Tirit, et suyuyla ıslatılmış bayat ekmek, pide ya da yufkanın üzerine et ve yoğurt eklenerek hazırlanır. Türkülerden aşina olduğumuz tirit, kelime kökeni olarak Farsça olsa da çok fazla Orta Asya kültürü taşıyan bir yemek. Kuzu ya da dana etiyle hazırlanır ve bazı bölgelerde düğün yemeği olarak da sunulur.
Aşağı yukarı her yörenin kendine özgü bir tirit yemeği olsa da hepsinin ortak yönü et suyuyla ıslatılmış pide/bayat ekmek/yufka içermesi. Bazı yörelerde düğün yemeği olarak bile servis edilen tirit, kaz tiridi versiyonuyla Samsun'un bazı ilçeleri tarafından patenti alınmış bir yemek aynı zamanda.
Tirit Tarifini Deneyenlerin Yorumları
2