Mutfağımızın en klasik, en sevilen çorba tarifi desek, aklımıza ilk mercimek çorbası geliyor. Özellikle kış aylarında bir kasesi ile içimizi ısıtır. Üzerinde tüten dumanıyla iftar sofralarında tüketildiğinde midemizi rahatlatır, doyurucu bir başlangıç olur. Sadece kışları da değil, her mevsim afiyetle içilenler listesindedir mercimek çorbası. Süzme mercimek, lokanta usulü mercimek çorbası gibi birbirinden farklı halleri de bulunur.
Ancak mercimek çorbası yaparken suyunu çok, mercimeğini az koyduğumuz, çok sıvı bir kıvamda kaldığı zamanlar oluyor. Peki ama bu durumlarda ne yapmak ve mercimek çorbası nasıl istediğimiz kıvama getirmek gerekiyor? Mercimek çorbasını kıvamlı bir hale getirmek için bizim size birkaç önerimiz var. Hazırsanız, yöntemlere buyurun.
Mercimek çorbası sulu olursa ne yapılır?
Öncelikle çok kısa mercimek çorbasının kıvamının tutmamasının nedenlerinden bahsedelim. Sadece suyu fazla koyduğunuzda değil, yağını fazla koyduğunuzda ya da mercimeğini az koyduğunuzda da çorbanız dilediğiniz kıvamda olmayabilir. Özellikle de mercimeğini az koyup blenderdan geçirdiğinizde çorbanız daha sulu olacaktır. Şimdi gelin sulu çorbaları kurtarmanın püf noktalarını anlatalım sizlere.
Çorbanızın içerisine rendelenmiş veya çok minik doğranmış patatesler ilave edebilirsiniz. Patatesler piştikçe çorbanıza kıvam verecek ve içerisindeki nişasta sayesinde daha yoğunlaşmasını sağlayacaktır. Sululuk miktarına bağlı olarak 1 büyük boy ya da 2 adet orta boy patates ilave etmeniz yeterli olacaktır.
Bir diğer yöntem ise unla yağı kavurarak çorbanın kıvamını yoğunlaştırmak. Ayrı bir tencerede yağ ve unu, unun kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından çorbanızdan kepçe kepçe, yavaş yavaş ilave ederek unla beraber bütünleştirin. Un sayesinde çorbanız yoğunlaşacaktır. Dilerseniz 1 kepçe çorbanızı ayırıp içerisine nişasta koyarak hızlıca çırpabilir, onu da çorbanıza ilave edebilirsiniz. Topaklanmamasına mutlaka özen gösterin. Dilerseniz terbiye yaparak çorbanızın kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz. Çeşmi nigar çorbasına da çevirebilirsiniz: Çeşmi nigar çorbası tarifi!
Diğer bir yöntem ise içerisine bulgur, pirinç ve salça ilave ederek çorbayı ezogelin çorbasına çevirmek. Pirinç ve bulgur, çorbanın içerisindeki fazla suyun emilmesini sağlayacaktır. Salça da kıvamının biraz daha yoğunlaşmasına fayda sağlayacaktır.
Dilerseniz çok sulu kalan mercimek çorbanıza bulgur ekleyerek ondan yemelere doyum olmayacak bir mercimek köftesi hazırlayabilirsiniz. Sulu kalmış çorbanıza 1-1,5 su bardağı ince bulgur ekleyerek karıştırın. Ekleyeceğiniz bulgur miktarı çorbanınızın sululuk oranına göre farklılık gösterebilir. Ardından tencerenizin kapağını kapatın ve ocaktan alın. Bulgurun şişip suyu emdiğini göreceksiniz. Ardından klasik mercimek köftesi tarifi uygulayabilirsiniz.
Tüm bu yöntemlerle mercimek çorbanızın kıvamını dilediğiniz hale getirebilirsiniz. Bundan sonra çorbalarınız hiç sulu kalmayacak ya da farklı tariflerle de değerlendirebileceksiniz. Şimdiden ellerinize sağlık!
Yorumlar
0