Kahvaltılık Sos:

Muhammara Tarifi

Name: Muhammara
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2 büyük kavanoz
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 su bardağı domates salçası; 1 su bardağı biber salçası; 1 su bardağı sızma zeytinyağı; 2 su bardağı ekmek kırıntısı; 1 su bardağı ceviz içi; 6 diş sarımsak; 2 çay kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı kimyon; 2 çay kaşığı pul biber; 1-2 dal dereotu ((ayıklanmış)); 3-4 parça ceviz; 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Yöreden yöreye farklılık gösteren, içine eklenen baharatların azalıp, arttığı isminin "Acuka", "Acıka", "Muhammere" olarak da dilden dile yayıldığı, Kafkaslara özgü bir kahvaltılık olduğu bilinen muhammara tarifi, pratik hazırlanışıyla pazar kahvaltılarınız için ideal.

Eskiye göre artık çok daha popüler olan muhammara tarifi, özellikle hafta sonu kahvaltı için gittiğiniz mekanların tercihi olmaya başladı. Sofrasına koyan herkesin yemediği günler için pişman olacağı muhammara tarifini evde kolaylıkla yapabilirsiniz.

Muhammara yapımına dalıp, kızarmakta olan ekmekleri yakmayın.

Muhammara Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 355/kcal

KAÇ KİŞİLİK

2 büyük kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

5 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

—

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Muhammara Tarifi İçin Malzemeler

Muhammara İçin:

1 su bardağı domates salçası
1 su bardağı biber salçası
1 su bardağı sızma zeytinyağı
2 su bardağı ekmek kırıntısı
1 su bardağı ceviz içi
6 diş sarımsak
2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
2 çay kaşığı pul biber

Muhammarayı Süslemek İçin:

1-2 dal dereotu (ayıklanmış)
3-4 parça ceviz
2 yemek kaşığı nar ekşisi

Muhammara Tarifinin Püf Noktası

Bayat ekmek içi yerine galeta unu da kullanabilirsiniz. 2 kavanoz 6 porsiyon olarak hesaplanmıştır.

Muhammara Tarifi Nasıl Yapılır?

Muhammara için mutfak robotuna; salçaları, ekmek kırıntısını, zeytinyağını, cevizi, soyulmuş sarımsakları ve baharatları ekleyin. Ardından robotu çalıştırın.
Tüm malzemeleri püre haline gelene dek çekin.
Tüm malzemelerin homojen bir şekilde karıştığını görünce robotu durdurun. İrili ufaklı ceviz parçaları kalması daha da güzel olur.
Nar ekşisi ile süsleyin.
Ceviz parçaları serpin.
Dereotunu da ekledikten sonra kızarmış ekmeğinizle muhammaranın tadını çıkarın. Muhammara hazır. Afiyet olsun!

Muhammara Tarifinin Pişirme Önerisi

Muhammaranın daha lezzetli olması için cevizleri mutfak robotu yerine havanda döverek küçültebilir, çıkan yağı da sos yapımında kullanabilirsiniz.

Muhammara Tarifinin Servis Önerisi

Üzerine nar ekşisi ve ekstra zeytinyağı gezdirdiğiniz muhammarayı, maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis edebilirsiniz. Yapılışı yöreden yöreye göre değişen muhammara karışımına küçük parçalara ayırdığınız yarım yağlı beyaz peynir ekleyebilirsiniz.

Acuka İle Muhammara Arasındaki Fark Nedir?

Acuka genellikleceviz, biber ve baharat ile hazırlanır ve daha yoğun kıvamlıdır. Muhammara ise ceviz, kırmızı biber, zeytinyağı ve bazen tahin içerir ve daha tatlımsı, yağlı ve akışkandır.

Muhammara’ya Tahin Konur Mu?

Evet, bazı muhammara tariflerinde tahin eklenir.

Muhammara’ya Peynir Konur Mu?

Hayır, muhammara peynir içermez.

Muhammara 1 Gün Önceden Yapılır Mı?

Evet, muhammara 1 gün önceden hazırlanabilir.

Muhammara Dolapta Nasıl Muhafaza Edilir?

Buzdolabında 3-4 gün kapalı olarak saklanabilir.

Muhammara Kaç Kalori?

1 yemek kaşığı muhammara yaklaşık 60-70 kalori gelecektir.

Muhammara Yanına İyi Gider?

Kahvaltıya Yakışır: Patatesli Kaşarlı Bazlama

80dk

KAHVALTILIK

4.2

Kahvaltıya Yakışır: Patatesli Kaşarlı Bazlama

Ferhat Bora

5dk

KAHVALTILIK

4.3

Kahvaltıya Bekler: Keçi Patisi

Yasemin Gürsürer

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.5

Gökçen Mutaf

EDİTOR

Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.

Kahvaltılık Sos: Muhammara Tarifini Deneyenlerin Yorumları

HELENA2031 24 Ekim 2020 15:04

Ben etimek kullanıyorum galetadan veya ekmek kırıntısından daha güzel oluyor. Salçalar Hatay usulü veya ev yapımı olması lazım yoksa aynı tadı vermiyor.Biber salçası domates salçasına nazaran az olmalı. Hatta buradaki tarife göre bir çorba kaşığı biber salçası yeterli. Ev yapımı biber salçası yoksa kapya közlenmiş biber de kullanılabilir.EMEĞİNİZE SAĞLIK
- Neşe Ümit Tan 26 Ekim 2020 07:04
  
  Teşekkür ederiz, geri bildirimleriniz için ayrıca teşekkür ederiz :)
kerimkom 15 Mart 2026 16:50

tarifi harfi harfine uygulamama rağmen, muhamaraya benzeyen en ufak bir yanı yok malesef. acuka desem acuka değil muhamara desem muhamara değil. Salça ölçüleri kesinlikle yanlış. Başarısız bir tarif.
beyzathecreator 22 Mayıs 2025 18:57

tarifi cok begendik cok guzel oldu ama ailem acuka yaptigimi sandi 😅 sanirim sebebi de biber salcasi cok baskin oldu o yuzden bir sonraki sefer 1 bardak yerine 1 yemek kasigi koyacagim
- Yemek.com 23 Mayıs 2025 06:08
  
  Yorumunuz için çok teşekkür ederiz 😊 Beğenmenize çok sevindik. Bir sonraki denemenizde 1 yemek kaşığıyla denemeniz harika bir fikir, sonucu mutlaka bizimle paylaşın 🙌 Afiyet olsun 🍽️
Mehmet Akif Akkaya 22 Mart 2024 13:56

oldukça başarisiz bir tarif. muhammaranin çok daha lezzetli tarifleri var onları deneyin
- Yemek.com 25 Mart 2024 06:13
  
  Ne açıdan beğenmediniz? Sizlere yardımcı olmak isteriz.
İpek Tuğçe Vural 14 Temmuz 2020 08:32

bayat ekmek yerine 6 kaşık yulaf kepeği koydum. ekstra tuz koymadım salça zaten tuzlu. henüz tam baharatı ve sarımsağı oturmadığı için anlaşılmıyor ama ilk haliyle bile güzel. sadece bir dahaki sefer acı salçayı yarı yarıya azaltmayı düşünüyorum sevdiğimden bi tık daha yoğun oldu çünkü böyle. bir de salçam baya acı olduğundan pul biber koymadım. büyük bi kavanoz çıktı. üzerini zeytinyağıyla kapladım. çok teşekkürler tarif için
- Neşe Ümit Tan 17 Temmuz 2020 08:40
  
  Geri dönüşleriniz bizim için çok önemli, fikirleriniz için teşekkür ederiz İpek Hanım :)
gg88 27 Ekim 2019 14:52

Bayat ekmek yerine galeta unu koymak istesek bunun ölçüsü ne olmalı?
- Neşe Ümit Tan 28 Ekim 2019 06:51
  
  Galeta ununu bayat ekmek ölçüsünden daha az kullanabilirsiniz. Bu tarifteki ölçülere göre 1/2 su bardağı olarak kullanabilirsiniz.
EYLUL_ 29 Mayıs 2019 17:09

Merhabalar kişniş koymasan tadında çok büyük bir değişiklik olur mu
- ascilikyolunda 19 Şubat 2020 15:35
  
  Bu soruyu ben de merak ediyorum?
- HELENA2031 24 Ekim 2020 18:05
  
  orijinalinde kişniş yok zaten