Neredeyse ülkemizin her şehrinin kendine özgü bir içli köfte usulü var bu da Zeynep tarzı içli köfte. Yeme de yanında yat tarzında olanlardan. Bu tarifimizin hamuru ise tam kıvamında iç harcı ise enfes... Karşınızda: İçli köfte tarifimiz. Bu tarif kaçmaz. 
30 adet
50 dakika
15 dakika
Hamuru ezerek macun kıvamına gelinceye kadar yoğurmak.
Eğer haşlayacaksanız haşlama suyunuza biraz limon tuzu atmak köftenin dağılmasını engeller.
Bulguru ve irmiği ağzı kapaklı bir kapta ıslatın ve ağzını kapatıp yaklaşık 30dk dinlenmeye bırakın.
200 gr yağı tencereye alın ve kıymayı rengi dönene kadar sürekli karıştırarak pişirin
Kıymanın her yeri renk aldıktan sonra tane tane olması için yarım çay bardağı su ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
Suyunu çektikten sonra küp küp doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.
Soğanlar tamamen kavrulduktan sonra 2 çay kaşığı tuzu ve baharatları ilave edin
Cevizleri de ilave edip ocağın altını kapatın. Maydanozları ekleyip son kez karıştırıp soğuması için başka bir kaba alın
Şişmeye bıraktığımız bulhurlu karışımı bir tepsiye (varsa çiğ köfte tepsisi) veya bir kaba çıkarın ve üzerine yağ, salça, un, yumurta, pul biber ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip güzelce yoğurun
Yaklaşık 15 dakika yoğurduktan sonra bütün hamuru bir araya getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Hamurunuzdan cevizden büyük yumurtadan küçük parçalar alıp yuvarlayın. Baş veya işaret parmağınızla açıp içine harç doldurup kapatın.
Eğer elinizde açamıyorsanız hamuru yağlı kağıdın arasına koyup büyükçe açarak kalıplar halinde çıkardığınız parçalara poğaça gibi iç harc koyup kapatabilirsiniz.
Dilerseniz kızgın yapda kızartın yada suda haşlayın.
Şimdiden afiyet olsun.
Salçalı sos haşlamanın üstüne mükemmel gider.
