Kemik suyu, büyükbaş veya küçükbaş hayvan kemiklerinin uzun saatler boyunca kaynatılmasıyla elde edilen, fond veya stok olarak da bilinen temel bir sıvı hazırlığı. Sosların, çorbaların ve sulu yemeklerin temel bağlayıcısı olarak işlev görür.
Tencerenin kapağı usulca tıngırdarken mutfağa yayılan ve huzur veren koku kemik suyundan geliyor. Kış günlerinde içimizi ısıtan dumanı tüten bir sıcak çorba kasesinin şifa dolu yapısını sağlar. Kuşaktan kuşağa aktarılan doğal tarifler ve mutfak sırları bugün her zamankinden daha değerli olduğundan, bu tarifi öğrenmek lazım muhakkak. Dışarıdan alınan katkı maddeli bulyonları rafa kaldırtacak zira.
Tüm yemeklerinize altın dokunuş yapacak kemik suyu tarifi için buyurun.
Kemik Suyu Tarifini Deneyenlerin Yorumları
8