İster Haşla, İster Kızart:

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi

İster Haşla, İster Kızart:

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5
Zeynep
Güzel yemek yemeyi severim. Yiyeceklerimi kendim pişiririm.
Zeynep
1 takipçi1 içerik
Bu içerik Yemek.com üyesi tarafından yazıldı ve binlerce kişiyle paylaşıldı. Siz de Yemek.com içerik paneline girerek tariflerinizi, mekan önerilerinizi, eğlenceli içeriklerinizi Yemek.com okuyucuları ile paylaşabilirsiniz!

Sıkça Yenen Konular

4.5
Yasemin Gürsürer
Haziran 17, 2014
44 dakika
5
Yasemin Gürsürer
Ağustos 6, 2019
30 dakika
4.5
Alp Tuncer
Haziran 5, 2015
20 dakika
YENİ
5
Sütaş
Temmuz 3
10 dakika

Neredeyse ülkemizin her şehrinin kendine özgü bir içli köfte usulü var bu da Zeynep tarzı içli köfte. Yeme de yanında yat tarzında olanlardan. Bu tarifimizin hamuru ise tam kıvamında iç harcı ise enfes... Karşınızda: İçli köfte tarifimiz. Bu tarif kaçmaz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

30 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

50 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 su bardağıince köftelik bulgur
  • 1 su bardağıirmik
  • 1 adetyumurta
  • 3 yemek kaşığıun
  • 1 yemek kaşığıdomates salçası
  • 1 yemek kaşığıbiber salçası
  • 1 yemek kaşığızeytinyağı
  • 2 çay kaşığı (silme)pul biber
  • 3 su bardağısıcak su
  • 550 gramkıyma
  • 4 adet orta boysoğan
  • 4 çay kaşığıtuz
  • 1 çay kaşığınane (arzuya göre)
  • 2 çay kaşığıpul biber (arzuya göre)
  • 1 çay kaşığıkekik (arzuya göre)
  • 1 çay kaşığıkarabiber (arzuya göre)
  • 1 çimdikkimyon (arzuya göre)
  • 10 sapmaydanoz
  • 1 dilediğiniz kadarceviz içi (iri çekilmiş)
  • 200 gramtereyağı veya margarin
icli kofte

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifinin Püf Noktası

Hamuru ezerek macun kıvamına gelinceye kadar yoğurmak.

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Eğer haşlayacaksanız haşlama suyunuza biraz limon tuzu atmak köftenin dağılmasını engeller.

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Bulguru ve irmiği ağzı kapaklı bir kapta ıslatın ve ağzını kapatıp yaklaşık 30dk dinlenmeye bırakın.

  2. 200 gr yağı tencereye alın ve kıymayı rengi dönene kadar sürekli karıştırarak pişirin

  3. Kıymanın her yeri renk aldıktan sonra tane tane olması için yarım çay bardağı su ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.

  4. Suyunu çektikten sonra küp küp doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.

  5. Soğanlar tamamen kavrulduktan sonra 2 çay kaşığı tuzu ve baharatları ilave edin

  6. Cevizleri de ilave edip ocağın altını kapatın. Maydanozları ekleyip son kez karıştırıp soğuması için başka bir kaba alın

  7. Şişmeye bıraktığımız bulhurlu karışımı bir tepsiye (varsa çiğ köfte tepsisi) veya bir kaba çıkarın ve üzerine yağ, salça, un, yumurta, pul biber ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip güzelce yoğurun

  8. Yaklaşık 15 dakika yoğurduktan sonra bütün hamuru bir araya getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

  9. Hamurunuzdan cevizden büyük yumurtadan küçük parçalar alıp yuvarlayın. Baş veya işaret parmağınızla açıp içine harç doldurup kapatın.

  10. Eğer elinizde açamıyorsanız hamuru yağlı kağıdın arasına koyup büyükçe açarak kalıplar halinde çıkardığınız parçalara poğaça gibi iç harc koyup kapatabilirsiniz.

  11. Dilerseniz kızgın yapda kızartın yada suda haşlayın.

  12. Şimdiden afiyet olsun.

Tam Kıvamında İçli Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Salçalı sos haşlamanın üstüne mükemmel gider.

Faydalı Bilgiler: İçli Köfte Ustalarının Bile Az Bildiği Püf Noktaları, Enfes Tarifleri ve Çeşitleri
Afiyetle yediğimiz mis gibi içli köftenin köklü tarihinden farklı çeşitlerine, onun hakkında bilinmesi gereken o kadar lezzetli detay var ki aslında. Siz de içli köfteyi çok sevenlerdenseniz ustalarının bile az bildiği bu önemli püf noktaları öğrenin, tadı damağınızda kalacak bir iç harç ve tam kıvamında dağılmadan pişecek dış katmanının sırlarını bir bir keşfedin. Buyursunlar, sizi hemen bu yazımıza doğru alalım: Ustalarının Bile Az Bildiği Püf Noktaları, Enfes Tarifleri ve Çeşitleriyle, Karşınızda: İçli Köfte
Faydalı Bilgiler: İçli Köftenin Dağılmaması İçin Ne Yapmalı?
Özene bezene hazırladığınız dış harcını ellerinizle dikkatlice açtınız, içine nefis iç harcını doldurup kapattınız... Buraya kadar her şey yolunda olsa dahi farkına varmadan yaptığınız birkaç ufak hata yüzünden pişirirken içli köfteleriniz dağılabilir ne yazık ki. Eğer daha önce başınıza böyle bir durum geldiyse ya da sırf dağılacak, kıvamı tutmayacak diye bugüne dek evde içli köfte yapmaya cesaret edemediyseniz bu yazımızda yer alan nefis püf noktalar size çok yardımcı olacak demektir. Buyursunlar: İçli Köftenin Dağılmaması İçin Ne Yapmalı?
Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?