Bol Ekşili, Çok Lezzetli:

Karışık Dolma Tarifi

Name: Karışık Dolma
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

SEBZE TARİFLERİ

08 Mayıs 2019

Tarif Defterime
Ekle

Hatay'dan Antep'e, Mardin'den Adana'ya... Ülkemizin her yerinde o şehre has kuru dolma ya da karışık dolma tarifleri pişirilir. Yazdan binbir emekle kurutulan sebzeler, diğer zamanlarda sofraya konulacak muhteşem dolma tariflerine dönüşür. Kırmızı dolmalık biberinden kabağına, patlıcanından domatesine kadar dolmanın her türlüsü nefis! Gelin bugün sofralarımızı şenlendirecek, küçük büyük herkesin çok seveceği karışık dolma tarifi pişirelim hep birlikte. Üzerine bir de yoğurt koyup mükemmel bir menü çıkaralım ortaya!

Biz bu kez asma yaprağı, patlıcan ve biber tercih ettik. Kurutulmuş sebzeleri tercih etmemizin sebebi hem bizi sebze içi oyma derdinden kurtarıyor olması hem de lezzetinin şahane olması! Siz dilediğiniz sebzelerle yapabilirsiniz. İçerisine biraz et ilave ettik ancak tarifimizi etsiz de yapabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık diyoruz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

35 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Karışık Dolma Tarifi İçin Malzemeler

8adetkurutulmuş patlıcan
8adetkurutulmuş dolmalık biber
350gramsalamura asma yaprağı

İç harcı için:

2su bardağıpirinç
1adetrendelenmiş soğan
2dişrendelenmiş sarımsak
1çay bardağızeytinyağı
2adetrendelenmiş domates
175gramorta yağlı dana kıyma
2yemek kaşığıbiber salçası
1çay kaşığıkarabiber
1çay kaşığıkuru nane
1çay kaşığıkimyon
1çay kaşığıtoz kırmızı biber
1çay kaşığıtuz (azaltıp arttırılabilir)

Sosu için:

1yemek kaşığıkuru nane
2,5su bardağısıcak su
1,5adetlimonun suyu
2yemek kaşığınar ekşisi
1çay kaşığıtuz

Karışık Dolma Tarifinin Püf Noktası

Dilerseniz bu tarifi et kullanmadan da yapabilirsiniz. Dolmaların pişerken patlamaması için içlerini çok fazla doldurmamaya özen gösterin. Pirinç piştikçe şişecektir çünkü. Ekşilik oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İçerisine farklı baharatlar da ilave edebilirsiniz.

Karışık Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

Kurutulmuş biber ve patlıcanları sıcak suyun içerisinde bekletin. Salamura yaprağı da ılık suyun içerisine alın ve fazla tuzunun çıkmasını sağlayın.
Tüm iç harç malzemelerini bir kabın içerisinde güzelce yoğurun.
Hazırladığınız iç harcı kuru patlıcan ve biberin içerisine içlerinde birer parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.
Salamura asma yapraklarının içerisine harçtan birer tatlı kaşığı kadar doldurup kalın bir şekilde sarın.
Hazırladığınız dolmaları aralarında boşluk kalmayacak şekilde tencerenin içerisine dizin.
Tüm sos malzemelerini bir kabın içerisinde karıştırın. Ardından dolmaların üzerine gezdirin. Dolmaların üzerine bir ağırlık koyun. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
Yaklaşık 30-40 dakika arası kısık ateşte pişirdikten sonra ocaktan alın. Kapağı kapalı bir şekilde ılımaya bırakın.
Ilıdıktan sonra üzerindeki ağırlığı kaldırın ve servis edin. Afiyetler olsun.