Çine köftesi, Aydın’ın Çine ilçesine dayanan, sadeliğiyle ün kazanmış bir köfte tarifi çeşidi. Diğer birçok yöresel tarifler içinden farklı olarak; malzemelerinde baharat çeşitliliği, yumurta ya da sarımsak bulunmuyor. Dana-koyun karışık kıyma, soğan, ekmek içi, karbonat ve suyla hazırlanan köfte; yoğurma tekniği ve pişirme yöntemiyle biliniyor. Bu yönüyle Ege yemekleri arasında, tıpkı Tire köfte gibi, kendi kimliğini oluşturmuştur.
Tavada ya da ızgarada pişirilir kendisi ve “ızgara köfte nasıl yapılır” sorusuna verilen en yalın cevaplardan oluverir. Evin mutfağında yoğrulan köfte harcının sesi, Çine’nin bereketli topraklarını hatırlatır da diyebiliriz tabii. Az malzemeyle çok lezzet elde etmenin sırrı burada!
Ev yapımı köfte denildiğinde, sofraya güven ve sadelik getiren Çine köftesi için mutfak sizi bekliyor. Sofraya gelen bir tabak köfte ve piyaz Ege hikâyesi anlatacak size.
Çine Köftesi Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0