Mezzaluna'dan:

Limonlu, Karidesli, Kabaklı Risotto (Risotto al limone con gamberi e zucchine) Tarifi

Name: Limonlu, Karidesli, Kabaklı Risotto (Risotto al limone con gamberi e zucchine)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

PİLAV TARİFLERİ

16 Eylül 2015

Tarif Defterime
Ekle

Bir tarafta limonlu risotto tarifinde kullanmak üzere hazırlanan limonlu tereyağı diğer yanda risottoya tat katmayı bekleyen temizlenmiş karides ve doğranmış kabaklar... Kendi mutfağınızda İtalyan şeflere taş çıkartacağınız bir risotto tarifi bu. Mezzaluna menüsünün öne çıkan lezzetlerinden biri olan "Risotto al limone con gamberi e zucchine"yu mutlaka denemelisiniz.

Yemek.com özel çekiminde şefinden püf noktalarını öğrendiğimiz risotto tarifini, diğer Mezzaluna tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Limonlu, Karidesli, Kabaklı Risotto (Risotto al limone con gamberi e zucchine) Tarifi İçin Malzemeler

Limonlu tereyağı için:

50gramtereyağı
1adetorta boy limon
10gramkuru soğan
1dişsarımsak
1adetdefne yaprağı
2gramtane karabiber

Risotto için:

400gramrisotto pirinci
30gramkuru soğan
40gramzeytinyağı
4cl.beyaz şarap
1litresu
50gramlimonlu tereyağı
240gramtemizlenmiş karides
120gramkabak
40gramparmesan
1/4çay kaşığıtuz
1/2çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber

Limonlu, Karidesli, Kabaklı Risotto (Risotto al limone con gamberi e zucchine) Tarifinin Püf Noktası

Risotto yapımında; sıcak suyu azar azar ilave edip kavrulmakta olan pirinçlere geniş daireler çizdirin. Sürekli aynı yöne doğru karıştırıp bu sayede içindeki nişastayı dışarı çıkartın. Pirinçler açılıp orta kısımlarında saydam bir nokta kalana kadar aynı işlemi tekrarlayın. Risotto bu sayede krema katılmış gibi bir görüntü kazanacaktır.Risotto pişirme işlemi sırasında kullanacağınız suyu ayrı bir tencerede ve kısık ateşte kaynatarak sürekli sıcak tutun.Risotto pirincini yıkamadan kullanın.

Limonlu, Karidesli, Kabaklı Risotto (Risotto al limone con gamberi e zucchine) Tarifi Nasıl Yapılır?

Limonlu tereyağ hazırlamak için; kuru soğan ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın. Tarifte yer alan tereyağının bir kısmını sos tenceresinde eritin. Doğranmış soğan ve sarımsakları kavurun.
Tane karabiber, defne yaprağı ve taze sıkılmış limon suyu ekleyip kısık ateşte çektirin. Ocaktan aldığınız karışıma kalan soğuk tereyağını katıp erittikten sonra süzerek kullanın.
Risotto için; küçük parçalar halinde doğradığınız kuru soğanları zeytinyağında kavurun. Risotto pirincini ekleyip birlikte kavurun.
Beyaz şarap ile ıslatıldıktan sonra tuz ve azar azar su ekleyerek 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Küp şeklinde doğranmış kabak ve temizlenmiş karidesleri katıp pişirme işlemini sürdürün.
Ocaktan aldığınız risottoyu; limonlu tereyağı, rendelenmiş parmesan peyniri, taze çekilmiş tane karabiber ve ince kıyılmış maydanozla karıştırıp sıcağı sıcağına servis edin.

Limonlu, Karidesli, Kabaklı Risotto (Risotto al limone con gamberi e zucchine) Tarifinin Pişirme Önerisi

Sebze ya da et suyu kullanarak da risotto hazırlayabilirsiniz.Parmesan peyniri yerine eski kaşar ya da İzmir tulum peyniri kullanabilirsiniz.Beyaz şarap yerine elma sirkesi kullanmayı tercih edebilirsiniz.