Keşkek, buğday ve etin uzun uzun pişip özleşmesiyle hazırlanan, tek başına bile oldukça doyurucu olan geleneksel yemeklerden biri. Düğün, bayram, mevlit ve kalabalık sofralarda sıkça yapılıyor. Keşkek yoğun kıvamlı olduğu için yanına salatalar, yoğurtlu mezeler, turşu, hafif çorbalar, hoşaf çok yakışır.
Keşkek zaten buğday ve et içerdiği için yanına hamur işi yerine daha ferah tamamlayıcılar seçmek daha iyi olur. Etrafını saran, mideyi yumuşatan sıcacık çorbalara, damaktaki ağır lezzeti kıracak ferahlatıcı ekşilere, dumanı tüten çıtır ekmeklere ve ağzı tatlandıracak geleneksel kapanışlara ihtiyaç duyar.
Misafirlerinizi ağırlarken bu görkemli ana yemeğin etrafına dizeceğiniz her eşlikçi, sofranızın samimiyetini ve elinizin lezzetini bir kat daha artıracaktır.
Keşkek Yanına Ne Gider: Menü önerileri
Keşkek menüsü hazırlarken yemeğin doyuruculuğunu göz önünde bulundurmak gerekir.
Keşkek menüsünde şu gruplar yer alabilir:
- Hafif bir çorba
- Salata
- Yoğurtlu meze
- Turşu
- Ayran ya da hoşaf
- Lokma
Keşkek Yanına Ne Gider: En Uyumlu Tarifler
- Tarhana çorbası tarifi
- Mengen çorbası tarifi
- Etsiz nohut yemeği tarifi
- Kebapçı usulü tırnak pide tarifi
- Karışık turşu tarifi
- Közlenmiş biber salatası tarifi
- Sade pilav tarifi
- Patlıcan ezmesi tarifi
- Hoşaf tarifi
- Harcı şişede hazırlanan lokma tatlısı tarifi
- Haşhaşlı çörek tarifi
Şimdi gelin, keşkek sofrasını en uyumlu lezzetlerle birlikte kuralım.
-
Tarhana çorbası tarifi
Yoğurt, taze sebze ve baharatların güneşte kurutulmasıyla elde edilen besin saklama yöntemlerinin kralı... "Ana yemeğin, yani o meşhur keşkek yanına ne tür yemekler yapılır?" diye düşünenlere gelsin.
Tarif için: Tarhana çorbası tarifi
-
Mengen çorbası tarifi
Yoğun ana yemek öncesi mideyi hazırlayan harika keşkek ile uyumlu yiyecekler arasında baş köşede yer alacak bir çorba daha verelim.
Tarif için: Mengen çorbası tarifi
-
Etsiz nohut yemeği tarifi
Gece boyunca suda bekletilip yavaşça pişirilen lokum gibi nohutlar, geleneksel menüye ve kalabalık misafirlerinize "keşkek yanına ne gelir?" sorusunun en doyurucu cevabı.
Tarif için: Etsiz nohut yemeği tarifi
-
Kebapçı usulü tırnak pide tarifi
Fırından yeni çıkmış, dumanı üstünde tüten çıtır ekmekler, o sakız gibi sünen yemeği suyuna banarak yemek isteyenler için enfes keşkek sunum önerileri oluşturmanızda fikir olacak.
Tarif için: Kebapçı usulü tırnak pide tarifi
-
Karışık turşu tarifi
Yazın kütür kütür sebzeleriyle kurulan el yapımı turşular, keşkeğin olmazsa olmazı. Ana yemeğin yoğun dokusunu kırarak gelecek.
Tarif için:Karışık turşu tarifi
-
Közlenmiş biber salatası tarifi
Ocak ateşinde közlenen kapya biberlerin zeytinyağı ve sarımsakla buluştuğu bir salata bırakalım. Renk de olacak hem.
Tarif için: Közlenmiş biber salatası tarifi
-
Sade pilav tarifi
Tereyağının kokusunun pirinç taneleriyle tel tel ayrıldığı klasik bir pilav tarifi. Ana yemeğin ihtişamını gölgelemeyecek tabii.
Tarif için: Sade pilav tarifi
-
Patlıcan ezmesi tarifi
Köz kokusunun yoğurtla ve tahinle buluştuğu mezemize de yer verebiliriz bu sofrada. Ağır ana yemek menülerinde damağı yormaz zira.
Tarif için: Patlıcan ezmesi tarifi
-
Hoşaf tarifi
Kayısı, üzüm, karanfil ve tarçınla bol suda kaynatılarak yapılan bir içecek. "Keşkek hangi içeceklerle tercih edilir?" diye düşünenler için gelsin.
Tarif için: Hoşaf tarifi
-
Harcı şişede hazırlanan lokma tatlısı tarifi
Hamur yoğurma derdi olmadan pet şişeyle kızgın yağa dökülüp şerbetle buluşan çıtır lezzet, keşkeğin yanında tatlı dendiği zaman ilk akla gelenlerden.
Tarif için: Harcı şişede hazırlanan lokma tatlısı tarifi
-
Haşhaşlı çörek tarifi
Maya ile pofuduk kabaran hamurun arasına sürülen haşhaş ezmesinin fırında yayılan kavrulmuş kokusu, yöresel menümüze son noktayı koyacak.
Tarif için: Haşhaşlı çörek tarifi
-
Keşkek tarifi
Buğdayın ve kemikli etin saatlerce tahta kaşıkla dövülerek yapıldığı ana yemeğimize yer vermezsek olmaz son olarak. "Keşkek nasıl yapılır?" ve "keşkek neyle yapılır?" diye merak edenlere gelsin.
Tarif için: Keşkek tarifi
Keşkek Menüsü Nasıl Dengelenir?
Keşkek menüsü hazırlarken ana yemeğin yoğunluğunu dengelemek lazım.
Denge kurmak için:
- Yanına salata ekleyebilirsiniz.
- Yoğurt ya da cacıkla hafiflik sağlayabilirsiniz.
- Turşuyla ekşi ve diri dokular verebilirsiniz.
- Pilav ya da hamur işini şart görmeyin deriz.
- İçecek olarak ayran ya da hoşaf tercih etmek en iyisi.
Örnek sade menü:
- Keşkek
- Çoban salata
- Cacık
- Turşu
- Ayran
Örnek yöresel menü:
- Tarhana çorbası
- Keşkek
- Zeytinyağlı yaprak sarma
- Köz biber salatası
- Hoşaf
- Höşmerim
Örnek kalabalık sofra menüsü:
- Mercimek çorbası
- Keşkek
- Mevsim salatası
- Nohutlu et yemeği
- Turşu
- Lokma
- Hoşaf
Keşkek Tek Başına Yeterli Olur mu?
Evet, keşkek tek başına doyurucu bir ana yemek olabilir. Ancak belirli zamanlarda yanına eşlikçi de ister.
Tek başına yeterli olabilir:
- Porsiyon büyükse
- Öğle yemeği olarak yeniyorsa
- Sade bir öğün isteniyorsa
- Üzerine tereyağlı sos eklenmişse
Yanına ek yapmak iyi olur:
- Misafir sofrası kuruluyorsa
- Düğün ya da bayram menüsü hazırlanıyorsa
- Akşam yemeği olarak servis edilecekse
- Daha ferah bir menü isteniyorsa
-
Sık Sorulan Sorular
-
Keşkek yanına hangi çorba gider?
Keşkek yanına mercimek çorbası, ezogelin çorbası, yayla çorbası, tarhana çorbası, sebze çorbası verilebilir.
-
Keşkek yanına pilav yapılır mı?
Keşkek zaten buğdayla hazırlandığı için yanına pilav yapmak şart değil. Ama özellikle düğün yemeklerinde pilav da servis edilir.
-
Keşkek yanına hangi salata yapılır?
Çoban salata, mevsim salatası, sumaklı soğan salatası, roka salatası, gavurdağı salatası.
-
Keşkek yanına hangi içecek gider?
Hoşaf, komposto, maden suyu ve su da iyi seçenekler.
-
Düğün keşkeği yanına ne gider?
Düğün keşkeği yanına tarhana çorbası, çoban salata, pilav, cacık, etli nohut yemeği, hoşaf ve sütlaç iyi gider.
-
Keşkek yanına tatlı olarak ne yapılır?
Keşkek menüsünün sonuna sütlaç, muhallebi, irmik tatlısı, höşmerim, lokma, şekerpare eklenebilir.
Yorumlar
0