TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Balkanlar'a Selam Olsun:

Cevapcici Tarifi

Balkanlar'a Selam Olsun:

Cevapcici Tarifi

https://yemek.com/tarif/cevapcici | Cevapcici Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Boyum ocağa yetişmeden yemek yapmaya başlamışım. Hala yetişmiyor.

Sıkça Yenen Konular

Bilenler bilir. Bilmeyenler için de anlatalım. Cevapcici, Balkanlar'ın birçok noktasında severek yapılan, çok çok sevilen bir lezzet. Farklı farklı tariflerle deneniyor, farklı isimleri de var. Bazı bölgelerde cevapci, cevabi, cevapi de deniliyor. Yanına kaymakla servis edeni var, ayranın daha koyu haliyle sunanı da... Kimileri pide benzeri ya da pita benzeri ekmekle tamamlıyor bu lezzeti. Pilavla ya da patates kızartmasıyla da şenlendireni de var.

Tariflerde farklı et çeşitleri kullanılsa da biz tercihimizi dana, koyun ve kuzu eti karışımından yana kullandık. Gerçeğine en yakın tarifi, elimizin altında hep bulunan malzemelerle hazırladık sizler için.

Balkanlar'a selam niteliğindeki bu tarifle baş başa bırakalım sizi. Yancıları da sizden olsun.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Cevapcici Tarifi İçin Malzemeler

  • 150 gramyağlı kuzu boşluk eti
  • 150 gramyağlı dana kıyma
  • 100 gramyağlı koyun kıyması
  • 1 adetyumurta beyazı
  • 1,5 çay kaşığıkarbonat
  • 2 dişsarımsak
  • 1 adet orta boysoğan
  • 2 çay kaşığıtatlı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığıacı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığıkarabiber
  • 1 tatlı kaşığıtuz

Cevapcici Tarifinin Püf Noktası

Dilerseniz tek ama yağlı bir kıyma çeşidi kullanarak tarifinizi hazırlayabilirsiniz. Toz kırmızı biber yerine eğer varsa ''cayanne pepper'' denilen baharattan da kullanabilirsiniz. Orijinaline daha yakın olacaktır.

Cevapcici Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Soğanın kabuklarını soyun. Çok minik ve ince bir biçimde doğrayın. Fazla suyunu sıkın.

  2. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ezin.

  3. Kıymaları bir kabın içerisine alın.

  4. Üzerine diğer tüm malzemeleri, tuz ve baharatları ekleyerek yoğurmaya başlayın.

  5. Tüm malzemeler birbiriyle iyice bütünleştiğinde harcı tezgahın üzerine alın. Yuvarlayarak uzun ve ince bir silindir elde edin.

  6. Elde ettiğiniz silindiri streç filme hava almayacak şekilde sarın.

  7. Buzdolabında 1 gün dinlendirin.

  8. Ertesi gün elde ettiğiniz silindirden ortalama boyutlarda köfteler kesin.

  9. Hafif yağlanmış isli tavada ya da normal tavada arkalı önlü kızarana kadar pişirin. Ardından sıcak sıcak servis edin.

Cevapcici Tarifinin Servis Önerisi

Yanına taze ekmek, pilav, patates kızartması, yoğurt ya da kaymak gibi opsiyonlarla servis edebilirsiniz.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?