Sarın Yumurtaları Üşümesin:

Scotch Eggs (İskoç Yumurtası) Tarifi

Name: Scotch Eggs (İskoç Yumurtası)
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 5
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

ET TARİFLERİ

14 Aralık 2015

Tarif Defterime
Ekle

Müziği açıp mutfağa kapandıktan sonra terapi niyetine sabahtan akşama kadar keyifle yemek pişirebilen Ekin Arabacıoğlu, Yemek.com için yazdı.

Kökeni İngiltere’de 1700’lü yılların ortasına dayanan düklere, lordlara yaraşır bir atıştırmalığın tarifini verelim istedik bugün sizlere. Scotch eggs tarifinde olduğu üzere azıcık haşlanmış yumurtaların etrafına sarılan baharatlı kıyma, un karışımına bulanarak kızartılır. Bu İskoç yumurtaları ortadan ikiye kesilerek servis edilir.

Kıtır dış katmanına bıçağı daldırıp kestiğinizde lav gibi akan yumurta sarısından mı bahsetmeli, yoksa dışındaki hardallı baharatlı köftesinden mi? En iyisi biz tarifte hepsinden bahsedelim, pişirmesini ve yorumları size bırakalım. Karşınızda köfte harcına sarıp sarmalanmış yumurta Scotch Eggs!

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

5 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

50 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Scotch Eggs (İskoç Yumurtası) Tarifi İçin Malzemeler

5adetorta boy yumurta
500gramyağsız kıyma
4daltaze soğan
2dişsarımsak
2yemek kaşığıdijon hardalı
1yemek kaşığıketçap
3yemek kaşığısızma zeytinyağı
1yemek kaşığımısır ya da buğday unu
2tepeleme çay kaşığıkimyon
1tepeleme çay kaşığıtuz
1çay kaşığıpul biber
1çay kaşığıkarabiber
1çay kaşığıkekik

Sosu için:

1yemek kaşığıyoğurt
1yemek kaşığımayonez
1tatlı kaşığıdijon hardalı
1dişsarımsak
1/2tatlı kaşığıince kıyılmış dereotu
1çay kaşığıtatlı kırmızı biber (arzuya göre)
1çay kaşığısumak (arzuya göre)

Kızartmak için:

1/2su bardağıbuğday unu
1yemek kaşığımısır unu
1yemek kaşığıirmik
2adetçırpılmış yumurta
1su bardağıkalın çekilmiş galeta unu
1litreayçiçek yağı

Scotch Eggs (İskoç Yumurtası) Tarifinin Püf Noktası

Yumurtaları çok az haşlamaya özen gösterin. Akabinde pişmeyi durdurmak için buzlu suya koyabilirsiniz.Yumurtaları az pişirdiğiniz için soyarken parçalamamaya dikkat edin, rahat soyulması için kaynama suyuna bir miktar tuz ekleyebilirsiniz.Hazırladığınız kıyma karışımı ile haşlanmış yumurtaları kaplarken karışımın çok kalın olmamasına özen gösterin, aksi taktirde içinin pişmesi gecikecektir.

Scotch Eggs (İskoç Yumurtası) Tarifi Nasıl Yapılır?

Sosun yapımı için rendelediğiniz sarımsak ve diğer malzemeleri bir kasede çatal yardımıyla karıştırın.
Öncesinde oda ısısına getirdiğiniz yumurtaları bir miktar tuz eklediğiniz kaynar suda 3-4 dakika haşlayın. Pişmeyi durdurmak için soğuk suya koyun veya buzlu su olan bir kaseye alın.
Soğuttuğunuz yumurtaları soyup üzerindeki nemi bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
Kıyma, incecik doğradığınız taze soğanlar, rendelenmiş sarımsak ve diğer malzemeleri çukur bir kapta iyice karıştırıp yoğurun. Malzemelerin iyice özleştiğine emin olduktan sonra karışımı beş eşit parçaya bölün.
Kıyma parçalarından birini alıp elinizde iyice düzleştirin. Üstüne haşlanmış yumurtayı koyup alttan yanlara doğru yavaş yavaş kıvırarak kıymanın yumurtayı kaplamasını sağlayın.
Sonrasında yumurtayı fazla ezmeden iki elinizin arasında şekil verin. Kıymanın yumurtanın çevresine eşit kalınlıkta dağıldığına emin olun. Kalan yumurtalar için de aynı işlemi tekrarlayın.
Hazırladığınız köfteleri; önce beyaz un karışımına, sonrasında çırpılmış yumurtaya ve son olarak da kalın çekilmiş galeta ununa bulayın.
İyice kızdırdığınız derin yağda, köfte yumrularının üstü kıtır hale gelip altın sarısı renk alana kadar 2-3 dakika kızartın.
Kızarttığınız yumurtalı köfteleri kağıt havlu üstüne alıp fazla yağının emilmesini sağlayın. Ortadan ikiye kesip önceden hazırladığınız sos eşliğinde soğumadan servis edin.