Name: Klasik Kayseri Yağlaması
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 su bardağı ılık su; 1 su bardağı ılık süt; 1 paket instant maya; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı toz şeker; 2 yemek kaşığı sıvı yağ; 5 su bardağı un; 500 gram kıyma; 2 adet kuru soğan; 2 adet yeşil biber; 2 adet kırmızı biber; 2 adet domates; 2 diş rendelenmiş sarımsak; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 çay bardağı zeytinyağı; 1 çay bardağı su; 1,5 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı pul biber; 1/2 çay kaşığı karabiber; 1/2 çay kaşığı kimyon; 1 kase sarımsaklı yoğurt; 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz

Klasik Kayseri yağlaması tarifi, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Bol kıymalı harcı ve sarımsaklı yoğurdun uyumu damaklarda iz bırakacak.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Klasik Kayseri Yağlaması Tarifi İçin Malzemeler

Klasik Kayseri Yağlaması Hamuru İçin:

1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı sıvı yağ
5 su bardağı un

Klasik Kayseri Yağlaması İç Harcı İçin:

500 gram kıyma
2 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
2 adet domates
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon

Klasik Kayseri Yağlaması Üzeri İçin:

1 kase sarımsaklı yoğurt
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz

Klasik Kayseri Yağlaması Tarifi Nasıl Yapılır?

Klasik Kayseri yağlaması için öncelikle yoğurma kabına un, maya, tuz ve şekeri alıp karıştıralım. Üzerine süt, su ve sıvı yağı ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım. Kıvam alan hamurun üzerini streçleyip temiz bir bezle örterek 40 dakika kadar mayalanmaya bırakalım.
Kıymalı harç için yapışmayan tavaya kıymayı alıp kavuralım. Bu aşamada kıymayı ezerek karıştıralım. Kıymanın rengi dönüp suyunu çektikten sonra üzerine zeytinyağı ve tereyağını ekleyip tereyağı eriyinceye kadar kavuralım.
Doğranmış soğan, rendelenmiş sarımsak, kırmızı ve yeşil biberi malzemelerin üzerine ekleyip kavuralım. Ardından salça, karabiber, kimyon, pul biber ve tuzu ekleyip karıştıralım. Kabuklarını soyup doğradığımız domatesi de tavaya alalım ve karıştırmaya devam edelim. Son olarak sıcak suyu ilave edip kıyma suyunu çekinceye kadar 8-10 dakika kısık ateşte pişirelim.
Mayalanan hamuru tezgaha alıp kenarlardan içe doğru toplayarak havasını alalım. Hamuru 12 eşit parçaya bölelim ve her bir parçayı beze haline getirelim. Tüm bezeleri hazırladıktan sonra üzerlerinin kurumaması için streç filmle örtelim. Ardından un serptiğimiz tezgahta bezeleri sırayla yaklaşık bir servis tabağı boyutuna gelene kadar açalım.
Bütün bezeleri sırayla pişirip kat kat lavaşların arasına kıymalı harçtan koyalım ve dörde bölelim.
Servis ederken üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip ince kıyılmış maydanoz serpiştirelim. Klasik Kayseri yağlaması hazır! Afiyet olsun.