Burada bahsedilen paprikanın bildiğimiz kırmızı biberden bir farkı var mı?

<p>Macar dilinde kırmızı biber anlamına gelen paprika, aynı zamanda Macar mutfağının en önemli baharatlarından biridir. Bazı yazılı kaynaklarda Türklerin Macaristan’ı işgali sonrasında Macar mutfağına girdiğinden bahsedilen baharatın, acı ve tatlı olmak üzere farklı türleri bulunur. Macarların, Gulaş gibi yemeklere hafif bir acılık katmak için kullanıldığı görülse de daha çok renk vermek için tercih edilir.</p>
<h2>Paprika’nın faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Taze olarak tüketilen paprikanın içerisindeki acılığı veren etken madde kapsaisin sayesinde, anti-tümör özelliği taşıdığı tespit edilmiştir.Laboratuvar çalışmaları kapsaisin maddesinin meme, prostat, yemek borusu, mide, mesane, kara ve akciğerlerdeki kanser hücrelerini öldürdüğünü göstermiştir. Kanserli hücreler üzerindeki bu etkisinden dolayı ilaç üretimi konusunda da başvurulan bir maddedir.</p>
<p>-Kolesterol ve mide asidi düzenleyici özellikleri keşfedilmiştir. Mikrop öldürücü etkisi ile özellikle diyabet hastalarının kullanmasında büyük fayda vardır.</p>
<p>-C vitamini açısından limondan bile zengin olan paprika, vücudun günlük C vitamini ihtiyacını tek başına karşılayabilir.</p>
<p>-Kan dolaşımını hızlandırıcı etkisiyle metabolik hızı da arttırır ve yağ yakımını kolaylaştırarak kilo vermeyi sağlar. Bu özelliği ile şiddetli baş ağrıların dindirilmesinde de oldukça etkilidir.</p>
<p>-İçeriğindeki etken madde kapsaisten ötürü bir merhem olarak kullanıldığında döküntü ve yaraları iyileştirici etkisi vardır.</p>
<p>-Soğuk algınlığı ve ani üşümelerde, çayının kullanımı oldukça faydalıdır.</p>
<p>-Paprika yenildiğinde, kasların ve bezlerin gerginleşerek vücudun endorfin yani mutluluk hormonu salgıladığı gözlemlenmiştir.</p>
<h2>Paprika nerelerde kullanılır?</h2>
<p>Paprika, bazı ülke mutfakları için tuz kadar önemli bir baharattır. Doğrudan yemeklik olarak kullanılabildiği gibi, toz halinde ve ayrıca kahvaltılık ya da yemeklerin üzerine sos olarak da kullanılabilir.</p>
<p>Paprika içerisinde bulunan etken maddelerden dolayı ilaç sektöründe sıkça başvurulan bir biberdir. Hap ve kapsül gibi kullanımlarının yanı sıra sıklıkla merhem olarak da kullanılmaktadır. Çeşitli formlarda satılan paprika, son yıllarda Macaristan'ı ziyaret eden turistlerin en gözde hediyelik eşyalarından birisidir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Paprika nasıl saklanmalıdır?</h2>
<p>Taze paprika buzdolabında 2-3 hafta kadar dayanabilirken, derin dondurucuda çok uzun süre bozulmadan ve etkinliğini kaybetmeden saklanabilir. Toz hali ise, ağzı sıkıca kapatılarak güneş almayan serin bir yerde oldukça uzun müddet muhafaza edilebilir.</p>

paprika

SÖZLÜK

Paprika

<p>Macar dilinde kırmızı biber anlamına gelen paprika, aynı zamanda Macar mutfağının en önemli baharatlarından biridir. Bazı yazılı kaynaklarda Türklerin Macaristan’ı işgali sonrasında Macar mutfağına girdiğinden bahsedilen baharatın, acı ve tatlı olmak üzere farklı türleri bulunur. Macarların, Gulaş gibi yemeklere hafif bir acılık katmak için kullanıldığı görülse de daha çok renk vermek için tercih edilir.</p> <h2>Paprika’nın faydaları nelerdir?</h2> </p> <p>-Taze olarak tüketilen paprikanın içerisindeki acılığı veren etken madde kapsaisin sayesinde, anti-tümör özelliği taşıdığı tespit edilmiştir.Laboratuvar çalışmaları kapsaisin maddesinin meme, prostat, yemek borusu, mide, mesane, kara ve akciğerlerdeki kanser hücrelerini öldürdüğünü göstermiştir. Kanserli hücreler üzerindeki bu etkisinden dolayı ilaç üretimi konusunda da başvurulan bir maddedir.</p> <p>-Kolesterol ve mide asidi düzenleyici özellikleri keşfedilmiştir. Mikrop öldürücü etkisi ile özellikle diyabet hastalarının kullanmasında büyük fayda vardır.</p> <p>-C vitamini açısından limondan bile zengin olan paprika, vücudun günlük C vitamini ihtiyacını tek başına karşılayabilir.</p> <p>-Kan dolaşımını hızlandırıcı etkisiyle metabolik hızı da arttırır ve yağ yakımını kolaylaştırarak kilo vermeyi sağlar. Bu özelliği ile şiddetli baş ağrıların dindirilmesinde de oldukça etkilidir.</p> <p>-İçeriğindeki etken madde kapsaisten ötürü bir merhem olarak kullanıldığında döküntü ve yaraları iyileştirici etkisi vardır.</p> <p>-Soğuk algınlığı ve ani üşümelerde, çayının kullanımı oldukça faydalıdır.</p> <p>-Paprika yenildiğinde, kasların ve bezlerin gerginleşerek vücudun endorfin yani mutluluk hormonu salgıladığı gözlemlenmiştir.</p> <h2>Paprika nerelerde kullanılır?</h2> <p>Paprika, bazı ülke mutfakları için tuz kadar önemli bir baharattır. Doğrudan yemeklik olarak kullanılabildiği gibi, toz halinde ve ayrıca kahvaltılık ya da yemeklerin üzerine sos olarak da kullanılabilir.</p> <p>Paprika içerisinde bulunan etken maddelerden dolayı ilaç sektöründe sıkça başvurulan bir biberdir. Hap ve kapsül gibi kullanımlarının yanı sıra sıklıkla merhem olarak da kullanılmaktadır. Çeşitli formlarda satılan paprika, son yıllarda Macaristan'ı ziyaret eden turistlerin en gözde hediyelik eşyalarından birisidir.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Paprika nasıl saklanmalıdır?</h2> <p>Taze paprika buzdolabında 2-3 hafta kadar dayanabilirken, derin dondurucuda çok uzun süre bozulmadan ve etkinliğini kaybetmeden saklanabilir. Toz hali ise, ağzı sıkıca kapatılarak güneş almayan serin bir yerde oldukça uzun müddet muhafaza edilebilir.</p>

beyaz-biber

Beyaz Biber

yildiz-anason

Yıldız Anason

anason

Anason

kisnis

Kişniş

nane

Nane

safran

Safran

corek-otu

Çörek Otu

pembe-biber-1

Pembe Biber

zerdecal-1

Zerdeçal

<p>Vanilya ana vatanı Meksika, Madagaskar, Cava ve Antiller olan ancak günümüzde birçok tropik iklimde yetiştirilen bir bitkidir. Salepgiller ailesinden tırmanıcı bir bitki olan vanilya güzel kokusu ile bilinir.</p>
<p>Ancak bilinenin aksine tadı acıdır.Önceleri tapınaklarda tatlı kokusuyla kötü ruhları kovmak için kullanılan vanilya, daha sonra Meksikalılar tarafından içeceklerini tatlandırmak için kullanılmıştır. Avrupa'nın vanilya ile tanışması ise kakaoda olduğu gibi Amerika'nın keşfinden sonra İspanyollar sayesinde olmuştur.</p>
<p>1837'ye kadar ana vatanı dışında yetiştirilmesi, sonrasında da üretiminde makineleşme söz konusu olmamıştır.</p>
<h2>Vanilya nasıl yetiştirilir?</h2>
<p>Vanilya bitkisi, ekildikten sonraki ilk mahsulünü üç yıl sonra verir. Yetiştirilmesi, toplanması ve kullanıma uygun hale getirilmesi çok işçilik gerektiren zorlu süreçlerdir. Çubuk şeklindeki meyvesi dokuz ay tadını alması için bekletildikten sonra, hala yeşilken toplanır.</p>
<p>Koparıldıktan sonra bile tatsız olan meyve, sıcak suda bekletilip güneşte kurutma işleminden geçtikten sonra aromasını kazanır. Bu işlem sonunda yüzde 20 oranında küçülen meyveler iki ay kadar dinlenmeye bırakılır.</p>
<h2>Vanilya ve vanilin farkı</h2>
<p>Bu kadar işlemin üstelik de sadece elle gerçekleştirilmesi tabii ki doğal vanilyanın değerinin oldukça yüksek olmasına sebep olmaktadır. Vanilya, safrandan sonra dünyanın en pahalı baharatıdır.</p>
<p>Bu kadar pahalı bir baharatın gıda ürünlerinde sıkça kullanılması söz konusu değildir.</p>
<p>Hazır gıdalarda görülen vanilya aroması aslında "vanilin" adı verilen bir maddedir. Koku olarak vanilya ile aynı hissi uyandıran vanilin aslında kimyasal bir katkı maddesidir ve vanilyadan çok daha ucuzdur.</p>
<h2>Vanilya nasıl kullanılır?</h2>
<p>Hoş kokusuyla gıda, kozmetik ve hem sağlık sektörünün vazgeçilmezi olan vanilya farklı alanlarda farklı şekillerde kullanılmaktadır.Vanilya ticari olarak bütün pot, toz ve özüt olmak üzere üç şekilde üretilmektedir. Pot hali, yemek ve tatlılarda tarçın çubukları gibi, bütün halinde bir süre bekletilerek kullanılabilir. Daha fazla bir aroma vermek için çubuğu dikine ortasından ikiye ayırarak kullanmak da mümkündür.</p>
<p>Toz hali şeker ve kakao ile karıştırılarak tatlılarda kullanılabilir. Vanilya özütü ise vanilya çubuklarının belirli bir süre alkol içerisinde bekletilmesiyle elde edilir. Karışım pişirildiğinde içerisindeki alkol uçar ve sadece vanilya özütü kalır. Bu yöntem ticari ve endüstriyel olarak tercih edilmektedir. Vanilya özütleri serin ve kuru bir yerde, ağzı sıkıca kapalı bir kapta, hava ile temas etmeyecek şekilde saklanmalıdır.</p>
<h2>Vanilyanın faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Sindirime yardımcı olduğu düşünülmektedir.</p>
<p>- Sinir sistemini uyarıcı etkisiyle cinsel gücü arttırıcı özelliği vardır.</p>
<p>- Adet söktürücü etkisi mevcuttur.</p>
<p>- Ateş düşürmeye yardımcı olur.</p>
<p>- Zihni dinlendirir ve sinirleri yatıştırır.</p>
<p>- Bronşları temizleyerek öksürüğü azaltır.</p>


vanilya

Vanilya

<p>Gelincikgiller familyasından gelen haşhaş, yaprakları yumurtaya benzeyen, kenarları grimsi yeşil veya mavimsi yeşil renkte, derin dişli bir görünüme sahip olan, bir, iki ya da çok yıllık bitki türlerinin genel adıdır. Papever cinsini oluşturan haşhaşın, yetiştiği bölgeye göre boyu 1 buçuk metreye kadar uzayabilir. Orta derecede yağış alan ve yazların sıcak geçtiği yerleri sever. </p>
<p>Ana yurdu Doğu Akdeniz olan haşhaş, Anadolu ve Hindistan'da çok eskiden bu yana tarımı yapılmakta olan bir bitkidir. Ülkemizde Ege Bölgesi'nde, özellikle Kütahya, Konya, Afyon, Denizli, Isparta ve Burdur yörelerinde yetiştirilmektedir.</p>
<h2>Haşhaş nerelerde kullanılır?</h2>
<p>Haşhaşın kullanılan kısımları; tohumlarından çıkarılan yağ, yaprakları ve kurutulmuş ham meyveleridir. Haşhaşın ham meyvelerinin çizilmesiyle afyon maddesi elde edilir. Bitkinin içeriğinde, toplandığı döneme göre değişen afyon alkolikitleri bulunur. Haşhaş, ağrı dindirici özelliğiyle pek çok tıbbi ilaçta kullanılır. Soğuk pres yöntemiyle çıkarılan haşhaş yağının asit miktarı azken, ısıl işlemiyle elde edilen yağın içeriğindeki asitler fazladır. </p>
<p>Soğuk presle hazırlanan yağ, harici olarak kullanılan merhemlere katılırken, sıcakta elde edilen yağ ise hem yemeklik yağlara katılır hem de sabun yapımında kullanılır. Yağ çıkarıldıktan sonra arda kalan küspeden, hayvan yemi sanayiinde kullanılır. Öğütülen haşhaş tohumları; kurabiye, poğaça, çörek ve ekmek gibi hamur işlerine lezzet katmak için kullanılır. Süsleme amaçlı da kullanılabilen haşhaş, tahin ya da pekmezle karıştırılarak da tüketilebilir.</p>
<h2>Haşhaşın faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Haşhaşın yağ ve enerji değeri tıpkı susam gibi yüksektir. Posası pekmez ya da bal ile karıştırılarak yenildiğinde vücuda kuvvet ve zindelik verir.</p>
<p>- Damar tıkanıklıklarına karşı koruma sağlar. Kalbi kuvvetlendirir.</p>
<p>- Kulunç, mide ve karın ağrılarını teskin eder.</p>
<p>- Kaynatılan haşhaş kozalakları, balla tatlandırılıp içildiğinde öksürüğü keser.</p>
<p>- Laksatif etkisi bulunan haşhaş, bağırsak faaliyetlerini düzenler.</p>
<p>- Haşhaş yağı; kabızlık, raşitizm, sıraca hastalığı ve mesane iltihabı gibi rahatsızlıkların tedavisine yardımcı olur.</p>
<p>- Bir miktar haşhaş ve su karıştırılarak gargara yapıldığı takdirde diş ağrısı problemi bertaraf edilebilir.</p>
<p>- Yumuşatıcı ve ağrı kesici niteliğe sahip olan haşhaş, solunum yollarıyla ilgili şikayetlerin giderilmesinde oldukça etkili bir bitkidir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Haşhaşın zararları nelerdir?</h2>
<p>Haşhaş, çok güçlü bir bitki olduğu için, kesinlikle doktor kontrolü altında kullanılmalıdır. Aksi takdirde pek çok yan etkisiyle karşılaşılabilir. Uyuşturucu yapımında kullanılan haşhaş, zihin bulanıklığına sebep olabilmektedir. Özellikle küçük çocuklar için risk faktörü oluşturan bitki, çiğ haldeyken fazla yenilirse baş dönmesi ve kusmaya sebep olabilir. </p>
<p>Olgun tohumlarında zararlı madde bulunmayan haşhaşın, cinsel dürtülere karşı olumsuz etkiler doğurabileceği için dikkatli bir şekilde tüketilmesi önerilmektedir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.lazsan.com" target="_blank">http://www.lazsan.com</a></em></p>

hashas

Haşhaş

<p>Maydanozgiller familyasından olan ve görünüş itibariyle de maydanoza benzeyen kişniş, en fazla bir yıl canlı kalabilen, tüysüz, otsu bir bitkidir. Kişnişin meyvesi ya da tohumu kurutulduğu zaman baharat olarak kullanılabilmektedir. Tohum gibi görünen meyvesi çiğnendiği zaman ise ağızda ekşi bir tat bırakmaktadır. Asıl yetiştiği yer Akdeniz olsa da Kuzey Afrika ve Asya'da da bol miktarda yetişmektedir. Kişnişin tohumunu taşıyan ve meyve adı verilen kısım, şeker, nişasta, tanen, sabit ve uçucu yağ içermektedir.</p>
<h2>Kişnişin toplanması ve saklanması</h2>
<p>Ağustos ve eylül ayları arasında olgunlaşan bitki, olgun hale geldiğinde toplanır. Gölgeli bir alanda kurumaya bırakılır. Kişnişi doğrudan toz haline getirip saklamak yerine, ihtiyaç duyulan miktarı toz hale getirip kullanmak daha sağlıklı olacaktır. Toz haline gelen kişniş, uzun süre saklandığında aromasını kaybedecektir. Kişniş taneciklerinin ise güneşten uzak, hava almayan bir yerde saklanması ve muhafaza edilmesi gerekmektedir.</p>
<h2>Kişniş neye iyi gelir?</h2>
<p>İnsanlar üzerinde yapılan araştırmalar sonucu taze kişnişin, dişteki amalgamın içinde bulunan civa sonucu oluşabilecek zehirlenmeye karşı etkili olduğu gözlenmiştir. Ayrıca iştahsızlık ve sindirim problemleri de kişniş sayesinde düzelmektedir. Kramp ve şişkinlik sorunları olanlar için de yaygın olarak kullanılmaktadır. Kişnişin bir diğer etkisi ise kadınlardaki cinsel isteği arttırmasıdır. Erkeklerde de olumlu etki yaratsa da fazla kullanımında olumsuz sonuçlar doğurabilmektedir. Tüm bunların  yanında baş dönmesini giderir, sinirleri yatıştırır ve iyi bir tansiyon düşürücüdür.  Ağız kokusu problemi yaşayanlar için de bir çay kaşığı kişnişin çiğnenerek yutulması kokuyu engellemektedir. Her şey gibi fazla tüketimi zararlıdır ve mide asidi yüksek olanlar için kesinlikle önerilmemektedir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kişniş nasıl kullanılır?</h2>
</p>
<p>- Çorba ve fasulyeyle beraber gövdesi pişirilebilir. </p>
<p>- Salata ve soslarda yaprağı kullanılabilir. </p>
<p>- Toz şeklinde bulunan kişniş, bal ve şekerle karıştırılıp tüketilebilir.</p>
<p>- Kökü ise normal sebze yemeği gibi pişirilebilir.</p>
<p>- En yararlı olan yeri, tohumu ise, sosis, köri, domates turşusunda kullanılabilir. Suda kaynatılarak çay halinde de içilip tüketilebilir. </p>

<p>Uzun biber olarak da bilinen darülfülfül, karabibergiller familyasından gelen çiçekli bir bitkidir. Kökeni Doğu Hindistan'a dayanan ve kozalak şeklindeki meyvelerinin öğütülmesi suretiyle baharat olarak kullanılan bu bitki, karabiberden daha baskın bir tat ve kokuya sahiptir ve çeşitli yemeklere lezzet katmak için eskiden beri kullanılmaktadır.</p>
<h2>Darülfülfülün faydaları nelerdir?</h2>
<p>-İçeriğinde bulunan vitaminlerle her türlü soğuk algınlığı için şifa kaynağı olan darülfülfül , mikropları kırarak ağızdaki kötü kokuları yok eder.</p>
<p>-Bu bitki, iştahsızlık sorunu yaşayan çocuk ve yetişkinler için iyi bir iştah açıcıdır. Hazmı kolaylaştırırken, gaz söktürücü ve önleyici nitelikleriyle de sindirim sistemini rahatlatır.</p>
<p>-Mide ve bağırsak rahatsızlıklarına karşı da etkili olan darülfülfül, bu bölgelerdeki enfeksiyonları bertaraf etmektedir. Aynı zamanda idrar söktürücü özelliğiyle de toksik maddeleri vücuttan arındırır.</p>
<p>-Sakinleştirici ve stres giderici etkisiyle sinir sistemini güçlendiren bu şifalı bitki, vücut enerjisini yükseltirken, cinsel gücü de artırmaktadır.</p>
<p>Şeker hastaları için çok faydalı bir destek olan darülfülfül, bu rahatsızlığın ilerlemesini durdururken, aynı zamanda vücutta yarattığı tahribatı da onarmaya yardımcı olur.</p>
<p>-Kanı temizleyerek metabolizmayı hızlandıran darülfülfül, kilo sorunu olanların da fazla kilolardan kurtulma sürecine destek olur.</p>
<p>-Vücut ısısını artırarak hastalıklara karşı savunma mekanizmasını güçlendiren bu faydalı baharat, mide üşütmelerine karşı da koruma sağlar.</p>
<h2>Darülfülfül nasıl kullanılır?</h2>
<p>Arapçada biber ağacı olarak adlandırılan darülfülfül, meyvelerinin öğütülmesi suretiyle baharat haline getirilir ve çeşitli yemeklere lezzet katmak için kullanılır. İlaç olarak da faydalanılan bu bitki, ağız kokusuna karşı çiğnenerek de tüketilebilir. Gene, balla karıştırılarak yenilerek şifasından faydalanılabilir. Yakılarak dumanının solunması şeklinde, soğuk algınlığı hastalıklarında destekleyicidir. Sıcak suyla karıştırıp içilerek ses kısıklığını önlemeye ve iyileştirmeye yardımcı olur.</p>
<h2>Darülfülfül neyle iyi gider?</h2>
<p>99 derde deva olduğu söylenen darülfülfül, karabiberi andıran acımsı tadı ve keskin kokusuyla çeşitli et yemekleri ve salatalara lezzet katmak için kullanılabilir.</p>
<h2>Darülfülfülün zararları nelerdir?</h2>
<p>Bu bitki fazla miktarda tüketilirse, romatizmal ağrıları tetiklerken, aynı zamanda yüksek tansiyon, damar sertliği, bağırsak iltihabı ve egzama gibi rahatsızlıklara sebep olabilmektedir.</p>


Paprika

Paprika’nın faydaları nelerdir?

Paprika nerelerde kullanılır?

Paprika nasıl saklanmalıdır?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Vanilya

Haşhaş

Kişniş

Darülfülfül

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Kekik

Misk Otu

Sumak

Susam

Yenibahar

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Beyaz Biber

Yıldız Anason

Anason

Kişniş

Nane

Safran

Çörek Otu

Pembe Biber

Zerdeçal