Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi
İster Haşla, İster Kızart:

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi

08 Mart 2024
Tarif Defterime
Ekle

Orta Doğu bölgesinin en meşhur yemeklerinden biri olan bu zahmetli ve leziz içli köfte, 1700’lü yıllarda ortaya çıkıyor. Bu güzel yemeğin ana kökeni Arabistan. Arabistan’da soğan, bulgur ve dana, koyun veya keçi gibi çeşitli etlerle yapılarak ortaya çıkmış bir yemek olan içli köfteyi ülkemizde birçok bölgemizde yapıyor, tadını çok seviyoruz.

Bu lezzetli tam kıvamında içli köftenin yapılan birçok çeşidi bulunmakta ve yöreden yöreye yapılış usulleri de değişmekte. Biz en klasik usül ile sizlerleyiz. Tadına bayılacağınıza eminiz. Mutlaka en yakın zamanda deneyin. Afiyet olsun!

Devamını Oku

İçli Köfte Yapmanın Püf Noktaları Aşağıdaki Videomuzda:

youtube-thumbnail

KALORİ: 1 adet için166/kcal
Besin Değerlerini Görmek İçin
Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

30 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

50 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika
Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.
ingredients

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

  • 2su bardağıince köftelik bulgur
  • 1su bardağıirmik
  • 3su bardağısıcak su
  • 1adetyumurta
  • 1yemek kaşığıdomates salçası
  • 1yemek kaşığıbiber salçası
  • 1yemek kaşığızeytinyağı
  • 3yemek kaşığıun
  • 2çay kaşığı (silme)pul biber
  • 2çay kaşığıtuz
  • 200gramtereyağı veya margarin(14 yemek kaşığı)
  • 550gramkıyma
  • 1/2çay bardağısu
  • 4adet orta boysoğan
  • 2çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığınane (arzuya göre)
  • 2çay kaşığıpul biber (arzuya göre)
  • 1çay kaşığıkekik (arzuya göre)
  • 1çay kaşığıkarabiber (arzuya göre)
  • 1çimdikkimyon (arzuya göre)
  • 10sapmaydanoz
  • 1su bardağıceviz içi (iri çekilmiş)
market-icon

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifinin Püf Noktası

Hamuru ezerek macun kıvamına gelinceye kadar yoğurmalısınız.

nasil-yapilir

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Bulguru ve irmiği ağzı kapaklı bir kapta sıcak su ile ıslatın ve ağzını kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
  2. 200 gram yağı tencereye alın ve kıymayı rengi dönene kadar sürekli karıştırarak pişirin.Kıymanın her yeri renk aldıktan sonra tane tane olması için yarım çay bardağı su ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
  3. Suyunu çektikten sonra küp küp doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.
  4. Soğanlar tamamen kavrulduktan sonra 2 çay kaşığı tuzu ve baharatları ilave edin.Cevizleri de ilave edip ocağın altını kapatın. Maydanozları ekleyip son kez karıştırıp soğuması için başka bir kaba alın.
  5. Şişmeye bıraktığımız bulgurlu karışımı bir tepsiye (varsa çiğ köfte tepsisi) veya bir kaba çıkarın ve üzerine yağ, salça, un, yumurta, pul biber ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip güzelce yoğurun
  6. Yaklaşık 15 dakika yoğurduktan sonra bütün hamuru bir araya getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
  7. Hamurunuzdan cevizden büyük yumurtadan küçük parçalar alıp yuvarlayın. Baş veya işaret parmağınızla açıp içine harç doldurup kapatın.
  8. Tüm köftelere aynı boyutlarda açıp içlerini doldurun.
  9. Kızgın yağda kızartın. Dilerseniz suda da haşlayabilirsiniz.Eğer elinizde açamıyorsanız hamuru yağlı kağıdın arasına koyup büyükçe açarak kalıplar halinde çıkardığınız parçalara poğaça gibi iç harç koyup kapatabilirsiniz.
  10. İçli köfte hazır. Şimdiden afiyet olsun.
cooking-proposal

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Eğer haşlayacaksanız haşlama suyunuza biraz limon tuzu atmak köftenin dağılmasını engeller.

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Salçalı sos haşlamanın üstüne mükemmel gider.

Faydalı Bilgiler: İçli Köfte Ustalarının Bile Az Bildiği Püf Noktaları Nelerdir?

Afiyetle yediğimiz mis gibi içli köftenin köklü tarihinden farklı çeşitlerine, onun hakkında bilinmesi gereken o kadar lezzetli detay var ki aslında. Siz de içli köfteyi çok sevenlerdenseniz ustalarının bile az bildiği bu önemli püf noktaları öğrenin, tadı damağınızda kalacak bir iç harç ve tam kıvamında dağılmadan pişecek dış katmanının sırlarını bir bir keşfedin. Buyursunlar, sizi hemen bu yazımıza doğru alalım: Ustalarının Bile Az Bildiği Püf Noktaları, Enfes Tarifleri ve Çeşitleriyle, Karşınızda: İçli Köfte

Faydalı Bilgiler: İçli Köftenin Dağılmaması İçin Ne Yapmalı?

Özene bezene hazırladığınız dış harcını ellerinizle dikkatlice açtınız, içine nefis iç harcını doldurup kapattınız... Buraya kadar her şey yolunda olsa dahi farkına varmadan yaptığınız birkaç ufak hata yüzünden pişirirken içli köfteleriniz dağılabilir ne yazık ki. Eğer daha önce başınıza böyle bir durum geldiyse ya da sırf dağılacak, kıvamı tutmayacak diye bugüne dek evde içli köfte yapmaya cesaret edemediyseniz bu yazımızda yer alan nefis püf noktalar size çok yardımcı olacak demektir. Buyursunlar: İçli Köftenin Dağılmaması İçin Ne Yapmalı?

Tam Kıvamında İçli Köfte Kaç Kalori?

1 adet tam kıvamında içli köfte 166 kaloridir.

İçli Köfte Şekillendirme Teknikleri Nelerdir?

  • Top Şekli: İç harç yuvarlanarak top şekli alır, ardından köfte hamuru ile sarılır.
  • Şiş Şekli: İnce uzun bir şekil elde etmek için iç harç parmaklar yardımıyla şekillendirilir ve köfte hamuru ile sarılır.
  • Yuvarlak Şekil: İç harç, avuç içinde yuvarlanarak yuvarlak bir form alır ve köfte hamuru ile sarılır.
  • Çiğ Köfte Şekli: İç harç, parmaklar ve avuç içi kullanılarak şekillendirilir ve köfte hamuru ile sarılır.
  • Bardak Yardımıyla Şekillendirme: İç harç, bir bardak yardımıyla düzgün bir şekilde şekillendirilir ve köfte hamuru ile sarılır.

İçli Köfte Yanına Ne Gider?

  • Yoğurtlu Sos: İçli köfteyi sarımsaklı veya naneli yoğurtlu sos ile servis edebilirsiniz.
  • Marullar ve Turşu: Taze marullar veya çeşitli turşular, içli köfteye ekşi bir lezzet katar.
  • Roka ve Limon: İçli köfteyi roka yaprakları ve taze limon dilimleri ile servis ederek ferah bir lezzet elde edebilirsiniz.
  • Şalgam Suyu: İçli köfteyi geleneksel bir içecek olan şalgam suyu ile birlikte sunabilirsiniz.

İçli Köfte Dondurucuya Nasıl Konur?

  • İçli köftelerinizi hazırladıktan sonra, önce bir fırın tepsisi veya düz bir zemin üzerine yağlı kağıt serin.

  • Hazırladığınız içli köfteleri tek sıra halinde ve birbirine temas etmeyecek şekilde tepsiye yerleştirin.

  • Tepsinin üzerini streç film veya alüminyum folyo ile kapatın. Bu adım, içli köftelerin dondurucuya konarken donmalarını sağlamak için önemlidir.

  • İçli köfteleri buzdolabının derin dondurucu bölmesine yerleştirin. Bu bölme, içli köftelerin hızlı bir şekilde donmasını sağlar.

  • İçli köfteler tamamen donduktan sonra, dondurucudan çıkartabilir ve uygun saklama kaplarına veya buzdolabı poşetlerine aktarabilirsiniz.

  • İçli köftelerin üzerine tarih ve içerik bilgisi ekleyerek dondurucuda saklayın.

İçli Köfte Hangi Yöreye Aittir?

  • İçli köfte, geleneksel olarak Orta Doğu mutfağına ait bir lezzettir ve Türk mutfağında da yaygın olarak tüketilmektedir.
  • Ancak içli köftenin özgün hali, özellikle Gaziantep mutfağına aittir. 

İçli Köfte İrmik Yerine Ne Konur?

  • İnce bulgur: Bulgur, içli köfte hamuruna aynı şekilde katkı sağlayabilir.
  • Ceviz içi: Ceviz içi, içli köfte hamuruna lezzet ve dokusal bir zenginlik katabilir.
  • Bayat ekmek içi: Bayat ekmek içi, içli köfte hamurunu yumuşak ve pürüzsüz yapabilir.
  • Galeta unu: Galeta unu, içli köfte hamuruna tutulma özelliği katar ve elastik bir dokuya yardımcı olabilir.
  • Un: Normal un da içli köfte hamurunun kıvamını iyileştirmek için kullanılabilir.

1 Kilo Bulgurdan Kaç Tane İçli Köfte Çıkar?

  • İçli köftenin yapımında kullanılan malzemeler ve iç harcın nasıl şekillendirildiği gibi faktörlere bağlı olarak, 1 kilogram bulgurdan kaç adet içli köfte çıkacağı değişebilir. Ayrıca içli köfte büyüklüğü de bu hesaplamada önemli bir etkendir.
  • Genel bir kılavuz olarak, standart büyüklükteki içli köfteler için 1 kilogram bulgurun yaklaşık olarak ortalama 30-40 adet içli köfteye yetebileceğini söyleyebiliriz.


youtube-thumbnail

Yorumlar

19

netherland30 Temmuz 2021 19:51
Hayatımda ilk kez denedim ve çok lezzetli oldu
Yanıtla
Zeynep 28 Ağustos 2021 18:09
Yanıtla
Elinize sağlık
muruvvety6 Şubat 2024 18:39
Tarifi birebir uyguladım. Tek kelimeyle harika oldu. Fakat İç malzemesi çok fazla oldu , bu sebeple bir kez daha yapmak üzere kalan içi buzluğa kaldırdım. Çok teşekkür ederim bu güzel tarif için. 🌻
Yanıtla
Yemek.com 7 Şubat 2024 11:59
Yanıtla
Ellerinize sağlık!
Esma BALİN14 Kasım 2021 13:52
6 kişilik yapıcamda ne kadar ince bulgur kulanmalıyım
Yanıtla
Zeliha Gögen5 Ekim 2021 07:02
hamuruna yag koymayı ilk defa duydum nasıl bir etkisi var merak ettim
Yanıtla
beyza180128 Eylül 2021 08:43
Hamur çok güzeldi elde incecik açılıyordu. Ama hem kızartma hemde haşlama için uygun demişsiniz 7-8 tanesini haşladım 1 tanesi hariç hepsi açıldı. Çok üzüldüm şimdi kızartmayı denicem inşallah yine açılma olmaz
Yanıtla
Tuba Bilgili Yüksel14 Nisan 2021 18:36
Çok teşekkürler elinize sağlık şimdi yoğurdum ve ilkkez bu kadar güzel bi hamur elde ettim emeğine sağlık canim
Yanıtla
Zeynep 28 Ağustos 2021 18:09
Yanıtla
Elinize emeğinize sağlık
Begüm Başar Akıcı30 Aralık 2020 13:05
Merhaba. Ellerinize sağlık öncelikle.. Ben şunu sormak isterim. Hamur harcına yağ, salça, un ... yazmışsınız. Malzemeler listesindeki yağı sadece kıymayı kavururken kullanıyorsak, iç harcına ne yağı ve ne kadar yağ kullanmayı önerdiniz?
Yanıtla
Zeynep 3 Ocak 2021 15:04
Yanıtla
Teşekkür ederim.. Hamur için 1 yemek kaşığı zeytin yağı, iç harc için 200gr tereyağı (malzeme listesinde ayrı ayrı yazmıştım dikkatinizden kaçmış herhalde) şimdiden afiyet olsun 😋
Meral Dağaslan27 Ağustos 2020 17:57
Tarifinizi yaptım. Süoer eneğinize sağlık
Yanıtla
Zeynep 28 Ağustos 2020 18:54
Yanıtla
Afiyet olsun 😍
pulatfatmanur30 Mayıs 2020 00:10
çok güzel elinize emeginize saglik
Yanıtla
Sümeyra Yılmaz16 Mayıs 2020 18:48
gercekten guzel tarifler var tam da tarife gore cikiyor
Yanıtla
ofifig26 Mart 2020 20:03
güzel gözüküyor. elinize, emeğinize sağlik. yarin ben de yapicam inşallah😍
Yanıtla
Zeynep 6 Nisan 2020 21:19
Yanıtla
Afiyet olsun ☀️
Sevgi621628 Haziran 2019 16:23
TercihimKesinlikle kızartma olanı😌 emeğinize sağlık👌
Yanıtla
Zeynep 29 Haziran 2019 12:17
Yanıtla
Teşekkürler. Afiyet olsun

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?