İçimiz Isınsın:

Kıymalı Arpa Şehriye Çorbası Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Bu çorbanın vaadettiği sıcacık lezzet ve kucaklama hissiyatı ile evleriniz şenlenecek. Kıyma ve arpa şehriyenin dahil olduğu malzemeleri ile o kadar bizden biri ki.. Üstelik kendisi terbiyeli ve bu yönüyle daha da lezzetli! Dilerseniz bu çorbayı domates püresi ya da salça ekleyerek de yapabilir, damak tadınıza göre çeşitlendirebilirsiniz.

Tüm yemeklerinizden önce misafirlerinizi memnun etmek için tercih edebilirsiniz. Bayılacağınıza eminiz. Şimdiden afiyet olsun!

Devamını Oku

Videolu Anlatımı Şöyle Bıraktık:


KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika
Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.
ingredients

Kıymalı Arpa Şehriye Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

Et Suyu İçin:

  • 1kg.kuzu kemiği(çorbalık)
  • 2adetkuru soğan
  • 1başsarımsak
  • 4adetmantar
  • 2adethavuç
  • 10adettane karabiber
  • 1tatlı kaşığıtane kişniş
  • 1/2dalbiberiye
  • 1adetkuru acı biber
  • 3,5litresoğuk su

Çorba İçin:

  • 3yemek kaşığızeytinyağı
  • 1/2adetkuru soğan
  • 200gramdana kıyma
  • 1tutamtuz
  • 1tutamkarabiber
  • 4yemek kaşığıarpa şehriye
  • 1litreet suyu

Terbiyesi İçin:

  • 2yemek kaşığısüzme yoğurt
  • 1adetyumurta sarısı
  • 1yemek kaşığıun

Sosu İçin:

  • 2yemek kaşığıtereyağı
  • 1yemek kaşığızeytinyağı
  • 1tatlı kaşığıkuru nane

Kıymalı Arpa Şehriye Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Çorba İçin:

  1. Kemikleri geniş bir fırın tepsisine yerleştirin. Soğan, sarımsak ve havuçları yıkadıktan sonra kabuklarıyla iri parçalar halinde kesin, mantarlar ve kemiklerle beraber 220 derecelik sıcak fırında yaklaşık 25- 30 dakika üstleri koyu renk alana kadar pişirin.
  2. Renk alan sebzeleri ve kemikleri tepsideki yağı ayırarak büyük bir tencereye aktarın.
  3. Kalan taze ve kuru baharatları da ekledikten sonra suyu da ekleyip tencereyi ocağa alın.
  4. Et suyunu önce yüksek ateşte kaynatmaya başlayın, kaynamayı gördükten sonra ocağın altını en kısık konuma getirin ve yaklaşık 6 saat pişirin.
  5. Et suyu kaynarken üstünde biriken köpükleri mutlaka alın ve suyu kesinlikle karıştırmayın.
  6. Et suyu hazır olduktan sonra kepçe yardımıyla üstten alta doğru karıştırmamaya özen göstererek nazikçe alın ve süzgeçle başka bir kaba aktarın.
  7. Hazır olan et suyunuzu oda sıcaklığına geldikten sonra bir hafta boyunca buzdolabında ya da dilerseniz ufak porsiyonlar halinde 6 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
  8. Soğanları çok ufak küpler halinde doğrayın, kıyma ve zeytinyağı ile tencerede orta ateşte kavurun. Tuz ve karabiber de ekleyin.
  9. Kıymalar suyunu çekip, soğanlar da yumuşayınca arpa şehriyeleri de ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Et suyunu ekleyip kaynamayı gördükten sonra ocağın altını kısın.
  10. Terbiye için; geniş bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın.
  11. Terbiyeyi çorbaya eklemeden önce sıcak çorbadan terbiyenin içine azar azar ekleyip ısıları eşitleyin ve ardından yavaş yavaş karıştırarak tencereye ekleyin.
  12. Çorbayı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.
  13. Ayrı bir tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtın, içine nane ekleyip karıştırın, köpüklenince sıcak çorbanın üzerine dökün.
  14. Yağı ekledikten sonra çorbayı ocaktan alıp sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Çorba İçin:

  1. Kemikleri geniş bir fırın tepsisine yerleştirin. Soğan, sarımsak ve havuçları yıkadıktan sonra kabuklarıyla iri parçalar halinde kesin, mantarlar ve kemiklerle beraber 220 derecelik sıcak fırında yaklaşık 25- 30 dakika üstleri koyu renk alana kadar pişirin.
  2. Renk alan sebzeleri ve kemikleri tepsideki yağı ayırarak büyük bir tencereye aktarın.
  3. Kalan taze ve kuru baharatları da ekledikten sonra suyu da ekleyip tencereyi ocağa alın.
  4. Et suyunu önce yüksek ateşte kaynatmaya başlayın, kaynamayı gördükten sonra ocağın altını en kısık konuma getirin ve yaklaşık 6 saat pişirin.
  5. Et suyu kaynarken üstünde biriken köpükleri mutlaka alın ve suyu kesinlikle karıştırmayın.
  6. Et suyu hazır olduktan sonra kepçe yardımıyla üstten alta doğru karıştırmamaya özen göstererek nazikçe alın ve süzgeçle başka bir kaba aktarın.
  7. Hazır olan et suyunuzu oda sıcaklığına geldikten sonra bir hafta boyunca buzdolabında ya da dilerseniz ufak porsiyonlar halinde 6 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
  8. Soğanları çok ufak küpler halinde doğrayın, kıyma ve zeytinyağı ile tencerede orta ateşte kavurun. Tuz ve karabiber de ekleyin.
  9. Kıymalar suyunu çekip, soğanlar da yumuşayınca arpa şehriyeleri de ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Et suyunu ekleyip kaynamayı gördükten sonra ocağın altını kısın.
  10. Terbiye için; geniş bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın.
  11. Terbiyeyi çorbaya eklemeden önce sıcak çorbadan terbiyenin içine azar azar ekleyip ısıları eşitleyin ve ardından yavaş yavaş karıştırarak tencereye ekleyin.
  12. Çorbayı kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.
  13. Ayrı bir tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtın, içine nane ekleyip karıştırın, köpüklenince sıcak çorbanın üzerine dökün.
  14. Yağı ekledikten sonra çorbayı ocaktan alıp sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
market-icon

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Pazartesi günleri kasap, Salı ve Çarşamba günleri sebze meyve, Cuma günleri kuru yemiş, Cumartesi günleri balık, Pazar günleri baharat siparişlerin için taptaze ve indirimli ürünler Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, tüm malzemelerin dakikalar içinde kapında!


Doyamayanlar için bir de videomuz var!


Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Ferhat Bora
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
0takipçi613 içerik

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?