Gluten, glutenin ve gliadin adlı iki proteinin suyla birleşiminden oluşan bir madde. Kendisi, esnek ve kıvamlı olduğu için hamur işlerinden çorbalara birçok yemeğin içinde yerini alıyor hemen.
"Ne güzel işte kıvam veriyormuş neden glutensiz seçeneklere ihtiyacımız olsun ki?" demeyin. Zira gluten, pek de sandığınız gibi masum değil. Özellikle son zamanlarda adını çok sık duyar olduğumuz çölyak hastalığından muzdarip olanlar ya da gluten intoleransına sahip kişiler için gluten, oldukça zararlı bir madde. Çünkü bağırsağı tahrip etme gücü oldukça yüksek.
Glutenden herkesten fazla etkilenen bir vücudunuz, çölyak gibi bir rahatsızlığınız ya da sadece bağırsaklarınızı yormak istememe gibi bir düşünceniz varsa glutensiz yiyeceklere başvurarak daha kaliteli bir yaşama kavuşabilirsiniz. Ama bu yiyecekler de ne yazık ki pek öyle her yerde bulunmuyor hala. O yüzden istedik ki sizin için İstanbul'daki düşünceli mekanları sıralayalım, menüsünde glutensiz seçenekler de sundukları için kendilerine buradan bir "İyi ki varsınız!" diyelim. 
Karşınızda: İstanbul'daki glutensiz restoran ve kafeler!
Küçük bir not: Evinizde glutensiz yemekler yapmakta zorlanıyorsanız glutensiz tariflerimize bakabilir, glutensiz bir hayat hakkında daha detaylı bilgiler edinmek istiyorsanız bu yazımıza da göz atabilirsiniz.
-
Rolla GlutenFree
Glutensiz beslenenlerin İstanbul’da ilk bildiği, gönül rahatlığıyla önerdiği adreslerden biri Rolla GlutenFree. Tamamen glutensiz mutfağıyla özellikle çölyaklılar için güvenli bir alan sunan mekan, “dışarıda rahatça yemek yiyebilme” fikriyle mutlu ediyor. Hamburgerden pizzaya, makarnadan tatlılara uzanan menüsüyle glutensiz mutfağın ne kadar çeşitli olabileceğini gösteriyor. Ekmeklerinden soslarına kadar her detayın özenle hazırlandığı Rolla, hem doyurucu hem de lezzetli seçenekler arayanlar için muazzam bir seçenek.
Rolla GlutenFree adres: Koşuyolu Caddesi No:106/A, Kadıköy / İstanbul
-
d’Amalfi Senza Glutine
Kadıköy’de glutensiz İtalyan mutfağı denince akla gelen ilk duraklardan biri d’Amalfi Senza Glutine. Adından da anlaşılacağı gibi, mekanın ana odağı tamamen glutensiz lezzetler. Pizza ve tatlı gibi klasik İtalyan favorileri, glutensiz haliyle bile lezzetinden hiçbir şey kaybetmiyor. Küçük ama sıcak atmosferi, özenli sunumları ve mutfak disiplini sayesinde özellikle çölyaklı misafirlerin içi rahat ediyor.
d’Amalfi Senza Glutine adres: Bademaltı Sokak No:32/1, Kadıköy / İstanbul
-
Guru Glutensiz Moda
Moda’nın sağlıklı yaşam ruhunu en iyi yansıtan mekanlardan biri Guru Glutensiz. Glutensiz ve vegan seçenekleri bir arada sunan menüsüyle hem hafif hem dengeli beslenmek isteyenlerin favorisi. Renkli tabaklar, bol sebzeli salatalar, özel tatlılar ve sevimli bir atmosfer… Guru, sadece yemek için değil, uzun uzun oturup keyifli vakit geçirmek için de tercih ediliyor. Glutensiz beslenmeye yeni başlayanlar için de oldukça iyi bir başlangıç noktası.
Guru Glutensiz Moda adres: Dr. Esat Işık Caddesi No:9/B, Kadıköy / İstanbul
-
Tatlı Fırın Cadde
Glutensiz tatlı bulmanın zor olduğu İstanbul’da Tatlı Fırın Cadde önemli bir boşluğu dolduruyor. Glutensiz kekler, pastalar ve özel tatlı seçenekleriyle özellikle tatlı krizlerinin kurtarıcısı. Şık vitrin sunumları ve düzenli ürün çeşitliliğiyle dikkat çeken mekan, paket alıp eve götürmek için de sıkça tercih ediliyor. Glutensiz beslenirken tatlıdan vazgeçmek istemeyenler için birebir.
Tatlı Fırın Cadde adres: Hasan Ali Yücel Sokak No:13/B, Fenerbahçe, Kadıköy / İstanbul
-
Bi Nevi Deli
Etiler’de hizmet veren Bi Nevi Deli, vegan, bitkisel bazlı ve glutensiz dostu mutfağıyla öne çıkan mekanlardan biri. Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar geniş bir menü sunuyor. Özellikle glutensiz pankekler, granolalar ve glutensiz kurabiye gibi tatları çok seviliyor. Organik ürünler ve mevsim sebzeleriyle hazırlanan tabaklarını denemek, hem sağlıklı hem de doyurucu bir yeme-içme deneyimi yaşamak için tercih edebilirsiniz.
Bi Nevi Deli adres: Dilhayat Sokak No:10/1, Etiler, Beşiktaş / İstanbul
-
Mr. Dumpling
Kadıköy’ün popüler duraklarından Mr. Dumpling, klasik mantı ve dumpling’leri glutensiz pişirme seçeneğiyle de sunan özgün bir mekan. Menüde hem geleneksel hem modern tarifler bulunuyor: Glutensiz mantı çeşitleri, vegan alternatifler ve tariflere yapılan özgün dokunuşlar, burayı özellikle gluten hassasiyeti olan ziyaretçiler için muazzam bir alternatif yapıyor. Vedat Milor'un da ziyaret ettiği bu adresi siz de denemek isterseniz haritalarınızda aşağıdaki adresi kaydedin ve ilk fırsatta deneyin.
Mr. Dumpling adres: Halitağa Caddesi No:26-28, Osmanağa, Kadıköy / İstanbul
-
Glutensiz.com Market & Cafe
Hem Maltepe hem de Etiler'de bulabileceğiniz adreslerden Glutensiz.com Market & Cafe, hem restoran hem de market konseptiyle hizmet veriyor. Mekanda sunulan tüm ürünler glutensiz olarak hazırlanıyor. Kahvaltılıklar, ev yemekleri, tatlılar ve atıştırmalıklar menünün öne çıkanları arasında. Özellikle çölyaklılar için güvenli mutfağı ve ürün çeşitliliğiyle öne çıkan adreslerden biri.
Glutensiz.com Market & Cafe Maltepe adres: Yalı Mahallesi, Turgut Özal Bulvarı Sahilyolu No:195/6, Maltepe / İstanbul
Glutensiz.com Market & Cafe Etiler adres: Nispetiye Mahallesi, Aytar Caddesi No:2, Etiler, Beşiktaş / İstanbul
-
Nohut Falafel & Humus
Kadıköy’de hem lezzeti hem de yüksek memnuniyet oranıyla öne çıkan Nohut Falafel & Humus, doğal olarak glutensiz olan lezzetleriyle listede yer almayı sonuna kadar hak ediyor. Menüde yer alan falafel, humus ve bakliyat bazlı tabakların büyük bölümü gluten içermiyor. Bitkisel ağırlıklı beslenenler kadar gluten hassasiyeti olanların da gönül rahatlığıyla tercih edebileceği bu mekan, doyurucu ve lezzetli tabaklarıyla müdavimlerini her geçen gün artırıyor.
Nohut Falafel & Humus adres: Osmanağa Mahallesi, Sakız Sokak No:22C, Kadıköy / İstanbul
-
Kem Küm PlantBased Egyptian Food
Kadıköy’ün renkli sokaklarında yer alan Kem Küm PlantBased Egyptian Food, özellikle glutensiz ve bitkisel bazlı mutfağıyla dikkat çeken özgün bir adres. Menü, Mısır esintili lezzetlerle dolu. Nohut bazlı köfteler, sebze ağırlıklı tabaklar ve baklagil temelli tariflerle doyurucu öğünler arayanlar için ideal. Glutensiz alternatifler arayanlar için de hem sağlıklı hem yaratıcı seçenekler sunan mekan, farklı tatları denemek isteyenlerin mutlaka gitmesi gerekenlerden.
Kem Küm PlantBased Egyptian Food adres: Osmanağa, Pavlonya Sk. No:9, Kadıköy / İstanbul
-
The Pantry
İstanbul’un Anadolu Hisarı’nda konumlanan The Pantry, özellikle glutensiz ve sağlıklı beslenmeyi benimseyenlere hitap eden bir kafe-restoran. Menüde taze malzemelerle hazırlanan glutensiz atıştırmalıklar, tatlılar, granolalar ve özel kahveler bulunuyor. Rafine şekeri azaltılmış ve doğal ürünler tercih edilerek hazırlanan seçenekler, “lezzetli ama temiz beslenme” anlayışını arayanlar için ideal.
The Pantry adres: Göztepe Sokak No:13/A, Anadolu Hisarı, Beykoz / İstanbul
Yorumlar
0