Cevizli Tahinli Çörek Tarifi

Cevizli tahinli çörek için öncelikle hamur için bir kaba süt, su, maya ve şekeri alıp karıştıralım. Ardından sıvı yağ ve yumurta akını ekleyip tekrar karıştıralım. Elemiş olduğumuz unu yavaş yavaş ilave edelim. Unun bir kısmını ekledikten sonra tuz ekleyip yoğurmaya devam edelim. Yumuşak, ele çok hafif yapışan bir hamur elde edelim.

Hamuru toparlayıp üzerini sıkıca streçleyelim. Bir örtüye sararak yaklaşık 1 saat sıcak bir ortamda mayalandıralım. Mayalanan hamurun havasını alalım, 9-10 bezeye ayıralım ve yuvarlayalım. Bezeleri bir kaba aralıklı şekilde yerleştirip üzerini örtelim ve 15-20 dakika daha mayalandıralım.

Bu arada iç harcı hazırlayalım. Cevizi iri kalacak şekilde rondodan geçirelim. Mayalanan bezelerden ilkini alıp un serptiğimiz tezgahta merdane ile dikdörtgen şeklinde açalım. Kaşık yardımıyla üzerine tahini yayalım. Ardından toz şeker ve iri çekilmiş cevizi serpelim. Geniş kenarından başlayarak rulo şeklinde saralım.

Rulonun ortasını, bir ucundan yaklaşık 1 cm boşluk bırakarak uzunlamasına keselim. Kestiğimiz kısımlar üste gelecek şekilde birbirine dolayarak örgü yapalım ve uçlarını birleştirip simit formu verelim. Hazırladığımız çörekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayalım.

Tüm çörekler hazır olunca üzerlerini örtüp 15 dakika tepsi mayası verelim. Üzerine sıvı yağ ile çırptığımız yumurta sarısını sürelim. Önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında altı ve üstü hafif kızarana kadar 20-30 dakika pişirelim. Fırından çıkardıktan sonra üzerini bir bezle örtelim.

Cevizli tahinli çörek hazır! Afiyet olsun.