El Açması Ev Baklavası Tarifi

El açması ev baklavası hamuru için öncelikle sütü, zeytinyağını ve yumurtayı geniş bir kaba alıp güzelce karıştıralım. Ardından karbonat ve tuzu ekleyelim. Unu kontrollü şekilde ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim. Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca güzelce yoğuralım. Pürüzsüz bir kıvam aldıktan sonra üzerini kapatıp 10 dakika kadar dinlendirelim.

Dinlenen hamuru 40 eşit bezeye bölelim. Açma işlemi için bolca nişasta kullanacağız, bu nedenle nişastayı geniş bir kaba alıp elimizin altında hazır bulunduralım.

Tezgaha biraz nişasta serpelim. Bir bezeyi alıp nişastaya bulayalım. Üzerine tekrar nişasta serpip ikinci bezeyi yerleştirelim. Yeniden nişasta serpiştirerek iki bezeyi birlikte, kahvaltı tabağı büyüklüğünde açalım. Bu şekilde toplam 5 adet (ikili) hamur hazırlayalım. Yani 10 bezeden oluşan 5 kat elde etmiş olacağız.

Açtığımız 5 katı üst üste yerleştirip bol nişasta yardımıyla tepsinizin büyüklüğünde tek parça halinde açalım. Tepsiyi kesinlikle yağlamayalım. Hazırladığımız ilk 10’lu (5x2) yufkayı dikkatlice tepsiye yerleştirelim.

Cevizleri rondodan geçirip üçe bölelim. İlk katın üzerine cevizlerin 1/3’ünü eşit şekilde serpelim.

Aynı işlemi tekrar edelim. Her seferinde 2’li 5 grup hamuru (toplam 10 beze) kahvaltı tabağı büyüklüğünde açıp üst üste koyalım, ardından bol nişasta ile tepsi boyutunda büyütelim ve tepsiye yerleştirip üzerine ceviz serpelim. Bu işlemi toplamda 3 kez uygulayacağız. En son 10 katı da yerleştirdikten sonra baklavamızı dilediğimiz şekilde keselim.

Tereyağını tavada eritip, kesilmiş baklavaların üzerine eşit şekilde gezdirelim.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırına tepsiyi yerleştirelim. 10 dakika sonra fırın derecesini 190 dereceye düşürelim ve üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirelim.

Baklava pişerken şerbeti kaynatalım ve soğumaya bırakalım. Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti dökelim.

Şerbetini çekip dinlendikten sonra servise hazırdır. El açması ev baklavası hazır! Afiyet olsun.