Ispanak Sever:

Arnavut Böreği Tarifi

Name: Arnavut Böreği
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Türk

15 Temmuz 2015

Tarif Defterime
Ekle

Ilık suyla tutulan hamur bezelere ayrılıp incecik açılıyor. Diğer tarafta ıspanaklı iç harç hazırlanıyor. Zeytinyağıyla yağlanan hamurlar iki kata ayrılıp iç harçla birlik oluyorlar. Nar gibi kızarmış, kat kat ayrılmış el açması göz nuru bir börek tarifi Arnavut böreği.

Hazır yufka böreği bir kenara el açması börek bir kenara.

Devamını Oku

KALORİ: 1 porsiyon için472/kcal

Besin Değerlerini Görmek İçin

Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Arnavut Böreği Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

6su bardağıun
2yemek kaşığıüzüm sirkesi
2yemek kaşığızeytinyağı
2su bardağısu

Yufka katlarını yağlamak için:

1,5su bardağızeytinyağı (arzuya göre eritilmiş tereyağı)

Ispanaklı iç harcı için:

600gramayıklanmış ıspanak yaprağı
100gramlor peyniri
1çay kaşığıtuz
1/2çay kaşığıkarabiber

Üzeri için:

3yemek kaşığızeytinyağı
2yemek kaşığıyoğurt

Arnavut Böreği Tarifinin Püf Noktası

Pişme esnasında üst katta bulunan yufkalar tek tek kabarıp şişecektir. Aralarda fırının kapağını açabilir ve bir bıçak ucu yardımıyla yufkalara dokunabilirsiniz.Böreğin tabanında bulunan yufkaların üst kata oranla 1 ya da 2 eksik olmasına dikkat edin, iç harcı sadece orta katta kullanın.Böreğin hamurunu iyice yoğurup hazırlayın, en az 30 dakika kadar dinlendirin. Bezeleri hafifçe unlanmış tezgah üzerinde açın. Zeytinyağı sürerek açmaya devam edin ve bu sayede yufkaların çapını genişletin.Fırından çıkan sıcak böreğin kabuğunu yumuşatmak için üzerine su serpin. Pamuklu bir bezle sarıp oda ısısında bekletin. Sonrasında dilimleyerek servis edin.Sap kısımlarını kullanmadığınız için ıspanakları kavurmayın.

Arnavut Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?

Böreklik unu derin bir karıştırma kabına alın. Kenar kısımlarına tuz serpip orta kısmını parmak uçlarınızla havuz gibi açın.
Üzüm sirkesi, zeytinyağı ve azar azar eklediğiniz su ilavesiyle kenarlarda kalan unu ortaya alıp hamuru yoğurmaya başlayın.
Yumaklarınızla bastırıp özleşene kadar (yaklaşık 8-10 dakika) yoğurduğunuz hamuru oda ısısında 30 dakika kadar dinlendirin.
Böreğin iç harcını hazırlamak için; ayıklayıp bol suda yıkadığınız ıspanak yapraklarını incecik kıyın. Tuz ve karabiber ilavesiyle ovun. Lor peyniri ilavesiyle karıştırın. Arzuya göre çok az miktarda su ekleyin.
Dinlenen hamuru on üç eşit bezeye ayırın. İlk olarak; merdane yardımıyla unlanmış mutfak tezgahı üzerinde tabak büyüklüğünde açın.
Üzerlerine zeytinyağı sürüp oklava yardımıyla fırın tepsisi büyüklüğünde olabildiğince ince açtığınız yufkaları 6'lı ve 7'li gruplar halinde üst üste dizin.
Yağlanmış fırın tepsisinin tabanına 6 kat yufkadan oluşan hamur katını serin. Kenar kısımlarını biraz yükseltin. Hazırladığınız ıspanaklı iç harcı eşit olarak dağıtın.
Üzerini 7 kat yufkadan oluşan hamur katıyla dikkatli bir şekilde kapatın. Kenar kısımlarını taban kısmına ittirip pişme esnasında hava almaması için büzerek kapatın.
Hazırladığınız böreğin üzerine zeytinyağıyla çırpılmış yoğurt sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak böreği dinlendirdikten sonra dilimleyip ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Arnavut Böreği Tarifinin Pişirme Önerisi

Hamurunu yoğurduğunuz el açması böreği, arzuya ve mevsimine göre pırasalı, soğanlı, kıymalı, bal kabaklı ya da peynirli olarak da hazırlayabilirsiniz.Böreğin kızarması için hazırladığınız sosa bir adet yumurta sarısı ekleyebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Alp Tuncer

EDİTÖR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...

Devamını okuyun

Yorumlar

arnavutbiberi24 Nisan 2019 12:12

Hamurunda ki tuzu kenarlara serpin demişsiniz.Ölçü olarak ne kadar atmam gerekir?Ispanak da 1 çay kaşığı var demişsiniz çok az geldi bana.Hamuruna ne kadar atacağız

Yanıtla

inci4 Haziran 2017 21:42

Aynı tarifinizi birebir yaptım. Çok teşekkür ederim. Hepsi tam ölçü Çok güzel oldu. Iftarda afiyetle yedik

Yanıtla

İpek Erdoğan 7 Haziran 2017 11:13

Yanıtla

Ellerinize sağlık. :)