<p>İnsanlık tarafından yüzlerce yıldır kullanılan karanfilin ana vatanı Endonezya'dır. Kışın yaprak dökmeyen, aromatik bir ağacın çiçeğidir. Karanfilin hem çiçek tomurcukları hem de kökü baharat olarak kullanılır. Karanfil ağacının çiçeklerine ait tomurcuklardan elde edilen baharat, odunumsu, siyah renkli ve güzel kokuludur. Yemeklere tat vermek için kullanılabildiği gibi tıbbi faydaları da mevcuttur. Bir diğer kullanım yolu da karanfil yağı dediğimiz çiçekten çıkarılan yağdan faydalanmaktır.</p>
<h2>Karanfilin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Karanfil ağız sağlığı için önemlidir. Diş eti hastalıklarına karşı ve diş ağrılarını hafifletmek için kullanılır.</p>
<p>-Sindirim sistemine ciddi bir koruma sağladığı gibi sindirimi düzenleyici işlevi de vardır. Vücuttaki şişkinliği giderme açısından da etkilidir.</p>
<p>-Mide bulantısına ve kusmaya iyi gelir. Gaz söktürücü etkisi vardır. Ayrıca öksürüğü keser ve balgam söktürür.</p>
<p>-Bedeni ve zihni yorgunluğu giderir. Ateşli hastalıklar sırasında çiçekleri kaynatılırsa ateş düşürücü özellikte bir şurup elde edilir.</p>
<p>-Kan dolaşımını hızlandırır. Güçlü bir antiseptik olan karanfil antibakteriyel özelliktedir.Ayrıca iştah açıcı ve hazmı kolaylaştırıcı özelliği vardır. İshale de iyi gelir.</p>
<p>-Cinsel faydaları da mevcuttur. Balla karıştırılıp yendiği takdirde iktidarsızlığa iyi gelir. </p>
<p>-Tıbbi onca faydasının yanında ağız kokusunu giderici özelliği vardır. </p>
<h2>Karanfilin zararları</h2>
<p>Baharat olarak kullanılan karanfilin bir zararı yoktur. Karanfil çayının ve yağının ise kesin bir bilimsel çalışma olmasa dahi fazla kullanımı durumunda diş etleri üzerinde olumsuz etki yapabildiği gözlemlenmektedir. Hamile ve emziren kadınların da fazlaca  karanfil çayı ya da yağı kullanması tavsiye edilmez. Bazı çalışmalar karanfilin kan pıhtılaşmasını yavaşlattığı yönünde sonuçlar ortaya çıkarmıştır. Cerrahi bir müdahale geçirecekseniz öncesinde ve sonrasında kullanmamalısınız. Operasyon gününden 2 hafta önce karanfil kullanımı durdurulmalıdır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Nerede yetişir? Nerede bulunur?</h2>
<p>Karanfil, günümüzde genel olarak Asya ve Güney Amerika'nın tropikal bölgelerinde yetişmektedir. Karanfil baharatı da, tomurcukları da aktarlarda bulunabilir.</p>
<h2>Nasıl saklanmalı?</h2>
<p>Karanfil; serin, karanlık ve kuru bir mekanda ağzı sıkıca kapatılmış cam kap içinde saklanmalıdır. Karanfil dişleri bu şekilde 1 yıl dayanabilirken öğütülmüş karanfil 6 ay ömre sahip olur. İkinci bir yol olarak buzdolabında da saklanabilir. </p>

karanfil

SÖZLÜK

Karanfil

<p>İnsanlık tarafından yüzlerce yıldır kullanılan karanfilin ana vatanı Endonezya'dır. Kışın yaprak dökmeyen, aromatik bir ağacın çiçeğidir. Karanfilin hem çiçek tomurcukları hem de kökü baharat olarak kullanılır. Karanfil ağacının çiçeklerine ait tomurcuklardan elde edilen baharat, odunumsu, siyah renkli ve güzel kokuludur. Yemeklere tat vermek için kullanılabildiği gibi tıbbi faydaları da mevcuttur. Bir diğer kullanım yolu da karanfil yağı dediğimiz çiçekten çıkarılan yağdan faydalanmaktır.</p> <h2>Karanfilin faydaları nelerdir?</h2> </p> <p>-Karanfil ağız sağlığı için önemlidir. Diş eti hastalıklarına karşı ve diş ağrılarını hafifletmek için kullanılır.</p> <p>-Sindirim sistemine ciddi bir koruma sağladığı gibi sindirimi düzenleyici işlevi de vardır. Vücuttaki şişkinliği giderme açısından da etkilidir.</p> <p>-Mide bulantısına ve kusmaya iyi gelir. Gaz söktürücü etkisi vardır. Ayrıca öksürüğü keser ve balgam söktürür.</p> <p>-Bedeni ve zihni yorgunluğu giderir. Ateşli hastalıklar sırasında çiçekleri kaynatılırsa ateş düşürücü özellikte bir şurup elde edilir.</p> <p>-Kan dolaşımını hızlandırır. Güçlü bir antiseptik olan karanfil antibakteriyel özelliktedir.Ayrıca iştah açıcı ve hazmı kolaylaştırıcı özelliği vardır. İshale de iyi gelir.</p> <p>-Cinsel faydaları da mevcuttur. Balla karıştırılıp yendiği takdirde iktidarsızlığa iyi gelir. </p> <p>-Tıbbi onca faydasının yanında ağız kokusunu giderici özelliği vardır. </p> <h2>Karanfilin zararları</h2> <p>Baharat olarak kullanılan karanfilin bir zararı yoktur. Karanfil çayının ve yağının ise kesin bir bilimsel çalışma olmasa dahi fazla kullanımı durumunda diş etleri üzerinde olumsuz etki yapabildiği gözlemlenmektedir. Hamile ve emziren kadınların da fazlaca  karanfil çayı ya da yağı kullanması tavsiye edilmez. Bazı çalışmalar karanfilin kan pıhtılaşmasını yavaşlattığı yönünde sonuçlar ortaya çıkarmıştır. Cerrahi bir müdahale geçirecekseniz öncesinde ve sonrasında kullanmamalısınız. Operasyon gününden 2 hafta önce karanfil kullanımı durdurulmalıdır.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Nerede yetişir? Nerede bulunur?</h2> <p>Karanfil, günümüzde genel olarak Asya ve Güney Amerika'nın tropikal bölgelerinde yetişmektedir. Karanfil baharatı da, tomurcukları da aktarlarda bulunabilir.</p> <h2>Nasıl saklanmalı?</h2> <p>Karanfil; serin, karanlık ve kuru bir mekanda ağzı sıkıca kapatılmış cam kap içinde saklanmalıdır. Karanfil dişleri bu şekilde 1 yıl dayanabilirken öğütülmüş karanfil 6 ay ömre sahip olur. İkinci bir yol olarak buzdolabında da saklanabilir. </p>

meyan-koku

Meyan Kökü

biberiye

Biberiye

paprika

Paprika

beyaz-biber

Beyaz Biber

yildiz-anason

Yıldız Anason

anason

Anason

kisnis

Kişniş

nane

Nane

safran

Safran

corek-otu

Çörek Otu

pembe-biber-1

Pembe Biber

zerdecal-1

Zerdeçal

<p>Pimenta Racemosa familyasından gelen yenibahar bitkisi, tropikal bölgelerde yetişir ve zencefil, tarçın, Hindistan cevizi, kaküle ve karanfil gibi baharatların kokusunu içeren zengin aroması ile tanınır.  Zengin aroması ile “tüm baharatlar” olarak adlandırılan bitki Anadolu’da Jamaika biberi, pimento ve pimenta gibi isimler ile bilinir.</p>
<p>Dört mevsim yaprağını dökmeyen yenibahar bitkisinin meyveleri olgunlaşmadan toplanır ve kurutulur. Kurutulan yenibahar tohumları öğütülerek toz haline getirilir ve baharat olarak tüketilir.</p>
<h2>Yenibahar bitkisi nerelerde kullanılır ve püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Yenibahar sarma, etli dolma ve lahana dolması gibi et yemeklerinde baharat olarak kullanılır. Köfte harcına, hamburgere, pilav içlerine ve sulu et yemeklerine katılır. Et yemekleri dışında aşure, kek, pasta ve kurabiye gibi farklı tatlılara koku ve tat vermek için eklenir. Aynı zamanda öğütülerek çay olarak hazırlanan yenibahar, halk arasında tıbbı amaçla tüketilir.</p>
<p>Yenibahar bitkisinin özünden elde edilen yağ ise masaj yağı olarak kullanılır ve banyo suyuna birkaç damla katılır. Dahili olarak da tüketilebilen yenibahar yağı, iki üç kaşık ılık suya eklenerek sabahları içilebilir. Bunun dışında gıda sektöründe de kullanılan yenibahar; çikletlerin, şekerlemelerin, dondurmaların, pudinglerin, bisküvilerin, konservelerin ve hazır çorbaların içine eklenir.</p>
<h2>Yenibahar bitkisinin faydaları</h2>
<p>- Antiseptik özelliği ile serbest radikallere karşı vücudu koruyan yenibahar, vücut direncini arttırır ve hastalıklara karşı vücudu korur.</p>
<p>- Hazmı kolaylaştıran yenibahar bitkisinin mide ve bağırsak sorunlarına iyi geldiği bilinir.</p>
<p>- Kaynatılarak elde edilen yenibahar suyu cilt bakterileri ve enfeksiyonlar nedeni ile cilde oluşan yaraların iyileşmesine karşı kullanılır.</p>
<p>- Kekik bitkisi gibi kuru öksürük, bronşit ve nezle gibi hastalıkların iyileşmesine yardımcı olur.</p>
<p>- Yenibahar yağının eklem ağrılarına ve damar sertliğine karşı ağrı azaltıcı özelliği vardır. Kesin olmamakla birlikte yenibahar yağının baş ağrılarına ve şiddetli sinüzit ağrılarına karşı faydalı olduğu söylenmektedir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Yenibahar bitkisinin zararları</h2>
<p>Baharat olarak yemeklere eklenen yenibaharın bilinen bir yan etkisi yoktur. Hassas dönemlerde tıbbı amaçla kullanılacak ise eğer doktora danışılarak kullanılması tavsiye edilir. Yenibahar çayı, zayıflama amacı ile tüketilmeden önce yine mutlaka doktora danışılmalı ve yüksek miktarda kullanılmamalıdır.</p>

yeni-bahar

Yenibahar

<p>Maydanozgiller familyasından olan ve görünüş itibariyle de maydanoza benzeyen kişniş, en fazla bir yıl canlı kalabilen, tüysüz, otsu bir bitkidir. Kişnişin meyvesi ya da tohumu kurutulduğu zaman baharat olarak kullanılabilmektedir. Tohum gibi görünen meyvesi çiğnendiği zaman ise ağızda ekşi bir tat bırakmaktadır. Asıl yetiştiği yer Akdeniz olsa da Kuzey Afrika ve Asya'da da bol miktarda yetişmektedir. Kişnişin tohumunu taşıyan ve meyve adı verilen kısım, şeker, nişasta, tanen, sabit ve uçucu yağ içermektedir.</p>
<h2>Kişnişin toplanması ve saklanması</h2>
<p>Ağustos ve eylül ayları arasında olgunlaşan bitki, olgun hale geldiğinde toplanır. Gölgeli bir alanda kurumaya bırakılır. Kişnişi doğrudan toz haline getirip saklamak yerine, ihtiyaç duyulan miktarı toz hale getirip kullanmak daha sağlıklı olacaktır. Toz haline gelen kişniş, uzun süre saklandığında aromasını kaybedecektir. Kişniş taneciklerinin ise güneşten uzak, hava almayan bir yerde saklanması ve muhafaza edilmesi gerekmektedir.</p>
<h2>Kişniş neye iyi gelir?</h2>
<p>İnsanlar üzerinde yapılan araştırmalar sonucu taze kişnişin, dişteki amalgamın içinde bulunan civa sonucu oluşabilecek zehirlenmeye karşı etkili olduğu gözlenmiştir. Ayrıca iştahsızlık ve sindirim problemleri de kişniş sayesinde düzelmektedir. Kramp ve şişkinlik sorunları olanlar için de yaygın olarak kullanılmaktadır. Kişnişin bir diğer etkisi ise kadınlardaki cinsel isteği arttırmasıdır. Erkeklerde de olumlu etki yaratsa da fazla kullanımında olumsuz sonuçlar doğurabilmektedir. Tüm bunların  yanında baş dönmesini giderir, sinirleri yatıştırır ve iyi bir tansiyon düşürücüdür.  Ağız kokusu problemi yaşayanlar için de bir çay kaşığı kişnişin çiğnenerek yutulması kokuyu engellemektedir. Her şey gibi fazla tüketimi zararlıdır ve mide asidi yüksek olanlar için kesinlikle önerilmemektedir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kişniş nasıl kullanılır?</h2>
</p>
<p>- Çorba ve fasulyeyle beraber gövdesi pişirilebilir. </p>
<p>- Salata ve soslarda yaprağı kullanılabilir. </p>
<p>- Toz şeklinde bulunan kişniş, bal ve şekerle karıştırılıp tüketilebilir.</p>
<p>- Kökü ise normal sebze yemeği gibi pişirilebilir.</p>
<p>- En yararlı olan yeri, tohumu ise, sosis, köri, domates turşusunda kullanılabilir. Suda kaynatılarak çay halinde de içilip tüketilebilir. </p>

<p>Düğün çiçeğigiller ailesinden olan çörek otu, 14 türü kapsayan bir yıllık bitkidir. Tarlada yetişen çörek otunun boyu yaklaşık 40 cm uzar. Küçük siyah tanecikler, bitkinin dallarındaki kapsülün içerisinden çıkarılır.</p>
<h2>Çörek otunun içeriğindeki vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Çörek otu %21 protein, %38 karbonhidratlar ve %35 bitkisel yağlar içerir. Nigellon, thymoquinon ve uçmayan yağları barındırır. Ayrıca içeriğinde linoelik asit (Omega – 6, Omega – 3), palmitik asit, oleic asit, potasyum, çinko, demir, bakır, kalsiyum, sodyum, magnezyum, fosfor ve A, B, B2, C vitaminleri yer alır. </p>
<h2>Çörek otunun faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Çörek otu bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudun mikroplara karşı direncini artırır. İltihap oluşumunu engeller.</p>
<p>-Antioksidan özelliği vardır. Vücuttaki toksinleri süzerek atar. </p>
<p>-Kalp ve damar rahatsızlıklarına karşı koruyucudur. Antioksidan özelliği ile karaciğeri ve böbreği korur. </p>
<p>Kolesterolü ve kan şekerini düzenler. Şeker hastalığında faydalıdır. </p>
<p>-Mide zarını korur. Hazmı kolaylaştırır. Reflü gibi mide rahatsızlıklarına iyi gelir. </p>
<p>-Alerjik hastalıklara karşı ek bir tedavi olarak kullanılır. Bu özelliği ile bronşit hastalığında ek fayda sağlar. </p>
<p>-İdrar söktürücüdür ve yüksek tansiyonu düşürücü etkiye sahiptir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Çörek otu nasıl tüketilir?</h2>
<p>Çörek otu yemeklerde, börek ve poğaça gibi hamur işlerinde lezzet katması amacıyla kullanılır. Eğer bir rahatsızlığa yönelik olarak vücuda sağladığı yararlardan faydalanmak için tüketiliyorsa öğütülerek toz haline getirilir ve bu haliyle kullanılır; çünkü taneler yutulduğunda sindirimi zordur. Tozu bal, yoğurt ya da meyveler ile tüketilebilir. Çörek otunun yemeklerden yarım saat önce tüketilmesi zayıflamayı hızlandırır. Ayrıca düzenli kullanımı birçok fayda sağlar; ancak bazı araştırmalar çörek otunun sürekli kullanılmamasının, bir gün kullanıldıktan sonra iki günlük bir ara verilmesinin daha yararlı olacağını söylemektedir.</p>
<h2>Çörek otunun zararları nelerdir?</h2>
<p>Çörek otu birçok faydasının yanında, dikkatli kullanılmaz ise zararlara da sebep olmaktadır. Örneğin, kan şekeri düzeyi ile ilgili problemi olan kişiler çörek otunu doktor kontrolünde kullanmalıdır. Çörek otu, günde 2 gramdan fazla kullanılmamalıdır. İçeriğindeki Omega – 3 yüksek olduğu için keten tohumu gibi bitkiler ile birlikte alınmamalıdır. Hamilelik döneminde kullanılmamalıdır. </p>

<p>Pedeliaceae familyasından gelen susam, boyu 50-250 santimetreye kadar uzayabilen, tohumlarından yağ elde edilen, bir yıllık bir bitki türüdür. Ana yurdu Afrika olarak bilinen susamı çok eski çağlardan bu yana tarımı yapılmaktadır. Pembemsi veya beyaz renkte çiçekler veren bitkinin kapsül şeklinde meyveleri bulunur.</p>
<p>Yaprak kenarları düz ya da dilimli haldedir. Günümüzde susam üretiminde başı çeken ülkeler; Meksika, Çin, Hindistan, Venezuela ve Sudan'dır. Türkiye'de ise Marmara, Ege, Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu Bölgelerinde yetiştirilir. Şanlıurfa, ülkemizde en çok susam üretilen bölgedir.</p>
<h2>Susam Nasıl Kullanılır?</h2>
<p>Susam bitkisinin tohumlarından çıkarılan yağ, hem yemeklik olarak hem de kozmetik, sabun ve ilaç sanayisinde kullanılır. Küspesinden ise hayvan yemi olarak istifade edilir. Pasta ve ekmek gibi unlu besinlerin üzerine süs olarak serpilen susam tohumu, aynı zamanda tahinin ana malzemesidir.</p>
<p>Küncü olarak da adlandırılan susam, başta simit olmak üzere, kurabiye, börek, çörek gibi birçok hamurişine eklenmektedir. Ezilerek tahin haline getirilen susam, tahin helvası yapımında kullanılır. Cilt ve saç bakımı için de tercih edilebilen susam yağı, besleyici, nemlendirici ve tedavi edici özellikleri ile sıklıkla tercih edilir.</p>
<h2>Susamın faydaları nelerdir?</h2>
<p>- C, E ve A vitaminleri yönünden zengin olan susam; magnezyum, potasyum, kalsiyum ve bol miktarda demir ihtiva eder.</p>
<p>- Kandaki glikoz miktarını düzenler ve diyabeti önler.</p>
<p>- Kansızlık tedavisine yardımcı olur, demir eksikliğinin neden olduğu halsizlik ve yorgunluğu giderir.</p>
<p>- Susam ve susam tohumlarının bileşimindeki doymamış yağlar, kötü kolasterol seviyesini iyileştirerek, kalp ve damar hastalıklarına karşı vücudu savunur.</p>
<p>- Tıpkı haşhaş gibi bol miktarda lif içeren susam, sindirim sistemini aktive eder ve kabızlığı iyileştirmeye yardımcı olur.</p>
<p>- Düzenli susam tüketiminin, kolorektal tümör ve kolorektal kanser oluşumunu önlediği söylenmektedir.</p>
<p>- İyi bir kalsiyum kaynağı olduğu için kemik ve diş sağlığı üzerinde olumlu tesire sahiptir.</p>
<p>- Göz sağlığı ve karaciğer faaliyetleri için hayati önem taşıyan vitamin ve mineralleri bünyesinde barındırır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Susamın zararları nelerdir?</h2>
<p>Susam, yoğun miktarda yağ içeren bir bitkidir. Bu nedenle, başta kilo alımı olmak üzere pek çok sağlık sorununa neden olabilir. Herhangi bir hastalıktan ötürü düzenli ilaç kullanan kişilerin düzenli olarak susam tüketmeden önce mıutlaka doktora danışması gerekmektedir. Susamın kompleks protein yapısı, bası hassas bünyelerde alerjiye yol açabilmektedir.</p>
<p>Fazla tüketimi halinde tansiyon, baş dönmesi ve deri döküntüsü gibi yan etkileri gözlenebilen susam, yine aşırı tüketime bağlı olarak ciltte yağ üretimini tetikleyerek sivilcelere sebep olabilmektedir. Bunu önlemek için, susam yağının cilde 2-3 ay gibi uzun bir süre boyunca uygulanmasından kaçınılması önerilmektedir.</p>

Karanfil

Karanfilin faydaları nelerdir?

Karanfilin zararları

Nerede yetişir? Nerede bulunur?

Nasıl saklanmalı?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Yenibahar

Kişniş

Çörek Otu

Susam

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Kanola Yağı

Biberiye

Anason

Çörek Otu

Ördek Eti

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Meyan Kökü

Biberiye

Paprika

Beyaz Biber

Yıldız Anason

Anason

Kişniş

Nane

Safran

Çörek Otu

Pembe Biber

Zerdeçal