Kat Kat Çörek Tarifi

Hamur için belirtilen tüm malzemeleri bir kaba alın. Sütün yarısını ekleyin, yoğurma aşamasında gerekirse ekleyin.

Hamuru 10 dakika kadar yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir kıvama geldiğinde, üzerini streçleyip 30 dakika derin dondurucuda dinlendirin.

Katmanlar arasına koyacağınız tereyağını hazırlamak için, yağlı kağıdı 15x20cm ölçülerinde katlayın. Arasına tereyağını dilimler halinde koyup merdane ile açarak, düzleştirin. Dolaba kaldırın.

İlk katlama için; hamuru buzluktan çıkarıp merdane ile dikdörtgen şekilde açın. Arasına hazırladığınız tereyağı katmanını, yağlı kağıttan çıkartarak yerleştirin ve hamuru yanlardan tereyağının üzerine kapatın.

Hamuru merdane ile uzun bir dikdörtgen olacak şekilde açın. Yaklaşık 50cm bir uzunluğa geldiğinde önce sağ ve soldan bir kat kapatıp ortada birleştirin, ardından kendi üstüne tekrar katlayıp 20 dakika derin dondurucuda dinlendirin.

İkinci katlama için, aynı şekilde hamuru uzun bir dikdörtgen olacak şekilde açın. Önce hamuru sağ ve sol kısımlarından tutup kendi üstüne kapatıp ortada birleştirin ve tekrar kendi üstüne katlayıp 20 dakika dinlenmek üzere derin dondurucuya kaldırın.

Hamuru buzluktan çıkarın ve 12x30 ölçülerinde dikdörtgen bir şekilde açmaya çalışın. Kenarlarını kesin ve şekilde vermeden önce bir 10 dakika buzlukta dinlendirin. Bu arada pişireceğiniz kalıbı yağlayın. Bu tarifte 16cm'lik iki kalıp kullanıldı. Daha büyük tek bir kalıp kullanabilirsiniz.

Hamuru buzluktan çıkartıp 3'er cm'lik 4 uzun parça halinde kesin. 2 parçayı iç içe geçirip, kalıplardan birine yerleştirin. Kalan iki parçayı da aynı şekilde yerleştirin. Hamur mayalandığında iki kat büyüyeceği için kalıpta yeterli alan olmasına dikkat edin.

Çörekleri 2 saat oda sıcaklığında mayalandırın. Kış aylarında bu süreci kolaylaştırmak için kapalı bir fırına bir kase sıcak su koyarak iki saat mayalandırabilirsiniz.

Hamur mayalandıktan sonra önceden ısıtılmış 170 derece sıcaklıktaki fırında 30 dakika pişirin. Afiyet olsun.