Tüm Püf Noktalarıyla:

Kaymaklı Kabak Tatlısı Tarifi

Tarif Defterime
Ekle

Birçok yöre mutfağında olduğu gibi Trakya mutfağında da bal kabağı sofraların vazgeçilmezlerindedir. Tatlısını sevmeyen yoktur herhalde. Bizdeyse Tikvenik denen böreği yapılır, çorbası yapılır, diğer çorbalara katkı ve bağlayıcı olarak konur. Klasik tatlısı ise farklı teknik ve sunum özellikleriyle "gel beni ye" der. Köy mutfaklarında "kara kabak" denen çeşidi "peçka" denen kuzine sobaların fırın gözünde şekerle bir parça karamelize edilerek kendi öz suyunda pişirilir. Ardından bir kaşık yardımıyla dış kabuğuna kadar kazına kazına yenir. Bu adeta bir kış ritüelidir.

Klasik kabak tatlısının yanında daha önce buradaki sayfamda yer verdiğim sütlü kara kabak tatlısı Trakya'ya özgü bir teknikle hazırlanır.
Sunumda kaymak ve tahin başrolde olur. Hele de Trakya'nın meşhur manda kaymağıyla tadına doyum olmaz.

Bu tarifte önce klasik bir kabak tatlısı hazırlayacağım. Ufak bir sunum sürprizi ile kaymağı içerisine saklayarak sofraya getireceğim. Çocukları alıştırmak için böyle sürprizle işe yarıyor. Ama büyüklerin de seveceğine şüphe yok.

Hadi mutfağa.

Devamını Oku

Videolu anlatımı için:


KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika
Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.
ingredients

Kaymaklı Kabak Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

  • 2kilogrambal kabağı
  • 4su bardağışeker
  • 1çay bardağısu
  • 2su bardağıtahin
  • 250grammanda kaymağı
  • 1tatlı kaşığıceviz içi(veya fındık kırığı)

Kaymaklı Kabak Tatlısı Tarifinin Püf Noktası

Kabak seçimi önemli. Dokusu sıkı, piştiğinde suyunu salıp darmadağın olan kabakları tercih etmeyin. Şeker konusunda damak tadınızı tercih edin. Ama bir kg kabağa yaklaşık 2 su bardağı ( 400 gr ) şeker bence ideal. Pişerken kontrol sizde olsun. Benim gibi ocak üzerinde yahut fırında pişirmeyi tercih etmeniz kontrol sağlar. İyi bir kaymak tatlıyı zirveye taşır. Ben manda kaymağı tercih ediyorum. Onun o ekşi tadı diğer kaymaklara göre Trakya'da bizim damak tadımıza daha yakın. Seversiniz diye umuyorum. Tabi bulmak biraz zor olabiliyor. Yoksa da marketlerde bulabileceğiniz iyi bir kaymak işinize yarar. Tatlınızı pişirirken tarçın çubuğu ve karanfil taneleriyle lezzetlendirmek size kalmış. İşiniz bitince çıkarmayı unutma

Kaymaklı Kabak Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Ben kabağımı kabuklu ve kavun dilimi pazardan alıp kendim dilimliyor ve tatlıya hazır hale getiriyorum. Siz dilerseniz hazır doğranmış olanlardan alabilirsiniz.
  2. Doğradığınız ( doğranmış aldığınız ) kabaklarınızı bol suda yıkayın. Süzün. Tatlıyı hazırlayacağınız derince tencereye alın.
  3. Şekeri üzerine gezdirip geceden hazırlıyorsanız ertesi güne kadar, gündüz hazırlıyorsanız en az 3-4 saat şekerin kabağa sirayet etmesini bekleyin.
  4. Şekeri eriyip kabağın tadını alan tenceredeki malzemeyi ocağa alın. Bir çay bardağı su ekleyip önce orta, tıkırdamaya başlayınca bir tık ateşi kısarak tatlınızı kabaklar yumuşayıncaya, şeker ağdalanıncaya değin pişirin.
  5. Bu kadar yetebilir gerçi ama ben tatlımı genellikle pişmeden biraz önce bir borcam fırın kabına alıp ya 20-25 dakika daha fırınlıyor ya da ocağın üzerine alarak çevire çevire şerbetin ağdalanmasını sağlıyorum. Çok daha iyi oluyor.
  6. Tatlınızı kenarda bir parça ılıtın. Bu arada sunum için bir dondurma kasesi yahut ona yakın boyda bir sos kasesi alın. İçerisine bir buzdolabı poşeti yerleştirin. Ilınan kabak tatlınızı kenarda çatalla ezdirerek bu nispeten püre hale gelmiş tatlıyı kasenin yan duvarlarına doğru yapıştırarak bir çanak oluşturun.
  7. Kabaktan çanağın ortasına kaymak yerleştirin. Bu katmanın üzerine de püre kabak tatlınızı kaplayıp kaymağı gizleyin.
  8. Tatlınızın olduğu kaseyi sunum tabağınıza ters çevirip buzdolabı poşetinin yardımıyla çıkartın.
  9. Üzerine tahin gezdirin. Arzuya göre ceviz yahut fındık kırığı ekleyip servise alın.
  10. Afiyet olsun.
market-icon

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Pazartesi günleri kasap, Salı ve Çarşamba günleri sebze meyve, Cuma günleri kuru yemiş, Cumartesi günleri balık, Pazar günleri baharat siparişlerin için taptaze ve indirimli ürünler Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, tüm malzemelerin dakikalar içinde kapında!



Doyamayanlar için bir de videomuz var!


Yorumlar

1

Nil AY31 Mart 2022 08:44
Kanalınızı video paylaşım sitesinden takip ediyordum. Burada da o tariflerden bazılarına ve daha fazlasına rastlayınca size buradan da katkı vermek istedim Banu hanım. Ellerinize sağlık. Çok güzel lezzetler paylaşıyorsunuz. Bazı yöresel lezzetleri açıklayıcı sunmanızı zaten beğeniyordum. Burada da o itinayı göstermişiniz. Size desteğim sürecek.
Yanıtla
Banu Alabaşoğlu 4 Nisan 2022 12:36
Yanıtla
İlginize teşekkür ediyorum.

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?