Şanlıurfa'nın Lezzeti:

Aya Köftesi Tarifi

Name: Aya Köftesi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Türk

Aya Köftesi Tarifi

17 Şubat 2026

Tarif Defterime
Ekle

Şanlıurfa mutfağının en bilinen lezzetlerinden biri olan aya köftesi; yağsız dana kıyma, esmer bulgur, baharatlar ve haşlanmış patatesin yoğrulup kızartılmasıyla hazırlanan yöresel bir köfte çeşidi. İsmini, yoğurma işlemi bittikten sonra köfteye avuç içiyle bastırılarak yassı şekil verilmesinden alıyor.

İsotun acı, hafif isli ve yakıcı aroması kızgın yağla buluştuğunda tüm evi lezzet kokuları saracak. Dışı kızarmış, içi ise patatesin verdiği dokuyla damakta dağılan köfte, sabırla yoğrulan emeğin en lezzetli karşılığı gibi. Akşam yemeği geldiğinde herkesin biraz daha isteyeceği bir yemek olacak.

Hazırsanız, kollarımızı sıvayalım ve aya köftesi tarifini hazırlamaya geçelim!

Devamını Oku

Aya Köftesi Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon (250 g) için540/kcal

Aya Köftesi Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Aya Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

Aya Köftesi İçin:

2su bardağıçiğ köftelik bulgur(esmer)
1adetkuru soğan(rendelenmiş)
1su bardağısoğuk su
300gramçiğ köftelik kıyma
1adet orta boypatates(haşlanmış, ezilmiş)
1/2yemek kaşığıisot
1tatlı kaşığıpul biber
1tutamtuz(damak tadına göre)
1tutamtoz kırmızı biber(damak tadına göre)
1/2su bardağısıcak su

Aya Köftesini Kızartmak İçin:

1,5su bardağısıvı yağ

Aya Köftesi Tarifinin Püf Noktası

Malzemelerin birbirine iyice geçmesi ve sakız gibi bir kıvam alması için en az 10-15 dakika güçlüce yoğurmalısınız.
Tarifteki haşlanmış patates, köftenin harcını tutar.
Kullandığınız kıymanın yağsız (çiğ köftelik) olması iyi olur.

Aya Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Aya köftesi için 2 su bardağı çiğ köftelik esmer bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine yarım su bardağı sıcak su gezdirip karıştırın ve bulgur şişene kadar bekletin. Şişen bulgura 1 su bardağı soğuk suyu ekleyin.
1 adet rendelenmiş kuru soğanı, 300 gram yağsız kıymayı ve 1 adet haşlanıp ezilmiş patatesi ilave edin.
Yarım çorba kaşığı isot biber, 1 tatlı kaşığı pul biber, yeteri kadar tuz ve toz kırmızı biber ekleyin. Tüm malzemeyi yaklaşık 10 dakika boyunca iyice yoğurun.
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp iki avuç arasında şekil verin. Derin bir tavada 1,5 su bardağı kadar sıvı yağı kızdırın ve köfteleri yağın içine bırakın.
Köfteleri her iki tarafı esmerleşene kadar kızartın. Kızaran köfteleri havlu kağıt serilmiş tabağa alarak fazla yağını süzdürün. Aya köftesi hazır. Afiyet olsun.