İlik Tarifi

İlik, dana kemiği içinden çıkarılan, yoğun besin değerine sahip doğal bir et ya da sakatat türü. Kırmızı kemik iliği, insan vücudu açısından kolajen kaynağı olup, bağışıklık sistemi ve kas gelişiminde protein deposu niteliği taşıyor. Asırlardır farklı kültürlerde yemeklerde ya da şifa amaçlı kullanılıyor. Modern mutfaklarda da gerek kemik suyu tarifleri gerekse besleyici çorba tarifleri için vazgeçilmez.

Fırında kızaran kemiklerin mis gibi kokusu, sofrayı şifayla doldurur. İçindeki öz, bedeni besleyen bir iksir gibidir. İlik tarifi için sizleri mutfağa alalım.