TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Kiva'dan:

Pehli Pilavı ve Etli Yaprak Sarma Tarifi

Kiva'dan:

Pehli Pilavı ve Etli Yaprak Sarma Tarifi

https://yemek.com/tarif/kiva-pehli-pilavi/ | Pehli Pilavı Tarifi - Fotoğraf: Özgür Bakır
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Sıkça Yenen Konular

Özel servis kabında servis edilen kuzunun sağ kaburga bölümündeki et pehli ve et suyuyla hazırlanan pirinç pilavı. O da yetmezmiş gibi ince bulgurla hazırlanan etli yaprak sarması.

Yemek.com özel restoran çekiminde karşılaştığımız tam bir lezzet şöleni, pehli ve pilav yanı sıra etli yaprak sarma başta olmak üzere püf noktalarını öğrendiğimiz diğer Kiva tariflerini de misafirlerinizle evinizde paylaşabilirsiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

2 saat

Pehli Pilavı ve Etli Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

    Etli yaprak sarma için:

  • 250 gramdana döş kıyma
  • 1 çay bardağıince bulgur
  • 250 gramkuru soğan
  • 1 çay kaşığıkarabiber
  • 1 çay kaşığıkimyon
  • 1 çay kaşığıtuz
  • 1 yemek kaşığıdomates salçası
  • 125 gramtereyağı
  • 500 gramasma yaprağı

    Pehli için:

  • 1 kilogramkuzu but
  • 100 gramtereyağı
  • 2 su bardağısıcak su
  • 1 çay kaşığıtuz

    Pilavı için:

  • 2 su bardağıpirinç
  • 1 çay kaşığıtuz
  • 3 su bardağıet suyu ve su karışımı
  • 100 gramtereyağı

Pehli Pilavı ve Etli Yaprak Sarma Tarifinin Püf Noktası

Eti yüksek ateşte iyice mühürledikten sonra sıcak su ilavesiyle kısık ateşte uzun süre pişirmeye özen gösterin.Yaprak sarmalarını bohça şeklinde sarın, yaprakların tuzunu ve varsa damarlı kısımlarını alın.

Pehli Pilavı ve Etli Yaprak Sarma Tarifinin Pişirme Önerisi

Arzuya göre pirinç pilavına haşlanmış nohut ilave edebilirsiniz.

Pehli Pilavı ve Etli Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Pehli hazırlığı için; kuzu but etini tereyağında, yüksek ateşte mühürleyin. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip tuz kattıktan sonra kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 1,5-2 saat kadar pişirin.

  2. Etli yaprak sarma için; ince bulguru yıkayın. Kıyma, çok küçük parçalar halinde yemeklik doğranmış kuru soğan, domates salçası, kimyon, karabiber ve tuz ilavesiyle yoğurun.

  3. Tuzu alınmış asma yapraklarını, hazırlamış olduğunuz iç harçla küçük bohçalar halinde sardıktan sonra tencereye yerleştirin.

  4. Üzerine tereyağı ve 1 su bardağı sıcak su ilave ettikten sonra kapağı kapalı tencerede pişirmek üzere ocağa alın.

  5. Kaynamaya başlayan dolmaların altını kısıp yapraklar yumuşayana kadar pişirin.

  6. Pehli pilavı için; pirinci sıcak su ve tuz ilavesiyle 30 dakika kadar ıslatın. 2 su bardağı et suyu ve 1 su bardağı sudan oluşan karışımı pilav tenceresine alın.

  7. Tuz oranını kontrol edin, et suyu kaynayınca yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ekleyin.

  8. Kaynamaya başlayan pilavın altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin. Tereyağını ayrı bir tavada kızdırıp suyunu çeken pilavın üzerine gezdirin.

  9. 10 dakika kadar dinlendirdiğiniz pilavı, pehli ve bohça şeklinde sarılan etli yaprak sarmaları ilavesiyle sıcak olarak servis edin.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?