Az baharatlı, bol et tadı hissettiren kasap köfte, dana-kuzu karışımı kıymayla yapılan köfte türüdür. İsmini, kasapların özel tariflerinden alırken sade malzemeleriyle etin lezzetini öne çıkarır. Izgara veya döküm tavada pişirilir.
Dört tarafı köftelerle çevrili ülkemizin en sevilen köfte tariflerinden bir tanesidir kasap köfte tarifi bir nevi. Yöreden yöreye, ustadan ustaya tarifi değişse de önemli olan köfte harcında kullanılan kıymanın kalitesi, yağ oranı ve kaç tur çekildiğidir. Yağ miktarı yüzde %20 olan dana-koyun eti karışık olarak kullanılabileceği gibi yağ oranı sabit kalan dana döş eti de başlı başına kullanılabilir.
Kıyma harcına katılan sütle ıslanmış ekmek, köftenin lezzetini arttırdığı gibi yumuşaklık da sağlar, kıyma harcına katılan yağ oranını damakta hissettirmez. Eklenen baharat karışımı lezzet verir. Karbonat ise sulu sulu ve yumuşacık bir köfte yapmanıza yardım eder.
Kasap Köfte Tarifini Deneyenlerin Yorumları
2