Keşkek, buğday ve etin uzun uzun pişip özleşmesiyle hazırlanan, tek başına bile oldukça doyurucu olan geleneksel yemeklerden biri. Düğün, bayram, mevlit ve kalabalık sofralarda sıkça yapılıyor. Keşkek yoğun kıvamlı olduğu için yanına salatalar, yoğurtlu mezeler, turşu, hafif çorbalar, hoşaf çok yakışır.
Keşkek zaten buğday ve et içerdiği için yanına hamur işi yerine daha ferah tamamlayıcılar seçmek daha iyi olur. Etrafını saran, mideyi yumuşatan sıcacık çorbalara, damaktaki ağır lezzeti kıracak ferahlatıcı ekşilere, dumanı tüten çıtır ekmeklere ve ağzı tatlandıracak geleneksel kapanışlara ihtiyaç duyar.
Misafirlerinizi ağırlarken bu görkemli ana yemeğin etrafına dizeceğiniz her eşlikçi, sofranızın samimiyetini ve elinizin lezzetini bir kat daha artıracaktır.
Keşkek menüsü hazırlarken yemeğin doyuruculuğunu göz önünde bulundurmak gerekir.
Keşkek menüsünde şu gruplar yer alabilir:
Şimdi gelin, keşkek sofrasını en uyumlu lezzetlerle birlikte kuralım.
Yoğurt, taze sebze ve baharatların güneşte kurutulmasıyla elde edilen besin saklama yöntemlerinin kralı... "Ana yemeğin, yani o meşhur keşkek yanına ne tür yemekler yapılır?" diye düşünenlere gelsin.
Tarif için: Tarhana çorbası tarifi
Yoğun ana yemek öncesi mideyi hazırlayan harika keşkek ile uyumlu yiyecekler arasında baş köşede yer alacak bir çorba daha verelim.
Tarif için: Mengen çorbası tarifi
Gece boyunca suda bekletilip yavaşça pişirilen lokum gibi nohutlar, geleneksel menüye ve kalabalık misafirlerinize "keşkek yanına ne gelir?" sorusunun en doyurucu cevabı.
Tarif için: Etsiz nohut yemeği tarifi
Fırından yeni çıkmış, dumanı üstünde tüten çıtır ekmekler, o sakız gibi sünen yemeği suyuna banarak yemek isteyenler için enfes keşkek sunum önerileri oluşturmanızda fikir olacak.
Tarif için: Kebapçı usulü tırnak pide tarifi
Yazın kütür kütür sebzeleriyle kurulan el yapımı turşular, keşkeğin olmazsa olmazı. Ana yemeğin yoğun dokusunu kırarak gelecek.
Tarif için:Karışık turşu tarifi
Ocak ateşinde közlenen kapya biberlerin zeytinyağı ve sarımsakla buluştuğu bir salata bırakalım. Renk de olacak hem.
Tarif için: Közlenmiş biber salatası tarifi
Tereyağının kokusunun pirinç taneleriyle tel tel ayrıldığı klasik bir pilav tarifi. Ana yemeğin ihtişamını gölgelemeyecek tabii.
Tarif için: Sade pilav tarifi
Köz kokusunun yoğurtla ve tahinle buluştuğu mezemize de yer verebiliriz bu sofrada. Ağır ana yemek menülerinde damağı yormaz zira.
Tarif için: Patlıcan ezmesi tarifi
Kayısı, üzüm, karanfil ve tarçınla bol suda kaynatılarak yapılan bir içecek. "Keşkek hangi içeceklerle tercih edilir?" diye düşünenler için gelsin.
Tarif için: Hoşaf tarifi
Hamur yoğurma derdi olmadan pet şişeyle kızgın yağa dökülüp şerbetle buluşan çıtır lezzet, keşkeğin yanında tatlı dendiği zaman ilk akla gelenlerden.
Tarif için: Harcı şişede hazırlanan lokma tatlısı tarifi
Maya ile pofuduk kabaran hamurun arasına sürülen haşhaş ezmesinin fırında yayılan kavrulmuş kokusu, yöresel menümüze son noktayı koyacak.
Tarif için: Haşhaşlı çörek tarifi
Buğdayın ve kemikli etin saatlerce tahta kaşıkla dövülerek yapıldığı ana yemeğimize yer vermezsek olmaz son olarak. "Keşkek nasıl yapılır?" ve "keşkek neyle yapılır?" diye merak edenlere gelsin.
Tarif için: Keşkek tarifi
Keşkek menüsü hazırlarken ana yemeğin yoğunluğunu dengelemek lazım.
Denge kurmak için:
Örnek sade menü:
Örnek yöresel menü:
Örnek kalabalık sofra menüsü:
Evet, keşkek tek başına doyurucu bir ana yemek olabilir. Ancak belirli zamanlarda yanına eşlikçi de ister.
Tek başına yeterli olabilir:
Yanına ek yapmak iyi olur:
Keşkek yanına mercimek çorbası, ezogelin çorbası, yayla çorbası, tarhana çorbası, sebze çorbası verilebilir.
Keşkek zaten buğdayla hazırlandığı için yanına pilav yapmak şart değil. Ama özellikle düğün yemeklerinde pilav da servis edilir.
Çoban salata, mevsim salatası, sumaklı soğan salatası, roka salatası, gavurdağı salatası.
Hoşaf, komposto, maden suyu ve su da iyi seçenekler.
Düğün keşkeği yanına tarhana çorbası, çoban salata, pilav, cacık, etli nohut yemeği, hoşaf ve sütlaç iyi gider.
Keşkek menüsünün sonuna sütlaç, muhallebi, irmik tatlısı, höşmerim, lokma, şekerpare eklenebilir.
Yorumlar
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!