https://yemek.com/tarif/iskender/ | İskender Tarifi
Kaç Porsiyon Olsun:

İskender Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Daha önce ev yapımı et döner hazırlamıştık hatırlarsanız. Şimdi küçük bir farkla, en önemlisi daha az maliyetle ev yapımı döner hazırlayıp domates sos, yoğurt ve tırnak pidenin de katkılarıyla bir lezzet şölenine imza atıyoruz.

Bu akşam evde "İskender" yiyoruz. Üzerine tereyağı alır mıydınız?

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika
ingredients

İskender Tarifi İçin Malzemeler

Kıyma harcı için:

  • 600gramkıyma (dana döş etinden çekilmiş)
  • 1yemek kaşığıyoğurt
  • 1adetorta boy kuru soğan
  • 2yemek kaşığızeytinyağı
  • 1/2tatlı kaşığıkekik
  • 1/4çay kaşığıyenibahar
  • 1çay kaşığıkarabiber
  • 1çay kaşığıtuz

Domates sosu için:

  • 250gramdomates püresi
  • 1/2tatlı kaşığıbiber salçası
  • 1yemek kaşığıtereyağı
  • 1yemek kaşığızeytinyağı
  • 1/2su bardağısu
  • 1çay kaşığıtoz şeker

Servisi için:

  • 3adettırnak pide
  • 3yemek kaşığıtereyağı
  • 1/2su bardağısu (arzuya göre et suyu)
  • 8yemek kaşığıkoyu kıvamlı yoğurt

İskender Tarifinin Püf Noktası

Döneri önceden hazırlayıp derin dondurucuda muhafaza edebilir, arzu ettiğiniz zaman incecik kesip kızartabilirsiniz.Dönere şerit şerit şekil verirken oldukça keskin bir bıçak kullanmaya özen gösterin.Etin daha lezzetli olması dana-kuzu hatta %5 oranında kuyruk yağı katılmış bir kıyma harcı hazırlayabilirsiniz.

İskender Tarifinin Pişirme Önerisi

Keskin bir bıçakla ince ince doğradığınız et döneri, ızgarada ya da önceden ısıtılmış bir fırında ters yüz ederek kısa sürede pişirebilirsiniz.Arzuya göre domates sosuna sarımsak ve çok az miktarda üzüm sirkesi ekleyebilirsiniz. Tarifimizi Ramazan pidesi kullanarak da deneyebilirsiniz.

İskender Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Kuru soğanı rendeleyip döner yapımında kullanmak üzere suyunu sıkın. Posa kısmını ayırın.
  2. Dana döş kıymayı, soğan suyu, yoğurt, zeytinyağı, kekik, yenibahar, karabiber ve tuzu geniş bir karıştırma kabında bir araya getirip yoğurun.
  3. Mutfak tezgahı üzerine streç film ya da yağlı kağıt açın. Kıyma harcını orta kısmına alın. Üst kısmından bastırarak 20-25 cm. uzunluğunda bir dikdörtgen haline getirin. Kısa kenarları 10 cm.'i geçmesin.
  4. Streç film ya da yağlı kağıtla kenar kısımlarını sarıp üst kısmını kapatın. Marine olması için 1 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra derin dondurucuya kaldırın, 8-10 saat kadar bekletin.
  5. Derin dondurucudan çıkardığınız et döneri mutfak tezgahına alın. Orta kısmından tutup kişi sayısıyla doğru orantılı olacak şekilde ince ince dilimleyin. Et dilimlerinin incecik olmasına dikkat edin.
  6. Yanmaz yapışmaz tabanlı önceden ısıtılmış teflon tavada ters yüz ederek kızartın.
  7. Domates sos için; zeytinyağı ve tereyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Biber salçasını ekleyip 1-2 dakika kadar kavurun.
  8. Domates püresi, su ve toz şekeri kattıktan sonra kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.
  9. Tırnak pideleri önceden ısıtılmış fırında hafif gevrek bir kıvama getirdikten sonra küp şeklinde kesin.
  10. Etleri kızarttığınız tavada servisinde kullanmak üzere tereyağını eritin. Su ekleyip karıştırın. Pide küplerini alıp suyunu çekene kadar karıştırın.
  11. Tereyağıyla lezzetlenen ve suyunu çeken pideleri servis tabağına alın. Üzerine bir miktar domates sos gezdirip et dilimlerini yerleştirin. Domates sos ve çırpılmış yoğurt ilavesiyle bekletmeden sıcak olarak servis edin.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
3.5

Alp Tuncer
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...
Devamını okuyun
0takipçi1132 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

1

ugurlu012 Ekim 2018 9:10
Tarif için tşk edrz çok lezzetli oldu (;
Yanıtla

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?