Diyarbakır'ın en meşhur en lezzetli ve en hafif tatlısı... Soğuk baklava tarifi için sizleri mutfağa kadar alalım.
Meşhur Lezzet:
El Açması Soğuk Baklava Tarifi
18 Nisan 2021
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
1 büyük tepsiHAZIRLAMA SÜRESİ
2 saatPİŞİRME SÜRESİ
1 saat
El Açması Soğuk Baklava Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1kahve fincanısüt
- 1kahve fincanısıvı yağ
- 1adetyumurta
- 1/2kahve fincanıyoğurt
- 1/2kahve fincanıılık su
- 1çay kaşığıkabartma tozu
- 1tutamtuz
- 1yemek kaşığısirke
- 1yemek kaşığıtereyağı
- 4,5su bardağıun
Arasına:
- 2su bardağıceviz(arzuya göre Antep fıstığı)
- 200grambeyaz çikolata
Üzeri İçin:
- 15gramsüt tozu(kakaolu)
- 250gramtereyağı(köpüğü alınmış)
- 1/2çay bardağısıvı yağ
Süslemek İçin:
- 2yemek kaşığıAntep fıstığı
Şerbeti İçin:
- 2,5su bardağıtoz şeker
- 1su bardağısu
- 3su bardağısüt
- 1paketkrema(200 ml)
Üzeri İçin:
- 15gramsüt tozu(kakaolu)
- 250gramtereyağı(köpüğü alınmış)
- 1/2çay bardağısıvı yağ
Açmak İçin:
- 2su bardağımısır nişastası
El Açması Soğuk Baklava Tarifinin Püf Noktası
Hamuru yoğurunca en az 1 saat dinlendirelim. Açmak için mutlaka mısır nişastası kullanalım. Tereyağının köpüğü alınmaz ise baklava pişerken üzerinin yanmasına sebep olur. Baklavayı soğuk olarak servis edelim.
El Açması Soğuk Baklava Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle hamuru yoğuralım.
- Hamur için tüm malzemeleri yoğurma kabına alalım. Güzelce yoğurduktan sonra üzerini streç film ile kapatıp 1 saat dinlendirelim.
- Hamur dinlenirken şerbetini hazırlayalım.
- Şerbet için 2,5 su bardağı şeker ile 1 su bardağı suyu tencereye alalım. 5 dakika kaynatalım. Ardından 3 su bardağı süt ilave edelim yine 5 dakika kaynatalım.
- Ocağın altını kapatıp içerisine 1 paket krema ilave edelim ve soğumaya bırakalım.
- Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölelim. Her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açarak arasına nişasta serpelim. Üzerini örterek yarım saat dinlenmeye alalım.
- Her bezeyi yaklaşık 80 cm çapında açalım. Tepsi büyüklüğünde parçalara bölerek tepsiye yerleştirelim. Aralarına sade yağ sürelim.
- 4 adet bezeyi bu şekilde açalım. Arasına iri çekilmiş ceviz yada Antep fıstığı ve beyaz çikolata kaplayalım.
- Tekrar Kalan 4 bezeyi bu şekilde açalım. Baklavayı dilediğiniz şekilde kesebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış fansız ayarda 170⁰c de yaklaşık 1 saat pişirelim.
- Fırından çıkardıktan sonra ilk sıcaklığı geçince üzerine soğuk şerbeti dökelim.
- Şerbet hafif çektikten sonra üzerine bir süzgeç yardımıyla kakao ya da kakaolu süt tozu serpelim.
- Üzerine buzdolabında bekletilmiş sütlü çikolatayı rendeleyerek her tarafına yayalım.
- Son olarak Antep fıstığı ile süsleyelim.
- Tatlıyı 1 gece buzdolabında bekletip soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
El Açması Soğuk Baklava Tarifinin Pişirme Önerisi
Tepsi ölçüsü olarak 30x40 cm kullanılmıştır.
El Açması Soğuk Baklava Hamuru Nasıl Hazırlanır?
El açması soğuk baklava hamuru un, yumurta, su, sirke, tuz ve nişasta ile hazırlanır.
El Açması Soğuk Baklava Şerbeti Nasıl Hazırlanır?
Soğuk baklava için klasik şerbet yerine daha hafif bir şerbet kullanılır. Malzemeler ocakta şeker eriyene kadar ısıtılır.
El Açması Soğuk Baklava Şerbeti Sıcak mı Soğuk mu Dökülmelidir?
Soğuk baklavada şerbet mutlaka soğuk olarak dökülmelidir.
El Açması Soğuk Baklava Nasıl Kesilir?
Kesim işlemi fırına vermeden önce, hamur katları dizildikten sonra yapılır.
El Açması Soğuk Baklava Kaç Kat Olmalıdır?
El açması soğuk baklava 30 kat kadar olabilir.
El Açması Soğuk Baklava Kesimi Nasıl Yapılır?
Keskin, ince uçlu bir bıçak kullanılır. Üstten bastırmadan, hafifçe ileri geri hareketlerle dilimlenir. İstenirse kare, dikdörtgen ya da klasik baklava dilimi şeklinde kesilebilir.
El Açması Soğuk Baklava Kaç Saat Dinlendirilmelidir?
Şerbetlendikten sonra tatlı buzdolabında en az 5 saat dinlendirilmelidir.
El Açması Soğuk Baklava Kaç Gün Taze Kalır?
El açması soğuk baklava buzdolabında, ağzı kapalı olarak 4 gün kadar taze kalır.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5
El Açması Soğuk Baklava Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0