<p>Aromatik kokusuyla yemeklere tat vermek için kullanılan Frenk maydanozu, kıvırcık yaprakları ve beyaz çiçekleri ile tanınır. Ana vatanı Kafkasya olan bitki, halk arasında eşek hardalı ve siyah hardal gibi isimlerle adlandırılır. Geleneksel tıpta ilaç olarak kullanılan Frenk maydanozu, yüksek dozlarda kullanıldığında zehirlenmelere neden olur. </p>
<h2>Frenk maydanozunun mevsimi ve saklanması</h2>
<p>Doğada kendiliğinden yetişen Frenk maydanozu, bahçe bitkisi olarak yetiştirilir. Bahar aylarında havanın ısınmasıyla ekilmeye başlanan Frenk maydanozu, saksıda yetiştireceği zaman şubat ayında dikilmelidir. Dikiminden bir veya bir buçuk ay sonra büyüyen Frenk maydanozu mayıs ve haziran ayında toplanır. Haziran ayından sonra marketlerde ve manavlarda kolayca bulunabilir. Frenk maydanozu kokusunu çabuk kaybettiği için kurutulmadan taze tüketilmelidir. Tohumları ise kurutularak saklanabilir. Ekim ve kasım aylarında toplanan tohumları gölgede kurutularak toz haline getirilir. Toz haline getirilen tohumlar hava almayacak şekilde kavanozda saklanabilir. </p>
<h2>Frenk maydanozu nasıl kullanılır ve püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Frenk maydanozu, yemeklere ve salatalara tat vermek için kullanılır. Baharat olarak sığır eti yemeklerine katılır. Özellikle Fransız mutfağında geniş bir kullanıma sahip olan Frenk maydanozu, makarna soslarına eklenir. Aromatik kokusuyla kızartmalara da eklenen bitkinin kıvırcık yaprakları servis tabaklarını süslerken kullanılır. Frenk maydanozu pişirilirken kokusunu kaybedeceği için pişirilmeden kullanılmalıdır. Halk arasında tıbbi amaçlarla da kullanılan Frenk maydanozu, kurutulmuş tohumları ile birlikte kaynatılarak çay yapılır. Çay dışında süte veya sirkeli suya katılarak tüketilen Frenk maydanozu, haricen de kullanılır. Haricen kullanılacağı zaman hardal unu, bal ve zeytin yağı gibi gıdalar ile karıştırılır ve merhem yapılır. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Frenk maydanozunun faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Frenk maydanozu ile hazırlanan lapa, çocuk emziren kadınların göğüs uçlarında meydana gelen iltihaba karşı kullanılır.</p>
<p>-Frenk maydanozu karabaş otu gibi merhem yapılarak egzama yaralarına sürülür. Vücudun çeşitli yerlerinde oluşan yaralanmalarda da kullanılan merhem yaraların çabuk iyileşmesini sağlar.</p>
<p>-Frenk maydanozu, toz haline getirilen tohumları ile birlikte içildiğinde iştah açar, hazımsızlığa iyi gelir ve mideyi rahatlatır. </p>
<p>-Soğuk algınlığı ve bronşit gibi hastalıklara karşı ilaç olarak tüketilir.  </p>
<p><em>Görsel kaynak: <a href="http://lavprisfroe.dk/krydderurter-fro/58-korvel-chervil.html" target="_blank">lavprisfroe.dk</a></em></p>

frenk-maydanozu

SÖZLÜK

Frenk Maydanozu

<p>Aromatik kokusuyla yemeklere tat vermek için kullanılan Frenk maydanozu, kıvırcık yaprakları ve beyaz çiçekleri ile tanınır. Ana vatanı Kafkasya olan bitki, halk arasında eşek hardalı ve siyah hardal gibi isimlerle adlandırılır. Geleneksel tıpta ilaç olarak kullanılan Frenk maydanozu, yüksek dozlarda kullanıldığında zehirlenmelere neden olur. </p> <h2>Frenk maydanozunun mevsimi ve saklanması</h2> <p>Doğada kendiliğinden yetişen Frenk maydanozu, bahçe bitkisi olarak yetiştirilir. Bahar aylarında havanın ısınmasıyla ekilmeye başlanan Frenk maydanozu, saksıda yetiştireceği zaman şubat ayında dikilmelidir. Dikiminden bir veya bir buçuk ay sonra büyüyen Frenk maydanozu mayıs ve haziran ayında toplanır. Haziran ayından sonra marketlerde ve manavlarda kolayca bulunabilir. Frenk maydanozu kokusunu çabuk kaybettiği için kurutulmadan taze tüketilmelidir. Tohumları ise kurutularak saklanabilir. Ekim ve kasım aylarında toplanan tohumları gölgede kurutularak toz haline getirilir. Toz haline getirilen tohumlar hava almayacak şekilde kavanozda saklanabilir. </p> <h2>Frenk maydanozu nasıl kullanılır ve püf noktaları nelerdir?</h2> <p>Frenk maydanozu, yemeklere ve salatalara tat vermek için kullanılır. Baharat olarak sığır eti yemeklerine katılır. Özellikle Fransız mutfağında geniş bir kullanıma sahip olan Frenk maydanozu, makarna soslarına eklenir. Aromatik kokusuyla kızartmalara da eklenen bitkinin kıvırcık yaprakları servis tabaklarını süslerken kullanılır. Frenk maydanozu pişirilirken kokusunu kaybedeceği için pişirilmeden kullanılmalıdır. Halk arasında tıbbi amaçlarla da kullanılan Frenk maydanozu, kurutulmuş tohumları ile birlikte kaynatılarak çay yapılır. Çay dışında süte veya sirkeli suya katılarak tüketilen Frenk maydanozu, haricen de kullanılır. Haricen kullanılacağı zaman hardal unu, bal ve zeytin yağı gibi gıdalar ile karıştırılır ve merhem yapılır. </p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Frenk maydanozunun faydaları nelerdir?</h2> </p> <p>-Frenk maydanozu ile hazırlanan lapa, çocuk emziren kadınların göğüs uçlarında meydana gelen iltihaba karşı kullanılır.</p> <p>-Frenk maydanozu karabaş otu gibi merhem yapılarak egzama yaralarına sürülür. Vücudun çeşitli yerlerinde oluşan yaralanmalarda da kullanılan merhem yaraların çabuk iyileşmesini sağlar.</p> <p>-Frenk maydanozu, toz haline getirilen tohumları ile birlikte içildiğinde iştah açar, hazımsızlığa iyi gelir ve mideyi rahatlatır. </p> <p>-Soğuk algınlığı ve bronşit gibi hastalıklara karşı ilaç olarak tüketilir.  </p> <p><em>Görsel kaynak: <a href="http://lavprisfroe.dk/krydderurter-fro/58-korvel-chervil.html" target="_blank">lavprisfroe.dk</a></em></p>

seker-pancari

Şeker Pancarı

ravent

Ravent

madimak

Madımak

semiz-otu

Semizotu

tere

Tere

kara-lahana

Kara Lahana

brokoli

Brokoli

karnabahar

Karnabahar

sarimsak

Sarımsak

patlican

Patlıcan

lahana

Lahana

bezelye

Bezelye

<p>Bilimsel adı “solanum melongena” olan patlıcan, ülkemizde balcan, baldırcan, bedican, badincan olarak da bilinir. Çin, Hindistan, Mısır, Türkiye, Endonezya ve Japonya gibi ülkeler patlıcan üretiminde söz sahibidir. Sıcak iklimleri seven patlıcan, ülkemizde en çok Ege, Akdeniz ve Marmara bölgelerinde yetişir. İstanbul Kemer patlıcanı, İzmir Halkapınar patlıcanı ve Bostan patlıcanı ülkemizde yetişen türlere verilen adlardır. İçerisinde bulunan nikotin nedeniyle doğa da yalnızca insan tarafından tüketilen nadir bitkilerden olan patlıcan bitkisinin boyu 1 metreye kadar uzayabilir. Griye yakın yeşil yaprakları ve mor çiçekleri vardır. Bu çiçekler yaz aylarında mor renginde ve bol çekirdekli patlıcan meyvesine dönüşür. Her bir patlıcan tanesinde 500 ila 5000 arasında tohum bulunur. Kış aylarında ise seralarda yetiştirilebilir.</p>
<h2>Patlıcanın içerdiği vitamin ve minareller nelerdir?</h2>
<p>Patlıcan, içeriğinde vitamin, mineral, protein ve karbonhidrat barındırsa da oran itibariyle diğer sebzelere nazaran daha geride yer alır. Patlıcanda A, B1, B2, B3, B6 ve C vitaminleri bulunur. Yağ ve lif de içeren patlıcanda fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, bakır, iyot, çinko mineralleri vardır. Kolesterol değeri sıfırdır. Patlıcan ayrıca kolin, nikotin, klorojenik asit ve saponin gibi etken maddeler taşır.</p>
<h2>Patlıcan hangi alanlarda kullanılır?</h2>
<p>Domates, biber ve salatalığın ardından dünyada en çok üretilen sebze olan patlıcan, dünya mutfak kültüründe geniş bir kullanım alanına sahiptir. Patlıcanı farklı pişirme şekilleriyle tüketmek mümkündür. Patlıcan kızartılabilir veya közlenebilir. Başlıca patlıcan yemekleri arasında imambayıldı, musakka, oturtma, türlü, dolma, kebap gelmektedir. Bunun yanı sıra patlıcandan ezme, salata ve börek de yapılabilir. Patlıcanın ayrıca Anadolu’da yüksek lezzette reçeli ve turşusu da yapılır. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Patlıcanın püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Patlıcan seçerken öncelikle kabuğu parlak ve yumuşak olanlar tercih edilmelidir. Buzdolabının sebze bölümünde 3 güne kadar saklanabilen patlıcanın besin değerini yitirmemesi için közlenerek veya kısık ateşte pişirilmesi gereklidir. Patlıcanın lezzetli bir şekilde pişirilmesi için pişirilmeden tuzlu suda bekletilerek acılığının alınması tavsiye edilir. </p>
<h2>Patlıcanın faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Hazımsızlığa iyi gelir.</p>
<p>-Tansiyon düşürücü ve sakinleştirici etkisi vardır.</p>
<p>-Karaciğer, pankreas ve böbrekleri kuvvetlendirir.</p>
<p>-Beyin hücre ve fonksiyonlarının korunmasını sağlar.</p>
<p>-Vücuttaki ödemin atılmasına yardımcı olur.</p>
<p>-Kalp hastalıklarına yakalanma riskini de azaltır.</p>

<h2>Kara lahananın mevsimi ve saklanması</h2>
<p>Kara lahana, kasım ve aralık ayına kadar tarlada ve bahçede büyüyebilen bir sebzedir. İlkbaharda dikildiğinde mayıs ve haziran ayılarında toplanabilen bitki, temmuz ve ağustos aylarında dikildiğinde kasım ayında toplanır. Kar yağmadığı sürece yetiştirilebilen kara lahana, yapılacak yemeğe göre farklı zamanlarda toplanır. Kara lahanayı saklamadan önce temizlemek gerekir. Temizlenen lahanalar bütün halinde ya da dilimlenerek sirkeli sıcak su içinde üç dakika bekletilir. Sıcak sudan çıkarılıp soğuk suda soğutulan kara lahana, poşetlere yerleştirilir. Poşetlere yerleştirilirken bastırılarak havası alınan kara lahana buzlukta on ay saklanabilir.</p>
<h2>Kara lahana nasıl tüketilir?</h2>
<p>Karadeniz mutfağının temel sebzelerden biri olan kara lahana, özellikle yöresel yemek yapımında kullanılır. Mısır unu ve barbunya ile çorbası hazırlanan sebzenin olgunlaşmış sert yapraklarından yemek yapılır. Tazeyken toplanan küçük yapraklar ise etli veya zeytinyağlı dolma yapımında kullanılır. Soğan ve etle birlikte kavurması yapılan sebzenin tavuklu yemeği de hazırlanır. Sıcak suyun içinde bekletilen kara lahana yapraklarından salata ve pide yapılır. Bunun yanı sıra haşlanıp mikserden geçirilen kara lahana püre yapılarak et yemeklerinin yanında servis edilir. Kaynatılarak suyu içilen sebzenin sapları ise soğanla birlikte bulgur pilavına eklenir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Kara lahananın faydaları</h2>
</p>
<p>-Dere otu ve ebegümeci gibi C vitamini acısından zengin bir sebze olan kara lahana, bağışıklık sistemin güçlenmesine yardımcı olur ve vücuttaki zararlı bakterilerin ölmesini sağlar.</p>
<p>-Kara lahana kansızlığa iyi gelir ve iştah açar.</p>
<p>-Taze kara lahana suyu mide ve bağırsak ülserine karşı faydalıdır. Kara lahana suyu bağırsak kurtlarının ölmesini sağlar. Safra kesesi rahatsızlıklarına ve bağırsak iltihabına karşı koruyucudur. </p>
<p>-Kandaki şeker oranını düşüren kara lahana kansere karşı koruyucu bir sebzedir.</p>
<p>-Astım, romatizma ve ses kısıklığı gibi rahatsızlıklara karşı kullanılan kara lahana, cilt dokusunu kuvvetlendirir ve göğüs dokusunda oluşan çatlakların tedavisinde kullanılır.  </p>

<p>Çiçeklerinden ve siyah, küçük tohumlarından ziyade yaprakları tüketilen semizotu, besin değeri açısından oldukça zengin bir bitkidir. Ülkemizde yaygın olarak yetiştirilen semizotunun mayhoş ve ekşimsi bir tadı vardır.</p>
<h2>Semizotunun nasıl kullanılır?</h2>
<p>Yazın farklı şekillerde tüketilen semizotu; yemeklerde, pilavlarda ve hamur işlerinde kullanılır. Özellikle etli yemekler ile birlikte pişirilen semizotu, bulgur ve pirinç pilavına eklenir. Semizotu, yoğurt ve pirinç gibi malzemelerle birlikte çorba olarak hazırlanır ve soğuk olarak tüketilir. Bunun yanında yoğurt ile birlikte salatası da yapılır. Semizotu, tıbbı amaçla kullanılacak ise lapası yapılır. Lapa yapılacağı zaman ezilen semizotları, yaraların üzerine konarak kullanılır.   </p>
<h2>Semizotu nasıl seçilir ve nasıl temizlenir?</h2>
<p>Semizotu seçerken koyu yeşil olanları seçmek gerekir. Yaprakları çok büyük olanların baş kısmında siyah tohumların olmamasına dikkat edilmelidir. Bunun yanında semizotu yaprakların diriliğini ve canlılığını kaybetmemiş olması gerekir. Semizotu yere yakın bir bitki olduğu için çamurlu ve topraklı olur. Bu yüzden temizlemesi ve ayıklanması zahmetlidir. Semizotu ayıklamadan önce kök kısımlarını koparmak gerekir. Köklerini kopardıktan sonra sudan geçirilip sirkeli suda 10-15 dakika bekletilmelidir. Bunun yanında semizotları bıçakla değil el ile büyük parçalar halinde doğranmalıdır. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Semizotunun faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Semizotu C ve A vitamini acısından oldukça zengindir. Bu özellikleri ile bünyeyi kuvvetlendirir, gözlere ve kansızlığa iyi gelir.</p>
<p>-Kanı temizler, kolesterolü düşürür.</p>
<p>-İdrar söktürür. Yüksek oranda lif içerdiği için bağırsakları çalıştırır. Bunun yanında mide yanması gibi rahatsızlıkları geçirmeye yardımcı olur.</p>
<p>-İçeriğindeki B2 vitamini ve B6 vitamini ile zihinsel gelişimi destekler ve sinir sistemini korur. Bunun yanında omega 3 acısından oldukça zengin olan semizotu, konsantrasyonu arttırır ve hafızayı kuvvetlendirir.</p>
<p>-Semizotu, düşük kalorili bir bitki olduğu için zayıflamaya yardımcı olur. </p>
<h2>Semizotu nasıl saklanır?</h2>
<p>Özellikle yaz mevsiminde bulunan semizotu, daha sonra tüketilmek dereotu gibi buzdolabında saklanabilir. Semizotu buzdolabında saklamadan önce temizlenmeli ve doğranmalıdır. Kullanılacak yemeğe göre porsiyonlar halinde poşetlenen semizotu, buzdolabı poşetlerinin içine hava almayacak şekilde yerleştirilip, buzlukta dokuz ay kadar saklanabilir. </p>
<p><em>Görsel kaynak: <a href="https://www.etsy.com/listing/229408112/purslane-seeds-green-portulaca-oleracea"target="_blank">etsy</a></em></p>

<p>Halk arasında fasulye, bakla, nohut, mercimek ve bezelye kadar yaygın tüketilmese de, soya fasulyesi baklagiller ailesinden besleyici bir bitkidir. Çin ve Japonya’da geniş çaplı tarımı yapılmakta olan soya fasulyesi ancak 20. yüzyılda dünya çapında değer görmeye başlamıştır. Soya fasulyesi ortalama yüzde 20 oranında yağ, yüzde 40 oranında protein içerir.</p>
<p>İçeriğinde karbonhidrat, mineral, pek çok vitamin ve değerli aminoasitler bulunduran soya aynı zamanda endüstriyel bir bitki olarak da yaygın kullanım alanına sahiptir.</p>
<h2>Soya fasulyesinin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?</h2>
<p>Soya fasulyesi C, B1, B2, B3, E ve K vitaminlerine sahiptir. Omega 3 yağları, antioksidanlar, fotokimyasal ve lif bakımından zengin içeriklidir. Soya fasulyesi madeni tuzlar ve kalsiyum bakımından da değerli bir besindir.</p>
<p>Neredeyse hayvansal ürünler kadar, vücudun ihtiyacını karşılayan iyi bir protein kaynağıdır.<br />
İçeriğinde bol miktarda demir, fosfor, potasyum, bakır, sodyum, manganez bulundurur.</p>
<h2>Soya fasulyesi nerelerde kullanılır?</h2>
<p>Pek çok yemekte yardımcı madde olarak kullanılan soya, içeriği nedeniyle vejetaryenler için etkili bir alternatiftir. Soya kıyması ile yapılan köfte, hayvansal ürün içermeyen ancak yeterli proteini sağlayan yönü ile özellikle veganlar arasında tercih edilmektedir.Soya fasulyesinden yine hayvansal ürünlere alternatif soya sütü ve soya peyniri üretilir. Soyadan yoğurt da elde edilmektedir.</p>
<p>Soya fasulyesinden soya unu, çekirdeğinden ise soya yağı elde edilir ve pek çok alanda kullanılır. Soya, dondurma külahından gübreye, boya yapımından çocuk maması üretimine kadar pek çok endüstriyel kolda, ürün elde edilmesine imkan vermektedir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Soya fasulyesinin faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Kalp krizi ve koroner kalp rahatsızlıklarına yakalanma riskinin azalmasına katkı sağlar.</p>
<p>- Kolesterolü dengelemede ve düşük seviyede tutmada yardımcıdır.</p>
<p>- Kansere karşı koruyucu özelliklerinin olduğu düşünülmektedir.</p>
<p>- Zihinsel yorgunluğa karşı faydası bulunmaktadır.</p>
<p>- Kemik erimesinin önlenmesinde ve tedavisinde etkisi olduğu düşünülmektedir.</p>
<p>- Menopoz belirtilerini en aza indirilmesine katkı sağlar.</p>
<p>- Vücut gelişiminde, sinir ve adalelerin güçlenmesinde rolü vardır.</p>
<p>- Nekahet süresinin kısalmasına yardımcıdır.</p>
<p>- Kilo sorunu olanlar için yüksek kaliteli protein yapısı ile kilo kontrolü sağlayıcı görev görür.</p>

Frenk Maydanozu

Frenk maydanozunun mevsimi ve saklanması

Frenk maydanozu nasıl kullanılır ve püf noktaları nelerdir?

Frenk maydanozunun faydaları nelerdir?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Patlıcan

Kara Lahana

Semizotu

Soya Fasulyesi

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Kayısı Yağı

Frenk Üzümü

Macchiato

Dana Bacon

Cappucino

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Şeker Pancarı

Ravent

Madımak

Semizotu

Tere

Kara Lahana

Brokoli

Karnabahar

Sarımsak

Patlıcan

Lahana

Bezelye