robottan geçirdiğiniz pirinçleri ve dana kıymayı alın.
  5. Karabiber ve tuzunu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
  6. Yumuşak ve homojen bir karışım elde ettikten sonra nohut büyüklüğünde parçalar kopararak köftelerinizi şekillendirmeye başlayın. Mümkün olabildiğince yuvarlak ve küçük boyutlarda köfteler yapın.
  7. Hazırladığınız köfteleri tencerede kaynamakta olan etli ve nohutlu suyun içine bırakın ve en az 15 dakika kadar tencerenin kapağı açık kalacak şekilde pişirin.
  8. Yoğurdun kesilmemesi için eklemeden önce tenceredeki et suyundan yavaş yavaş üzerine ekleyerek ısılarını eşitlemeye çalışın. Böylece keskin bir ısı değişimine uğramadan kıvamlı bir yuvalama elde edersiniz.
  9. Ilıştırdığınız süzme yoğurdu azar azar fakat hızlı bir şekilde karıştırarak tencereye ekleyin. Kısık ateşte bir taşım kaynatın.
  10. Servis ederken üzerine kuru nane eklenmiş sıvı yağ gezdirin. Antep yuvalamanız hazır, afiyet olsun!

bu tarifle iyi gider




Yorumlar

2

Esra Yazar26 Aralık 2020 2:19
Sadece et ile yapsak olurmu
Yanıtla
Esra Yazar26 Aralık 2020 2:19
Benım anlamadığım şu çorbanın içinde hem et kuşbaşı hemde kıymamı olucak
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 28 Aralık 2020 9:39
Yanıtla
Merhabalar, evet yöresel olarak bu şekilde hazırlanıyor. Et suyu hazırlanıyor ve et de didiklenerek çorbaya ekleniyor. Ayrıca köfte de yapılıyor :)

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?