<p>Dere otu, kimyon ve rezene ile akrabalığı bulunan maydanoz, en çok tüketilen taze otlar arasında belki de ilk sırada yer almaktadır.A, C ve K vitaminleri yönünden son derece zengin içeriğe sahip olan maydanoz yüksek oranlı potasyum, kalsiyum ve demir içeriği ile tam bir şifa kaynağıdır. Bu özellikleri sayesinde salatalara tat veren bir bitki olmaktan sıyrılıp, çeşitli rahatsızlıklardan korunmak için tüketilmesi tavsiye edilen bitkiler arasında yerini almıştır.</p>
<h2>Maydanozun faydaları nelerdir?</h2>
<p>- İdrar söktürücüdür ve ödem atılmasına yardımcıdır.</p>
<p>- Öksürük ve sinüzit tedavisinde faydası bulunmaktadır.</p>
<p>- Yemek sonrası gaz sorununa karşı kullanılabilir.</p>
<p>- İçerdiği A vitamini ile göz sağlığına yararlı olduğu düşünülmektedir.</p>
<p>- Cildin ihtiyaç duyduğu C vitaminini büyük oranda karşılayarak yaşlanmayı geciktirir.</p>
<p>- Kolon, meme ve cilt kanseri üzerinde koruyucu etkileri bulunduğu düşünülmektedir.</p>
<p>- Kalp ve böbrek sağlığı üzerinde olumlu etkileri mevcuttur.</p>
<p>- İçerdiği klorofil kronik ağız kokusuna karşı etkilidir.</p>
<h2>Maydanoz nasıl saklanır?</h2>
<p>Maydanoz çok tüketilen bitkilerden olduğu için tazeliğini korumasına ve kısa sürede sararıp bozulmamasına dikkat etmek gerekir. Maydanozu taze haliyle saklamak için derin dondurucu iyi bir alternatif olabilir. Maydanozlar iyice yıkanarak temizlenir. Deforme olmuş yapraklarından arındırılır ve son yıkama suyuna bir miktar sirke de katılarak dezenfekte olması sağlanır. İnce ince doğranan maydanozlar bir saklama kabının içine konularak derin dondurucuya yerleştirilir. </p>
<p>Eğer maydanozlar bütün halde saklanmak istenirse sapları kısaltılıp iyice yıkanır. Fazla suyu alınarak bir kavanozun içine, saplar aşağı gelecek biçimde yerleştirilir. Eğer kapak yeterince sıkı değilse kavanozun hava alması streç film yardımı ile önlenir. Bu şekilde iki hafta kadar tazeliğini koruması mümkündür.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Maydanoz tüketilirken nelere dikkat edilmelidir?</h2>
<p>Özellikle gebelikte, kasılmalara neden olacağı ve düşük yapılması riskini arttıracağı için kullanılmaması önerilmektedir. Uzun süreli ve aşırı dozlarda maydanoz tüketimi mide ve barsak kanalarında kanama ve karaciğer tahribatı meydana getirebilir. </p>
<p>Yine aşırı miktarda tüketimi kan dolaşımını yavaşlatabilir.İdrar söktürücü veya düzenli ilaç kullananların maydanoz suyunun olası yan etkileri hakkında doktorundan bilgi alması tavsiye edilir. Gastriti ve böbrek iltihabı olanların maydanozu ya çok az tüketmesi ya da hiç kullanmaması önerilir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı:<a href=" https://pixabay.com" target="_blank"> https://pixabay.com</a></em></p>

maydanoz

SÖZLÜK

Maydanoz

<p>Dere otu, kimyon ve rezene ile akrabalığı bulunan maydanoz, en çok tüketilen taze otlar arasında belki de ilk sırada yer almaktadır.A, C ve K vitaminleri yönünden son derece zengin içeriğe sahip olan maydanoz yüksek oranlı potasyum, kalsiyum ve demir içeriği ile tam bir şifa kaynağıdır. Bu özellikleri sayesinde salatalara tat veren bir bitki olmaktan sıyrılıp, çeşitli rahatsızlıklardan korunmak için tüketilmesi tavsiye edilen bitkiler arasında yerini almıştır.</p> <h2>Maydanozun faydaları nelerdir?</h2> <p>- İdrar söktürücüdür ve ödem atılmasına yardımcıdır.</p> <p>- Öksürük ve sinüzit tedavisinde faydası bulunmaktadır.</p> <p>- Yemek sonrası gaz sorununa karşı kullanılabilir.</p> <p>- İçerdiği A vitamini ile göz sağlığına yararlı olduğu düşünülmektedir.</p> <p>- Cildin ihtiyaç duyduğu C vitaminini büyük oranda karşılayarak yaşlanmayı geciktirir.</p> <p>- Kolon, meme ve cilt kanseri üzerinde koruyucu etkileri bulunduğu düşünülmektedir.</p> <p>- Kalp ve böbrek sağlığı üzerinde olumlu etkileri mevcuttur.</p> <p>- İçerdiği klorofil kronik ağız kokusuna karşı etkilidir.</p> <h2>Maydanoz nasıl saklanır?</h2> <p>Maydanoz çok tüketilen bitkilerden olduğu için tazeliğini korumasına ve kısa sürede sararıp bozulmamasına dikkat etmek gerekir. Maydanozu taze haliyle saklamak için derin dondurucu iyi bir alternatif olabilir. Maydanozlar iyice yıkanarak temizlenir. Deforme olmuş yapraklarından arındırılır ve son yıkama suyuna bir miktar sirke de katılarak dezenfekte olması sağlanır. İnce ince doğranan maydanozlar bir saklama kabının içine konularak derin dondurucuya yerleştirilir. </p> <p>Eğer maydanozlar bütün halde saklanmak istenirse sapları kısaltılıp iyice yıkanır. Fazla suyu alınarak bir kavanozun içine, saplar aşağı gelecek biçimde yerleştirilir. Eğer kapak yeterince sıkı değilse kavanozun hava alması streç film yardımı ile önlenir. Bu şekilde iki hafta kadar tazeliğini koruması mümkündür.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Maydanoz tüketilirken nelere dikkat edilmelidir?</h2> <p>Özellikle gebelikte, kasılmalara neden olacağı ve düşük yapılması riskini arttıracağı için kullanılmaması önerilmektedir. Uzun süreli ve aşırı dozlarda maydanoz tüketimi mide ve barsak kanalarında kanama ve karaciğer tahribatı meydana getirebilir. </p> <p>Yine aşırı miktarda tüketimi kan dolaşımını yavaşlatabilir.İdrar söktürücü veya düzenli ilaç kullananların maydanoz suyunun olası yan etkileri hakkında doktorundan bilgi alması tavsiye edilir. Gastriti ve böbrek iltihabı olanların maydanozu ya çok az tüketmesi ya da hiç kullanmaması önerilir.</p> <p><em>Görselin kaynağı:<a href=" https://pixabay.com" target="_blank"> https://pixabay.com</a></em></p>

börülce

Börülce

rezene

Rezene

bamya

Bamya

pirasanin-faydalari

Pırasa

pancar

Pancar

soya-fasulyesi

Soya Fasulyesi

roka

Roka

kuzu-kulagi

Kuzukulağı

frenk-maydanozu

Frenk Maydanozu

seker-pancari

Şeker Pancarı

ravent

Ravent

madimak

Madımak

<p>Bir kış sebzesi olan karnabahar, lahananın çiçek saplarının kısalıp etlenmesi sonucu meydana gelmiştir. Yenilen kısmı henüz açmamış olan çiçekleridir. Ülkemizde; mart karnabahar, kışlık karnabahar ve güzlük turfanda karnabahar olmak üzere üç türü bulunur.</p>
<h2>Karnabahar nasıl kullanılır?</h2>
<p>Karnabahar, dış yaprakları koparıldıktan sonra saplarının buluştuğu noktadan ayrılır. Kenarlarında kahverengi kısımlar varsa bir bıçak yardımıyla temizlenir. Karnabaharın içinde kurt olabileceği için, pişirilmeden önce on-on beş dakika boyunca tuzlu ya da sirkeli su içinde bekletilmesi gerekir. Karnabaharın yenilen kısmı çiçeği olmakla bilikte yaprak ve kök kısımlarının yenilmesinde herhangi bir sakınca yoktur. Karnabahar; sade ve zeytinyağlı musakka, kızartma, salata ve çorba şeklinde tüketilebilir. Buharda pişirilen karnabahar, besin değerlerini koruduğu için çok daha yararlıdır. </p>
<h2>Karnabahar nasıl saklanır?</h2>
<p>Karnabahar satın alınırken, baş bölümündeki tomurcuk kısım parça parça görünmeli; bu kısmın beyaz-krem renklerde ve çamurlu olmamasına dikkat edilmelidir. Karnabahar hemen kullanılmayacaksa, buzdolabında kağıt ya da plastik bir torba içinde bir hafta boyunca saklanabilir. Dikkat edilmesi gereken nokta ise karnabaharın nemden etkilenmemesi için, köküyle birlikte muhafaza edilmesidir. Önceden kesilmiş karnabahar çiçekleri alındığında, tazeliğini bir ya da iki gün içinde kaybetmektedir. Bu sebeple hemen tüketilmeli ve yemeği yapıldıktan sonra en geç iki-üç gün içinde bitirilmelidir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Karnabaharın faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-İçeriğindeki E, A, C, B1 ve B2 vitaminleriyle, vücudun ihtiyaç duyduğu besin maddelerinin önemli bir bölümünü karşılar.</p>
<p>-Kalp hastalıklarına karşı koruyucu niteliktedir ve cinsel gücü artırır.</p>
<p>-Karaciğer üzerinde olumlu etkileri bulunmakla birlikte, şeker hastalarının da gönül rahatlığıyla tüketebileceği bir sebzedir.</p>
<p>-Diyet yapanlar için destekleyidir. Obeziteyi önler.</p>
<p>-Mide hastalıklarına yakalanma riskini minimuma indirir. Aynı zamanda toksin maddelerin vücuttan atılmasını sağlar.</p>
<p>-Topkı brokoli gibi; magnezyum, potasyum, kalsiyum ve fosfor minerallari yönünden zengindir. Vücudun günlük folik asit gereksinimini temin eder.</p>
<p>-Beyin fonksiyonlarını iyileştirir. Öğrenmeyi ve zekayı geliştiren karnabahar, alzheimer hastalığına karşı koruyucudur.</p>
<p>-Romatizma ve eklem ağrıları üzerinde şifalı etkilere sahiptir. Sağlıklı kemik gelişimini destekler.</p>
<p>-Tıpkı lahana gibi pek çok kanser türüne karşı koruyucudur. </p>

karnabahar

Karnabahar

<p>Bilimsel adı “beta vulgaris var altissima” olan şeker pancarı, ülkemizde çükündür, çükündürük ve höngül olarak da bilinir. Anavatanı Türkiye, Suriye ve Mısır olan şeker pancarının, Fransa ve Almaya başta olmak üzere Avrupa Birliği, Amerika Birleşik Devletleri ve Rusya’da yetiştiği görülür. Türkiye’nin şeker üretiminde çok önemli bir yeri olan şeker pancarı ülkemizde en çok İç Anadolu, Marmara ve Karadeniz bölgelerinde yetişir. Şeker kamışı ve mısır gibi bitkilere oranla şeker üretim maliyeti daha yüksek olsa da kaliteli tarıma yönelik sağladığı katma değer nedeniyle birçok ülke tarafından ekimi yapılmaktadır. Ilıman ve yağışlı iklimleri seven şeker pancarı, yumrusu etli bir köke ve büyük saplı yapraklara sahiptir. Şeker pancarının boyu 80 santimetreye kadar uzayabilir. Toprak altında yetişen şeker pancarının yumruları yuvarlak, armut veya uzun şekillerde olabilir. Şeker pancarının ilkbahar ve sonbaharda ekimi uygundur. Sonbaharda sökülen şeker pancarı kökleri şeker fabrikalarına gönderilir. Dozer, turbata, sentinel, diamenta, grinta, sporta ve badia şeker pancarı tohumlarının adlarıdır.</p>
<h2>Şeker pancarının içerdiği vitamin ve minareller nelerdir?</h2>
<p>Şeker pancarı adından da anlaşılacağı üzere çok miktarda sakaroz şekeri içerir. Şeker pancarının içerisinde A, B, C ve P vitaminleri bulunur. Lifli bir bitki olan şeker pancarında sodyum, brom, çinko, magnezyum, kalsiyum, potasyum, demir ve fosfor gibi madensel tuzlar vardır. Enerji verici bir bitki olan şeker pancarı, betain, pektin ve selülöz gibi etken maddeler taşır.</p>
<h2>Şeker pancarı hangi alanlarda kullanılır?</h2>
<p>Dünya mutfaklarında yemek yapımında kullanılan şeker pancarı, içerisindeki şeker fark edildikten sonra sıklıkla şeker üretiminde kullanılmıştır. Anadolu’da közde ya da fırına atılarak şeker pancarı tatlısı yapılır. Şeker pancarı, yapraklarıyla beraber kaynatılarak turşu suyu ve şalgam gibi bir içecek elde edilir. Şeker pancarı küspesi doğrudan hayvan yemi olarak kullanılabilir. İlaç, otomobil ve silah geliştirme alanlarında ihtiyaç duyulan etil alkol üretiminde de şeker pancarı kullanılır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Şeker pancarının püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Şeker pancarı dalından koparıldıktan sonra tazeliğini yitirdiği için olabildiğince olgunlaşmasına izin verilmelidir. Hasat edildikten sonra bir an önce işleneceği tesise götürülmesi gereken şeker pancarının ekimi yıl planlaması ile yapılmalıdır. Üst üste iki yıl şeker pancarı ekmek faydalı olmadığı ve şeker pancarı ekilen toprağın veriminin fazlaca artması gerekçesiyle bir yıl şeker pancarı, sonraki üç yıl ise farklı ürünlerin ekimi yapılır.</p>
<h2>Şeker pancarının faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Şeker hastalığı ve vereme karşı vücudu korur.</p>
<p>-Diğer bitkilere göre daha çok oksijen açığa çıkarır.</p>
<p>-Kansızlığa karşı etkilidir.</p>
<p>-Mide ve sindirim sistemini düzene sokar.</p>
<p>-Böbrek sağlığını korumaya yardımcı olur.</p>
<p>-İdrar söktürücü etkisi vardır.</p>

<p>Sarı, yeşil ve kızıl renkte olabilen bitkinin kökleri oldukça büyüktür. Farklı kültürlerde tıbbi amaçlı kullanılan ravent otu, halk arsında ışkın olarak da adlandırılır ve doğru oranda kullanıldığında oldukça faydalı bir bitkidir.</p>
<h2>Ravent otunun mevsimi ve saklanması</h2>
<p>Doğada kendiliğinden yetişen ravent otu, çayırlarda ve dağlık yerlerde büyür. Bahar aylarında çiçek açar ve yaz mevsimin başına kadar  toplanır. Ravent otu, mayıs ayı ile haziran ayı arasında halk pazarlarında ve manavlarda demet halinde bulunabilir. Ravent bitkisinin kökü ise sonbahar aylarında çıkarılır. Sap kısımları taze iken tüketilen ravent otunun kök kısımları uzun süre saklanabilir. Ekim ve kasım ayları arasında topraktan sökülen kökler temizlenir. Temizlenen kökler küçük parçalara bölünerek kuru ve güneş alan bir ortamda ya da soba üzerinde kurutulur. Kurutulduktan sonra bütün olarak veya toz haline getirilerek kavanozda saklanır.</p>
<h2>Ravent otu nasıl tüketilir?</h2>
<p>Ravent otu, Türk mutfağında reçel ve marmelat olarak tüketilir. Reçel ve marmelat yapılacağı zaman elma ile birlikte kullanılır. Özellikle kek ve turtalara eklenen ravent, çiğ olarak da tüketilir. Sapları soyulduktan sonra tuzlanarak yenilen bitki, Anadolu’da dondurma yapımında kullanılır. Farklı bölgelerde sebze olarak değerlendirilen ravent otu, yemek olarak da pişirilir. Bunun yanında salata yapımında kullanılan ravent otunun turşusu da yapılır. Ravent kökü ise tıbbı amaçla tüketilir. Genelde çay olarak hazırlanan ravent kökünden şurup yapılır. Öğütülüp toz haline getirilen ravent kökü ise kazayağı otu gibi cilt bakımında kullanılır. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Ravent otunun faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Ravent otu doğru oranda kullanıldığında ishali keser ve karın ağrısına iyi gelir. Az miktarda alındığında sindirimi kolaylaştırır. Mide ve bağırsak gazlarını geçirir. Ravent otu fazla tüketildiğinde ise ishal yapar ve bağırsakları temizler.</p>
<p>-Ravent çayı yemeklerden öce tüketildiğinde iştah açar.</p>
<p>-Kuzukulağı gibi C vitamini açısından zengin olan ravent, bedeni kuvvetlendirir.</p>
<p>-Ravent kökünün suyu kaynatılıp içildiğinde kan şekerini düşürür.</p>
<p>-Ravent kökünden elde edilen toz cilt bakımında kullanılır, özellikle yoğurtla karıştırılıp sivilcelerin üzerinde sürülür ve kahverengi lekeleri azaltır.</p>

<p>Ayrı taç yapraklı, iki çenekli baklagiller familyasında yer alan bezelyenin uzun gövdesi, bitkinin ağırlığını taşıyamayacak kadar incedir. Yuvarlak tanelidir ve beyaz çiçekler açar. Tohumları bir kılıf içerisinde dizilidir. Taneleri, fasulye ve baklaya benzer. Bezelye eski çağlardan beri yetiştirilmekle birlikte, ana vatanı Batı Asya ve Avrupa'dır. Günümüzde ise dünyanın pek çok yerinde üretilmektedir. Sırık bezelyesi, sultani bezelye ve araka bezelyesi gibi çeşitleri bulunur.</p>
<h2>Bezelye nasıl kullanılır?</h2>
<p>Taze bezelye, birçok farklı yemekte, garnitürde ve çorbalarda kullanılır. Bununla birlikte bezelye taneleri; konserve yapılarak, dondurularak ve kurutularak saklanabilir. Kuru bezelye, nişasta ve protein bakımından taze bezelyeye oranla çok daha zengindir ve sindirimi daha kolaydır. Taze bezelye doğrudan pişirilebilirken, kurutulmuş bezelyenin diğer kuru baklagiller gibi önceden ıslatılması gerekir. Kuru bezelyenin öğütülmesi suretiyle, bezelye unu elde edilir. Besin değeri yüksek olan bu un, çocuk mamalarına katılmaktadır. </p>
<h2>Bezelye nasıl dondurulur?</h2>
<p>İlkbahar ve yaz aylarında toplanarak tezgahlara gelen taze bezelye, şoklama tekniğiyle dondurularak, kışın da rahatlıkla tüketilebilir. Bunun için yapılması gereken, bezelyeleri ayıklayıp, bol suyla yıkadıktan sonra, kaynar su içine atarak bir dakika boyunca haşlanmalarını sağlamaktır. Ardından, bezelyeler hızlıca buzlu su içine alınır ve süzülür. Böylece bezelyelerin rengi ve diriliği korunmuş olur. Hazırlanan bezelyeler, buzdolabı poşetlerine tanzim edilir. Son olarak ağızları hava almayacak şekilde sıkıca kapatılır ve derin dondurucuya yerleştirilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Bezelyenin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-İçeriğinde A, B, E ve K vitaminleri bulunan bezelye; potasyum, fosfor ve demir oranı yüksek bir sebzedir. Kalp damar hastalıklarını önlemekle birlikte, kan şekerini dengeleyici niteliğe sahiptir.</p>
<p>-Bünyesindeki kolayca çözünen lif mineralleri sayesinde, kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürür.</p>
<p>-Nohut ve fasulye gibi baklagillere nazaran, C vitamini seviyesi çok daha yüksektir.</p>
<p>-İyi bir protein kaynağı olduğu için uzun süre tokluk sağlar. Vücuda enerji ve zindelik kazandırır.</p>
<p>-Karoten, nişasta, folik asit ve antioksidan değerleriyle vücudun birçok gereksinimini tek başına karşılar.</p>
<p>-İştahı açar. Uykusuzluk problemlerini ortadan kaldırır.</p>
<p>-Anemi ve kan kanserine karşı vücudu savunur.</p>
<p>-Bağırsakları çalıştırır ve kabızlığı giderir. Kolon kanserini önlerken, karaciğer faaliyetlerini düzenler.</p>
<p>-Sağlıklı kas ve kemik gelişimi üzerinde olumlu etkileri bulunur.</p>

Maydanoz

Maydanozun faydaları nelerdir?

Maydanoz nasıl saklanır?

Maydanoz tüketilirken nelere dikkat edilmelidir?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Karnabahar

Şeker Pancarı

Ravent

Bezelye

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Dereotu

Ardıç

Karanfil

Anason

Kakule

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Börülce

Rezene

Bamya

Pırasa

Pancar

Soya Fasulyesi

Roka

Kuzukulağı

Frenk Maydanozu

Şeker Pancarı

Ravent

Madımak