İster Haşla, İster Kızart:

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi

27 Haziran 2019
Tarif Modu
Tarif Defterime
Ekle
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Neredeyse ülkemizin her şehrinin kendine özgü bir içli köfte usulü var bu da yeme de yanında yat tarzında olanlardan. Bu tarifimizin hamuru ise tam kıvamında iç harcı ise enfes... Karşınızda: İçli köfte tarifimiz. Bu tarif kaçmaz.

 

Devamını Oku

KALORİ:1 porsiyon için166/kcal

KAÇ
KİŞİLİK

30 adet

HAZIRLAMA
SÜRESİ

50 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

15 dakika

ingredients

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

  • 2su bardağıince köftelik bulgur
  • 1su bardağıirmik
  • 1adetyumurta
  • 3yemek kaşığıun
  • 1yemek kaşığıdomates salçası
  • 1yemek kaşığıbiber salçası
  • 1yemek kaşığızeytinyağı
  • 2çay kaşığı (silme)pul biber
  • 3su bardağısıcak su
  • 550gramkıyma
  • 4adet orta boysoğan
  • 4çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığınane (arzuya göre)
  • 2çay kaşığıpul biber (arzuya göre)
  • 1çay kaşığıkekik (arzuya göre)
  • 1çay kaşığıkarabiber (arzuya göre)
  • 1çimdikkimyon (arzuya göre)
  • 10sapmaydanoz
  • 1dilediğiniz kadarceviz içi (iri çekilmiş)
  • 200gramtereyağı veya margarin

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifinin Püf Noktası

Hamuru ezerek macun kıvamına gelinceye kadar yoğurmalısınız.

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Eğer haşlayacaksanız haşlama suyunuza biraz limon tuzu atmak köftenin dağılmasını engeller.

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Bulguru ve irmiği ağzı kapaklı bir kapta ıslatın ve ağzını kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
  2. 200 gram yağı tencereye alın ve kıymayı rengi dönene kadar sürekli karıştırarak pişirin
  3. Kıymanın her yeri renk aldıktan sonra tane tane olması için yarım çay bardağı su ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
  4. Suyunu çektikten sonra küp küp doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.
  5. Soğanlar tamamen kavrulduktan sonra 2 çay kaşığı tuzu ve baharatları ilave edin
  6. Cevizleri de ilave edip ocağın altını kapatın. Maydanozları ekleyip son kez karıştırıp soğuması için başka bir kaba alın.
  7. Şişmeye bıraktığımız bulhurlu karışımı bir tepsiye (varsa çiğ köfte tepsisi) veya bir kaba çıkarın ve üzerine yağ, salça, un, yumurta, pul biber ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip güzelce yoğurun
  8. Yaklaşık 15 dakika yoğurduktan sonra bütün hamuru bir araya getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
  9. Hamurunuzdan cevizden büyük yumurtadan küçük parçalar alıp yuvarlayın. Baş veya işaret parmağınızla açıp içine harç doldurup kapatın.
  10. Eğer elinizde açamıyorsanız hamuru yağlı kağıdın arasına koyup büyükçe açarak kalıplar halinde çıkardığınız parçalara poğaça gibi iç harç koyup kapatabilirsiniz.
  11. Kızgın yağda kızartın. Dilerseniz suda da haşlayabilirsiniz.
  12. Şimdiden afiyet olsun.

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Salçalı sos haşlamanın üstüne mükemmel gider.

Faydalı Bilgiler: İçli Köfte Ustalarının Bile Az Bildiği Püf Noktaları, Enfes Tarifleri ve Çeşitleri

Afiyetle yediğimiz mis gibi içli köftenin köklü tarihinden farklı çeşitlerine, onun hakkında bilinmesi gereken o kadar lezzetli detay var ki aslında. Siz de içli köfteyi çok sevenlerdenseniz ustalarının bile az bildiği bu önemli püf noktaları öğrenin, tadı damağınızda kalacak bir iç harç ve tam kıvamında dağılmadan pişecek dış katmanının sırlarını bir bir keşfedin. Buyursunlar, sizi hemen bu yazımıza doğru alalım: Ustalarının Bile Az Bildiği Püf Noktaları, Enfes Tarifleri ve Çeşitleriyle, Karşınızda: İçli Köfte

Faydalı Bilgiler: İçli Köftenin Dağılmaması İçin Ne Yapmalı?

Özene bezene hazırladığınız dış harcını ellerinizle dikkatlice açtınız, içine nefis iç harcını doldurup kapattınız... Buraya kadar her şey yolunda olsa dahi farkına varmadan yaptığınız birkaç ufak hata yüzünden pişirirken içli köfteleriniz dağılabilir ne yazık ki. Eğer daha önce başınıza böyle bir durum geldiyse ya da sırf dağılacak, kıvamı tutmayacak diye bugüne dek evde içli köfte yapmaya cesaret edemediyseniz bu yazımızda yer alan nefis püf noktalar size çok yardımcı olacak demektir. Buyursunlar: İçli Köftenin Dağılmaması İçin Ne Yapmalı?

bu tarifle iyi gider



Güzel yemek yemeyi severim. Yiyeceklerimi kendim pişiririm.


Bi Tabak Daha?


Yorumlar

8


https://cdn.yemek.com/author/261170/20200722112356_avatar.jpeg
netherland30 Temmuz 2021 7:51
Hayatımda ilk kez denedim ve çok lezzetli oldu 👍🏻 biraz fazladan kızartmışım ama olsundu 😁
Yanıtla
https://cdn.yemek.com/author/414002/20210414124945_avatar
Tuba Bilgili Yüksel14 Nisan 2021 3:36
Çok teşekkürler elinize sağlık şimdi yoğurdum ve ilkkez bu kadar güzel bi hamur elde ettim emeğine sağlık canim
Yanıtla
https://cdn.yemek.com/author/383607/20201230100337_avatar
Begüm Başar Akıcı30 Aralık 2020 10:05
Merhaba. Ellerinize sağlık öncelikle.. Ben şunu sormak isterim. Hamur harcına yağ, salça, un ... yazmışsınız. Malzemeler listesindeki yağı sadece kıymayı kavururken kullanıyorsak, iç harcına ne yağı ve ne kadar yağ kullanmayı önerdiniz?
Yanıtla
https://cdn.yemek.com/author/77578/20190704094650_avatar.jpeg
Zeynep 3 Ocak 2021 12:04
Yanıtla
Teşekkür ederim.. Hamur için 1 yemek kaşığı zeytin yağı, iç harc için 200gr tereyağı (malzeme listesinde ayrı ayrı yazmıştım dikkatinizden kaçmış herhalde) şimdiden afiyet olsun 😋
https://cdn.yemek.com/author/220001/20191019060000_avatar
Meral Dağaslan27 Ağustos 2020 2:57
Tarifinizi yaptım. Süoer eneğinize sağlık
Yanıtla
https://cdn.yemek.com/author/77578/20190704094650_avatar.jpeg
Zeynep 28 Ağustos 2020 3:54
Yanıtla
Afiyet olsun 😍
https://cdn.yemek.com/author/common/avatar5.png
pulatfatmanur29 Mayıs 2020 9:10
çok güzel elinize emeginize saglik
Yanıtla
https://cdn.yemek.com/author/309367/20200516034642_avatar
Sümeyra Yılmaz16 Mayıs 2020 3:48
gercekten guzel tarifler var tam da tarife gore cikiyor
Yanıtla
https://cdn.yemek.com/author/common/avatar13.png
ofifig26 Mart 2020 5:03
güzel gözüküyor. elinize, emeğinize sağlik. yarin ben de yapicam inşallah😍
Yanıtla
https://cdn.yemek.com/author/77578/20190704094650_avatar.jpeg
Zeynep 6 Nisan 2020 6:19
Yanıtla
Afiyet olsun ☀️
https://cdn.yemek.com/author/187391/20190622103851_avatar.png
Sevgi621628 Haziran 2019 1:23
TercihimKesinlikle kızartma olanı😌 emeğinize sağlık👌
Yanıtla
https://cdn.yemek.com/author/77578/20190704094650_avatar.jpeg
Zeynep 29 Haziran 2019 9:17
Yanıtla
Teşekkürler. Afiyet olsun

Vallahi Bırakmayız