Macun Kıvamında:

Keşkek Tarifi

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

YÖRESEL TARİFLER

Keşkek Tarifi

16 Ekim 2021

Tarif Defterime
Ekle

Keşkek hepimizin çok sevdiği “Ah keşke olsa da yesek” dediği geleneksel bir lezzet. İster tavuk etiyle, ister kuzu eti ile dilerseniz de dana eti ile yapın, tadına doyum olmayan mükemmel bir yemek…

Ben de bu çok sevdiğim lezzeti kendi tarifimle sizlerle paylaşmak istedim. Macun kıvamında Ah Keşkek’i bir kez yapmayı denedikten sonra bağımlısı olacaksınız.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Keşkek Tarifi İçin Malzemeler

250gramaşurelik buğday
4adettavuk incik
100gramtuzsuz tereyağı
1tutamtuz
1tutamkarabiber
1tutamkırmızı toz biber
1,5litresu

Keşkek Tarifinin Püf Noktası

Yanına kızgın yağda yufka kızartabilir ve kaşık yerine bu yufkaları kullanarak da yiyebilirsiniz. Kıvamı çok sert olursa çok az suyu hafif hafif ekleyerek karıştırabilirsiniz.

Keşkek Tarifi Nasıl Yapılır?

Buğdayı bir gece önceden oda sıcaklığındaki su ile şişmeye bırakalım. Suyu bir güzel emsin, hemhal olsun, şişsin diye bekleyelim.
Duruladığımız şişko buğdaylarımızı oda sıcaklığında buğdayla kavuşmayı bekleyen suyumuzla birlikte tencereye alalım, ocağa koyalım altını bir güzel açalım kaynasın, fokurdasın.
Kaynadıktan sonra altını çok az miktar kısalım, hiç karıştırmayalım, bırakalım kendi halinde pişsin ve patlayıp açılsın.
Tavuk inciğimizi alalım, derilerini ayıralım, kemiğini çıkaralım, kemikleri alıp buğdayımızın olduğu tencereye atalım, kemiğin lezzetinden payımıza düşeni alalım.
Tavuğun zarlarını, kalmışsa kıkırdaklarını ayıkladıktan sonra serçe parmak büyüklüğünde parçalara ayıralım.
Buğdayımız iyice kaynayıp suyunu çektiğinde kemikleri tencereden çıkaralım, tavukları ve 500 ml kaynar suyu da ekleyelim ve hafif hafif karıştırmaya başlayalım. Ama henüz ezmiyoruz.
Tavuk etlerinin beyazlaştığını gördüğümüzde buğdaylarımızın da yeni eklediğimiz suyu emdiğini kontrol edelim. Buğdayları kaşıkla hareket ettirmek zor olmalı ve bir miktar su kalmış olmalı tencerede.
Bir ezecek yardımıyla kısık ateşte tüm malzemeleri tencerenin içinde bir güzel ezelim. Kollarınıza kuvvet. Bu işlem yaklaşık 20-25 dakika sürecek.
Tüm malzemeler birbiriyle hemhal olduğunda Ah keşkek hazır demektir. Macun kıvamında olmalı.
Ayrı bir tavaya 100 gram tereyağı, 3 çay kaşığı kırmızı toz biberimizi alalım ve eritelim.
Keşkeği yayvan tabaklara alıp, üzerini biraz yağ için göçük bırakalım, çatalla küçük şirin kareler oluşturalım. Üzerine de yağımızı dökelim ve servis edelim. Afiyet olsun.