<p>Kars ve Erzurum yöresine ait bir peynir olan dil peyniri, civil peynirine benzer bir peynirdir. Dil peyniri, civil peyniri gibi lifli bir yapıya sahiptir ve tam yağlı koyun sütünden yapılır. Şekil olarak civil peynirine benzese de civil peynirinden daha tuzsuzdur. </p>
<p>Tuzsuz yapısı ile uzun süre saklanmayan dil peyniri, sütlü bir tada sahiptir. Kaşar peynirinden daha yumuşak bir kıvamı olan dil peyniri, kesildiğinde tel tel parçalara ayrılır. Halk arasında künefe peyniri olarak bilinen dil peyniri mozarella peynirine benzetilir.</p>
<h2>Dil peyniri nasıl saklanır?</h2>
<p>İçinde oldukça az tuz bulunan dil peyniri uzun ömürlü bir peynir türü değildir. Genellikle küçük paketler içinde satılan dil peyniri, alındıktan kısa süre sonra tüketilmelidir. Dil peyniri buzdolabının içinde hava alan bölmede saklanmalıdır. Ancak buzdolabında saklanmadan önce pamuklu bir beze sarılırsa daha uzun süre taze kalır. </p>
<p>Beze sarıldıktan sonra hava alacak bir saklama kabına konan dil peyniri, birkaç gün arayla kontrol edilip 10 güne kadar saklanabilir. Dil peynirini sarmak için kullanılan bezin ince olması gerekir ve birkaç gün arayla peynir kontrol edildiğinde bezin nemlenmiş olduğu fark edilirse kuru bir bez ile değiştirilmelidir. </p>
<h2>Dil peyniri nasıl tüketilir?</h2>
<p>Dil peyniri az tuzlu tadı, hafif kremsi kıvamı ve kolay eriyen yapısı ile mutfakta geniş bir kullanıma sahiptir. Öncellikle kahvaltılarda tüketilen dil peyniri, hem farklı peynirler ile karıştırılarak hem de tek başına tost yapılır. Kolay eridiği için ev yapımı pizzalarda kullanılır ve pastırmanın yanında yenir. </p>
<p>Bunun yanında taze fesleğen ve zeytinyağı ile uyumlu bir tada sahiptir. Kuymak gibi yöresel yemeklere eklenir ve mozarella peynirinin kullanıldığı her yemeğe rahatlıkla konulabilir. Tiramisu gibi tatlıların yapımında kullanılan dil peyniri özellikle kadayıf ve tereyağı ile hazırlanan künefe tatlısının ana malzemesidir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Dil peynirinin faydaları nelerdir?</h2>
<p>- Tuzsuz bir peynir olduğu için kalp sağlığını olumsuz etkilemez.</p>
<p>- Dil peyniri perhiz peyniri olarak kullanılır ve diyet yaparken tercih edilir.</p>
<p>- Özellikle çocukların kemik yapısını güçlendirmeye yardımcı olur.</p>
<p>- Yüksek oranda kalsiyum içerdiği için diş gelişimini destekler.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.peynircim.com.tr" target="_blank">http://www.peynircim.com.tr</a></em></p>

dil peyniri

SÖZLÜK

Dil Peyniri

<p>Kars ve Erzurum yöresine ait bir peynir olan dil peyniri, civil peynirine benzer bir peynirdir. Dil peyniri, civil peyniri gibi lifli bir yapıya sahiptir ve tam yağlı koyun sütünden yapılır. Şekil olarak civil peynirine benzese de civil peynirinden daha tuzsuzdur. </p> <p>Tuzsuz yapısı ile uzun süre saklanmayan dil peyniri, sütlü bir tada sahiptir. Kaşar peynirinden daha yumuşak bir kıvamı olan dil peyniri, kesildiğinde tel tel parçalara ayrılır. Halk arasında künefe peyniri olarak bilinen dil peyniri mozarella peynirine benzetilir.</p> <h2>Dil peyniri nasıl saklanır?</h2> <p>İçinde oldukça az tuz bulunan dil peyniri uzun ömürlü bir peynir türü değildir. Genellikle küçük paketler içinde satılan dil peyniri, alındıktan kısa süre sonra tüketilmelidir. Dil peyniri buzdolabının içinde hava alan bölmede saklanmalıdır. Ancak buzdolabında saklanmadan önce pamuklu bir beze sarılırsa daha uzun süre taze kalır. </p> <p>Beze sarıldıktan sonra hava alacak bir saklama kabına konan dil peyniri, birkaç gün arayla kontrol edilip 10 güne kadar saklanabilir. Dil peynirini sarmak için kullanılan bezin ince olması gerekir ve birkaç gün arayla peynir kontrol edildiğinde bezin nemlenmiş olduğu fark edilirse kuru bir bez ile değiştirilmelidir. </p> <h2>Dil peyniri nasıl tüketilir?</h2> <p>Dil peyniri az tuzlu tadı, hafif kremsi kıvamı ve kolay eriyen yapısı ile mutfakta geniş bir kullanıma sahiptir. Öncellikle kahvaltılarda tüketilen dil peyniri, hem farklı peynirler ile karıştırılarak hem de tek başına tost yapılır. Kolay eridiği için ev yapımı pizzalarda kullanılır ve pastırmanın yanında yenir. </p> <p>Bunun yanında taze fesleğen ve zeytinyağı ile uyumlu bir tada sahiptir. Kuymak gibi yöresel yemeklere eklenir ve mozarella peynirinin kullanıldığı her yemeğe rahatlıkla konulabilir. Tiramisu gibi tatlıların yapımında kullanılan dil peyniri özellikle kadayıf ve tereyağı ile hazırlanan künefe tatlısının ana malzemesidir. </p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Dil peynirinin faydaları nelerdir?</h2> <p>- Tuzsuz bir peynir olduğu için kalp sağlığını olumsuz etkilemez.</p> <p>- Dil peyniri perhiz peyniri olarak kullanılır ve diyet yaparken tercih edilir.</p> <p>- Özellikle çocukların kemik yapısını güçlendirmeye yardımcı olur.</p> <p>- Yüksek oranda kalsiyum içerdiği için diş gelişimini destekler.</p> <p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://www.peynircim.com.tr" target="_blank">http://www.peynircim.com.tr</a></em></p>

küflü peynir

Küflü Peynir

edam-peyniri

Edam

lor-peyniri

Lor Peyniri

ricotta

Ricotta

brie-peyniri

Brie

kars kaşarı

Kars Kaşarı

çökelek

Çökelek

hellim

Hellim Peyniri

cheddar-peyniri

Cheddar

keci-peyniri

Keçi Peyniri

camembert-peyniri

Camembert

feta-peyniri

Feta

<p>Hollanda’ya özgü peynir çeşitlerinden biri olan gouda peyniri, tekerlek şeklinde orta sertlikte bir peynir türüdür.“Hoda” şeklinde telaffuz edilir ve “yıkanmış teleme” olarak sınıflandırılan peynir türleri arasına girer. Dış kısmı kırmızı, turuncu veya altın sarısı parafin balmumu ile kaplı olur. </p>
<p>İç kısmı açık sarı bir renkte olan gouda, küçük gözeneklere sahiptir. İnek sütü ve keçi sütü gibi farklı süt türlerinden hazırlanabilen gouda peyniri, kolay yapılışı ile ünlüdür. Aynı zamanda hardallı, otlu, biberli veya kimyonlu olarak farklı çeşitleri bulunan peynir, karabiber gibi aromatik baharatlar ile tatlandırılarak satılır.</p>
<h2>Gouda peyniri nerede satılır? Nasıl seçilir?</h2>
<p>Gouda peyniri büyük marketlerde, lüks şarküterilerde, gurme peynir satan dükkanlarda ve alışveriş merkezlerinde, eskimiş gouda peyniri ve taze gouda peyniri olarak iki farklı şekilde satılır. Küçük marketlerde kolayca bulunmadığı için ithal peynir satan internet sitelerinden sipariş edilebilir. </p>
<p>Gouda peynirini seçerken üzerindeki parafin kaplamanın rengine dikkat etmek gerekir. Kırmızı, altın sarısı ve turuncu kaplamada olanlar taze, siyah kaplamaya sahip olanlar ise eskimiş gouda peyniridir.</p>
<h2>Gouda nasıl saklanır?</h2>
<p>Gouda peynirini saklamak oldukça kolaydır. Tekerlek şeklinde alınan goudanın üzeri balmumu ile kaplı olduğu için buzdolabına koymadan, ışık almayan bir ortamda uzun süre muhafaza edilebilir. Bekletildiği süre içinde kaşar peyniri gibi eskir ve tadı keskinleşir. Dilim halinde alınan gouda peyniri ise şeffaf folyoya sarılarak buzdolabında 2-3 hafta saklanabilir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Gouda nasıl tüketilir?</h2>
<p>Pek çok çeşidi bulunan gouda peyniri, ıslandıkça uzayan bir yapıya sahiptir. Bu özel yapısı ile özellikle pizza yapımında, mozzarella, ricotta, gorgonzola ve çedar gibi farklı peynir çeşitleri ile birlikte kullanılır. Baharatlı çöreklerin içine katılabilir. Kolay rendelenen yapısı ile tıpkı edam peyniri gibi yemeklerin üzerine rendelenir. Özellikle et yemeklerine eklenen peynir, rokfor peyniri gibi domatesli makarna soslarına ve çorbalara katılır. </p>
<p>Tatlı ve meyvemsi bir tada sahip olan gouda peyniri, meyvelerin yanında yenilir ve kırmızı şarapla tüketilmesi tavsiye edilir. Bunun yanında kimyonlu gouda peyniri küp şeklinde kesilip aperatiflerin yanında servis edilir. Gouda kahvaltıda da tüketilebilir. </p>
<p><em><a href="https://www.flickr.com" target="_blank">Görselin kaynağı: https://www.flickr.com</a></em></p>

gouda-peyniri

Gouda

<p>Keçi ve koyun sütünün farklı oranlarda karıştırılması ile hazırlanır. Tuzlu suya daldırılarak yapıldığı için tuzlu ve hafif keskin bir tada sahiptir. Aynı zamanda az yağlı bir peynir olan feta peyniri, çabuk ufalanan bir yapıda olabileceği gibi orta derecede kremsi bir kıvamda da olabilir.</p>
<p>Küçük delikli yapısı ile küfsüz ve kabuksuz bir peynirdir. Feta peyniri hem tat olarak hem de yapı itibari ile beyaz peynire benzerliği ile bilinir. Kelime anlamı olarak ise “dilimlenmiş yiyecek” anlamına gelen feta peyniri, özellikle Avrupa ülkelerinde ve Akdeniz mutfağında yaygın bir şekilde tüketilir.</p>
<h2>Feta nerede bulunur?</h2>
<p>Feta peyniri Karadeniz, İç ve Doğu Anadolu’da gibi bölgelerde nadiren tüketildiği için bulunması zor bir peynirdir. Genellikle küçük kutular içinde lüks marketlerde satılır. Akdeniz’de ve Ege’de ise daha yoğun oranda tüketildiği için marketlerde ve büyük alışveriş merkezlerinde bulunur. Şarküterilerde, gıda satışı yapan internet sitelerinde ve ithal peynir satan sitelerden satın alınabilen feta peyniri, rokfor peyniri gibi, gurme marketlerden de temin edilebilir.</p>
<h2>Feta peyniri nasıl yapılır?</h2>
<p>Feta peyniri oldukça zor hazırlanan bir peynir türüdür. Koyun ve keçi sütünün mayalanması ile elde edilen karışımdan hazırlanır ve kalıplarda bekletilir. Sıkıştırıp süzülen peynir daha sonra tuzlu suda bekletilir ve üç ay sonra tüketilebilir. Sütün yağ oranı, kullanılan maya, tuz miktarı ve hayvanın nerede otlatıldığı feta peynirinin lezzetini belirleyen temel unsurlardır. Feta peyniri keçi sütü dışında koyun ve inek sütünün mayalanması ile de yapılabilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Feta peyniri nasıl tüketilir?</h2>
<p>Feta peyniri az yağlı bir peynir olduğu için mutfakta geniş bir kullanıma sahiptir. Taze meyvelerle yenilebilen, sade halde kahvaltılarda tüketilebilen feta peyniri, sandviç yapılarak yenilir ve omletin içine ufalanarak katılır. Hellim peyniri gibi kızarmaya elverişli bir yapıda olduğu için, kızartılarak servis edilir ve peynirli makarna yapımında kullanılır.</p>
<p>Sos yapımında da tercih edilen feta peyniri, Yunan veya Akdeniz salatası diye tanınan salatanın temel malzemelerinden biridir. Meksika mutfağında ise cotija peyniri olarak tanınan peynir yerine kullanılır.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="https://www.flickr.com" target="_blank">https://www.flickr.com</a></em></p>

<p>Süt veya yoğurdun yağı alınarak kaynatılmasıyla elde edilen çökelek, besin yönünden zengin ve oldukça hafif bir peynir türüdür. Anadolu’da “kesik”, “ekşimik”, “torak”, “hamçökelek”ve “keş” isimleriyle de bilinmektedir. Çökelek ülkemizin birçok yöresinde farklı şekillerde hazırlanıp saklanmaktadır. Örneğin Antalya yöresinde uzun süre dayanabilmesi için zeytinyağı içerisinde saklanır. </p>
<p>Tarsus’ta ise terbiyelenerek küplere basılır ve muhafaza edilir. Hatay yöresinde tuz, kırmızı biber, kekik gibi baharatlarla karıştırıldıktan sonra kurutulur. Doğu Anadolu’da Malatya ve Erzincan civarında deri içinde muhafaza edilen çeşidi yaygındır. Özel otlarla birlikte keçi tulumunun içerisine basılır ve toprağa gömülerek saklanır. Bu tür çökelekler aylarca bozulmadan dayanır.</p>
<h2>Çökelek nasıl yapılır?</h2>
<p>Tuzsuz ve hafif peynir sevenler için iyi bir alternatif sunan çökelek, günümüzde birçok farklı yöntemle üretilebilmektedir. Geleneksel yöntemle çökelek yapmak için yayık kullanılır. Yoğurdun yağı, yayık yardımıyla alındıktan sonra kalan ayran pişirilir ve suyundan ayrılır. Ardından kalan malzeme bir bez ya da bezden yapılan bir torbaya doldurulur. Üzerine ağırlık yerleştirilir. Böylece kalan suyu da çıkarılarak çökelek elde edilir.</p>
<p>Modern yöntemde ise, bir tencereye süt doldurulur. Süt kısık ateşte kaynatılırken içine bir miktar limon suyu eklenir. Limon asidi, sütün topak topak hale gelerek kesilmesini sağlar. Üste çıkan malzeme tülbent ya da süzgece alınarak kalan suyu da süzülür ve çökelek hazırlanmış olur.</p>
<h2>Çökelek neye iyi gelir?</h2>
<p>- A ve C vitamini ile kalsiyum ve fosfor kaynağı olan çökelek gelişim çağındaki çocuklar için oldukça yararlı bir besindir. Yaşlılarda ise kemik erimesi riskini azaltır.</p>
<p>- Yağ oranının düşük olması nedeniyle kilo kontrolüne yardımcı olur.</p>
<p>- Yüksek protein içeriği ile vücudun kas kütlesinin arttırılmasını sağlar.</p>
<p>- Bağışıklık sistemini destekleyerek bedenin hastalıklara karşı savaşmasını kolaylaştırır, kanser riskini azaltığı düşünülmektedir.</p>
<p>- Çökelek kullanılarak hazırlanan cilt maskesi, cildi yağdan arındırır. Ciltte lekelerinin rengini açar ve yeni leke oluşumunu önler.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Çökelek ile neler yapılır?</h2>
<p>Yörük geleneğinin önemli bir parçası olarak kabul edilen çökelek, klasik Türk mutfağında geniş bir kullanım alanına sahiptir. Çökelek kullanılarak hazırlanan pide, saç böreği, peynir salatası, kömbe, piyaz ve kavurma gibi pek çok yemek kahvaltı sofralarından akşam yemeklerine kadar pek çok yerde tüketilmektedir.</p>
<p><em>Görselin kaynağı: <a href="http://peynirdunyasi.org" target="_blank">http://peynirdunyasi.org</a></em></p>

<p>Keçi, memeliler sınıfının boynuzlugiller familyasından olan küçükbaş hayvanlara verilen isimdir. Doğada yabani ve evcil olarak bulunan keçilerin etinden ve sütünden yararlanıldığı gibi, sütünden yapılan keçi peyniri yaygın olarak tüketilmektedir.Göçebe toplumlardan beri evcilleştirilen keçilerin sütü, az yağlı ve besleyicidir. </p>
<p>Yıllık ortalama bin kilogram gibi yüksek süt verimine sahip keçilerin sütü, peynir ve yoğurt yapımında kullanılmaktadır. 70 bin ton keçi sütü üretimi ile dünyada ikinci sırada yer alan Türkiye'de,  üretilen sütün büyük kısmı keçi peyniri yapımında kullanılmaktadır. Sahip olduğu besin değerleri nedeniyle keçi peyniri, özellikle çocuklar ve kolesterol hastaları tarafından tüketilmektedir. </p>
<h2>Keçi peyniri besin değeri</h2>
<p>Taze keçi peyniri, 100 gram porsiyonda 21 gram yağ barındırmaktadır. Orta yağlı kabul edilebilecek olan peynir; kalsiyum, fosfor, sodyum ve potasyum bakımından zengindir. İnek peynirinden farklı olarak yüksek miktarda A grubu vitaminlerini içeren keçi peyniri, demir açısından da yüksek değerlere sahiptir. Bu değerlerden dolayı, keçi peynirinin özellikle gelişim çağındaki çocuklar tarafından tüketilmesi tavsiye edilmektedir.</p>
<h2>Keçi peyniri nasıl yapılır?</h2>
<p>Çiğ keçi sütünden üretilen keçi peyniri, mikroorganizmaları öldürmek için 70 dereceye kadar karıştırılarak kaynatılır. Soğumaya bırakılan süte, seyreltilmiş peynir mayası konularak mayalama işlemi gerçekleştirilir. Daha sonra üzerindeki pıhtılar alınarak uygun ölçülerde kesilir. </p>
<p>Parçalar alınarak süzülür ve peynir altı suyunu uzaklaştırmak için ağırlık ya da pres uygulanır. Süzülen peynir tuzlanarak salamuraya bırakılır. Tuz miktarının düşmesine bağlı olarak peynirin sertliği artabileceğinden, istenildiği zaman salamuradan çıkartılıp tüketime hazır hale gelmektedir. Keçi peynirinden kalan peynir altı suyu ile de keçi loru yapılabilmektedir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Keçi peyniri nerelerde kullanılır?<br />
<h2>
<p>Türklerin geçmişte göçebe bir toplum olmasından dolayı, keçi peyniri Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Otlu peynir, Ezine peyniri, civil peyniri gibi kahvaltılarda sıklıkla tüketilmesinin yanında; börek, poğaça, gözleme gibi hamur işlerinin içine ilave edilerek de tüketilebilmektedir. </p>
<p>Bunun yanında özellikle Ege mutfağında keçi peyniri, çeşitli otlarla karıştırılarak krep ve omlet yapılmaktadır. Keçi peyniri de hellim peyniri gibi, galeta unu ve yumurtaya bulanıp kızartıldıktan sonra, mevsim yeşilliklerinin yanında ve çeşitli baharatlarla karıştırılarak salatalarda servis edilebilmektedir.</p>

Dil Peyniri

Dil peyniri nasıl saklanır?

Dil peyniri nasıl tüketilir?

Dil peynirinin faydaları nelerdir?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Gouda

Feta

Çökelek

Keçi Peyniri

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Muskat

Füme Dil

Otlu Peynir

Keçi Peyniri

Çeçil Peyniri

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Küflü Peynir

Edam

Lor Peyniri

Ricotta

Brie

Kars Kaşarı

Çökelek

Hellim Peyniri

Cheddar

Keçi Peyniri

Camembert

Feta