Haşlama İçli Köfte Tarifi
Kızartmasına Alternatif:

Haşlama İçli Köfte Tarifi

breadcrumb
breadcrumb
breadcrumb
breadcrumb
Haşlama İçli Köfte Tarifi
14 Mart 2022
Tarif Defterime
Ekle

Türkiye'nin belli bölgelerinin geleneksel ve sevilen yemekleri arasında yer alan haşlama içli köfte, yapımı zor ve uzun olduğu için gündelik yemek olmaktan çıkıp özel gün yemeği sınıfına giren içli köfte, kızartmadan haşlanarak da yapılan versiyonu.

Yöreye göre değişik isimlerle anılan haşlama içli köftenin hamuruna genellikle kıyma ve salça eklenmiyor. Kısa sürede haşlanarak pişirilen bu köftelerin üzerine nefis bir sos hazırlayarak da servis edebilirsiniz. Dilerseniz bu nefis haşlama içli köfteleri buzlukta da saklayabilirsiniz. Şekli sizi korkutmasın, dağılmadan çatlamadan pişiyor. Bugün günlerden haşlama içli köfte olsun.

Devamını Oku
Haşlama İçli Köfte Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için322/kcal
Haşlama İçli Köfte Besin Değerlerini Görmek İçin
Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika
Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.
ingredients

Haşlama İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Haşlama İçli Köfte İç harcı için:

  • 300gramorta yağlı kıyma
  • 1adetbüyük boy kuru soğan
  • 4yemek kaşığıtereyağı
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıkarabiber
  • 1çay kaşığıtatlı toz kırmızı biber
  • 1kahve fincanıiri çekilmiş ceviz içi

Haşlama İçli Köfte Dış hamuru için:

  • 2,5su bardağıince bulgur
  • 1su bardağıirmik
  • 1adetyumurta
  • 1su bardağıun
  • 1çay kaşığıkimyon
  • 1çay kaşığıkarabiber
  • 1çay kaşığıtuz
  • 2,5su bardağısıcak su

Haşlama İçli Köfte Tarifinin Püf Noktası

Köftelere şekil verme esnasında ellerinizi suya batırın, orta kısmını kıymalı iç harçla doldurduğunuz köfteleri bu şekilde hamur elinize yapışmadan yuvarlayın.Kaynar suya bıraktığınız köfteler ilk etapta dibe çökecek, yeteri kadar piştiklerinde ise  suyun yüzeyine doğru çıkmaya başlayacaklardır. Kaynayan suya köftelerin dağılmaması için limon suyu eklemeyi ihmal etmeyin.
nasil-yapilir

Haşlama İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Haşlama içli köfte için yağlarınızı tavaya alın, eridikten sonra küp küp doğranmış soğanları ilave ederek kavurun.
  2. Kıymanızı ilave edin kavurmaya devam edin.
  3. Salçayı, baharatları ve cevizi ekleyin, Piştikten sonra altını kapatın. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.
  4. İrmik ve ince bulguru kaynar suyla ıslatıp kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.
  5. İçine un, yumurta, salça ve baharatları ilave ederek güzelce yoğurun.
  6. İyice homojen hale gelince cevizden büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Baş parmağınızla içini yumuşak hareketlerle oyun. İçine harcınızdan ilave ederek tekrar yuvarlayarak kapanmasını sağlayın.
  7. Tüm harca aynı işlemi uygulayın.
  8. Tencerenizde suyu kaynatın. Kaynayan suya bir tatlı kaşığı tuz ve üç dört damla limon suyu ekleyin. (köftelerin çatlamaması için) Köfteleri içine atın ve haşlamaya bırakın.
  9. Köfteler suyun üzerine çıkınca olmuş demektir. Haşlama içli köfte hazır. Üzerine yağ kızdırarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
cooking-proposal

Haşlama İçli Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Kıymalı iç harca arzuya göre az miktarda biber salçası, taze reyhan ya da taze kişniş ekleyebilir, kimyon katabilirsiniz.

Haşlama İçli Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Haşlanmış içli köfteleri arzuya göre sarımsaklı yoğurt ya da salçalı sosla servis edebilirsiniz. Köfteleri buzlukta da saklayabilirsiniz.

Haşlama İçli Köfte Kızartmadan Farkı Nedir?

Kızartmaya göre daha hafif ve yağsız bir pişirme yöntemi.

Haşlama İçli Köfte Kaç Dakikada Pişer?

Kaynar suda 8-12 dakika arasında pişer.

Haşlama İçli Köfte Kaç Kalori?

Orta boy bir haşlama içli köfte yaklaşık 180-220 kalori diyebiliriz.

İçli Köfte Dağılmadan Nasıl Haşlanır?

Hamurunun iyi yoğrulması ve sıkı bir kıvam alması lazım.

Haşlama İçli Köfte Yanında Ne Gider?

Yoğurt, sarımsaklı sos veya bol yeşilliklerle servis edilir.

Haşlama İçli Köfte Dondurucuda Saklanır Mı?

Evet, haşlama içli köfte dondurucuda saklanabilir.

Haşlama İçli Köfte Hangi Yöreye Aittir?

Gaziantep, Adana ve Hatay başta olmak üzere Güneydoğu Anadolu mutfağına aittir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4.5
evdekendinpisir
EDİTÖR
yemek.com yemek editörü

Sıkça Yenen Konular

Haşlama İçli Köfte Tarifini Deneyenlerin Yorumları

16
Sibel Öztürk7 Haziran 2020 19:23
Köfteleri kaynar suya atınca hepsi dağıldı, soğuk suya atmak gerekiyor. Tarifi bu şekilde güncellerseniz daha doğru olur.
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 8 Haziran 2020 09:40
Yanıtla
Merhaba su fokur fokur kaynamamalı içli köfteyi atarken. Kaynadıktan sonra hafifçe kısmalısınız. Dağılmasının diğer sebepleri yeterince yoğurulmuş olmaması ve sıkıca sarılmamasıdır.
Serap_0119 Mayıs 2020 13:27
iç harcına kuyru yağı koyulur biber salcası
Yanıtla
Serap_0119 Mayıs 2020 13:25
biz adanada haşlanmış içli köftw yaparız ama böyle değil dış harcı salcali ve daha ince olur ve dağilmaz. bu deģişik
Yanıtla
mdenizzz1 Mayıs 2020 20:39
Haşlarken dağıldılar. Sanırım hamuruna yumurta koymak gerek.
Yanıtla
Nemenem 27 Mayıs 2020 18:43
Yanıtla
Merhaba bu tarifle tutturamazsınız fatihte bulguru özel satılır kendiliğinden ılık suyla bekletip yoğurunca kıvamını alır normal bulgurla olmaz
Sibel Öztürk 7 Haziran 2020 19:22
Yanıtla
Benim de aynı şekilde kaynar suda dağıldılar. Sanırım soğuk suya atmak gerekiyor,tarifin bu şekilde güncellenmesi gerekiyor
Neşe Ümit Tan 4 Mayıs 2020 01:17
Yanıtla
Merhabalar, çok kaynar bir suda mı haşladınız acaba? Aşırı bir kaynama olmaması gerek orta-kısık ateşte kaynatırsanız daha iyi pişeceğini düşünüyoruz. Yumurtalı harçlar pişince kendini çektiği için daha fazla dağılma yapıyor genelde :(
mdenizzz1 Mayıs 2020 20:38
Haşlarken dağıldılar :(
Yanıtla
Kezban Çınar17 Nisan 2020 16:28
çok güzel oldu kızartılandan daha çok seviyorum :)
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 20 Nisan 2020 12:51
Yanıtla
Ellerinize sağlık Kezban Hanım, her türlü haliyle çok güzel gerçekten :)
whiteeagle26 Ocak 2019 12:22
hamuru buzdolabında saklanir mi?
Yanıtla
Cemre Özgüzel 28 Ocak 2019 14:47
Yanıtla
Elbette! :)
Gülin Arslan26 Mart 2016 13:02
Görüntü olarak aynı siirtin kiteline benziyor biz kıymalı harcin içine pirinç koyariz bulgurumuzda sever kitel diye bir bulgurdur...
Yanıtla
Busra25 Kasım 2015 10:58
Merhabalar benim bildigim icli kofte ic harcina sivi yag koymak dagilmalara sebep olabiliyor ama burda kullanilmis. Yanlis mi biliyorum acaba diye aslini sormak istedim.. Tesekkurler..
Yanıtla
Alp Tuncer 25 Kasım 2015 16:44
Yanıtla
Merhaba, Hamur yapımında kullanılan sıvı yağ sizin de belirttiğiniz gibi çatlamalara yol açabilir biz de bu nedenle sadece iç harcında sıvı yağa yer verdik, soğanlarla birlikte kıymayı bir güzel kavurduk :)

Bir Tabak Daha?

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?