Tam Bir Kolajen Deposu Olan İşkembe Çorbasının 10 Şaşırtıcı Faydası

Sakatat sevenlerin favori çorbalarından işkembe çorbasını radarımıza alıyor, işkembe nedir, neye iyi gelir, işkembenin kokusu nasıl giderilir, daha da önemlisi işkembe çorbasının faydaları nelerdir, işkembe çorbası ne işe yarar gibi akıllara takılan tüm sorulara hep birlikte yanıt arıyoruz.

Seveni kadar sevmeyeni de olan, özellikle soğuk havalarda ünü dilden dile dolanan işkembe çorbası, bağışıklık sistemini güçlendirip vücudu hastalıklara karşı korumasıyla biliniyor ama bu, ne kadar doğru dersiniz?

Buyurunuz, faydalarından zararlarına, işkembeyi ve işkembe çorbasını tüm yönleriyle tanımaya başlayalım hemen.

İşkembe nedir?

Türk Dil Kurumu tarafından "Geviş getirenlerin ilk ve en büyük mide bölümü." şeklinde tanımlanan işkembe, geviş getiren hayvanların midesinde yer alan kas duvarlarından oluşan bir alanın adı.

Ülkemizde en çok çorba tariflerinde karşımıza çıkan işkembe, sakatat sevenlerin sıkça tercih ettiği besin maddelerinden biri. Bağışıklığı güçlendirdiği söylenen, faydaları sebebiyle ünü dilden dile dolanan işkembe, üzerindeki göz göz odacıkları, rengi ve kendine has sert dokusuyla sadece görüntüsü bile dikkat çeken bir ürün desek yeri.

Hadi gelin şimdi onu daha yakından tanıyalım, işkembenin faydalarını incelemeye başlayalım.

İşkembe çorbasının faydaları nelerdir?

İşkembe çorbasının mutfağımızda bu kadar çok sevilmesinin, tüketilmesinin sebeplerinden biri lezzetiyse bir diğeri de faydaları kesinlikle. "İşkembe çorbası ne işe yarar?", "İşkembe çorbasının faydaları nelerdir?" derseniz buyurun hemen sıralayalım:

İşkembe çorbası nasıl yapılır?

İşkembe çorbasından bu kadar çok söz etmişken nefis bir işkembe çorbası tarifi vermeden geçmek olmaz dedik, şefimizin nefis püf noktaları ve lezzet sırlarıyla şahane bir terbiyeli işkembe çorbası hazırladık.

• Terbiyeli işkembe çorbası tarifi

İşkembe çorbasıyla arası çok iyi olmayanların dahi afiyetle içebileceği bir işkembe çorbası tarifi karşınızda şimdi. Bu tarifi tarif defterlerinize not etmeyi ve ilk fırsatta denemeyi unutmayın diyor ve malzemeleri sıralamaya başlıyoruz.

Malzemeler:

Haşlamak için:

Terbiyesi için:

Servisi için:

Nasıl Yapılır?

Temizlenmiş işkembeyi bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 40 dakika kadar haşlayın. Ardından bir kevgirle kaseye aktarıp bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağını eritin ve üzerine 3 yemek kaşığı un ekletip kavurun. Unun kokusu çıkınca üzerine ılınmış haldeki haşlama suyundan azar azar ilave edin ve bu aşamada sürekli karıştırın ki un topaklanmasın. Hazırladığınız bu karışımı işkembeyi haşladığınız suyun bulunduğu tencereye sürekli karıştırarak ilave edin. Terbiyesi için gerekli malzemeleri bir kasede karıştırın ve kaynayan haşlama suyundan bir kepçe alıp terbiyeyi ılıştırın. Ardından bu terbiyeyi de ocaktaki unlu haşlanma suyuna azar azar ekleyip karıştırın. Haşladığınız işkembeyi de çorbaya ekleyin ve 15 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Servisi için sarımsakları rendeleyip sirkeyle karıştırın. Çorbayı kaselere pay edip üzerine sarımsaklı sirke ilave ederek servis edin. Afiyet, şifa olsun.

Detaylı tarifi için buraya: Terbiyeli işkembe çorbası tarifi

İşkembe çorbası kaç kalori?

Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi

İşkembe çorbası kaç kalori sorusunu yanıtlamadan önce aklınızda bulundurmanız gereken detaylardan bahsetmeliyiz. Öncelikle yapacağınız işkembe çorbasının kalorisi uygulayacağınız tarife, kullanacağınız malzemelere, malzemelerin miktarına ve çorbayı hangi miktarda porsiyonladığınıza göre büyük değişiklikler gösterecektir. Bu yüzden biz, işkembe çorbasının kalori ve besin değerlerini hemen yukarıda paylaştığımız terbiyeli işkembe çorbası tarifine göre uzman diyetisyenlerimizle hazırladık. Siz de bu tarifimizi uygulayarak aşağıdaki kalori ve besin değerlerine sahip bir işkembe çorbası hazırlayabilirsiniz.

1 büyük porsiyon (4 kepçe) işkembe çorbasının kalorisi: 285/kcal
1 kepçe işkembe çorbasının kalorisi: 71.25/kcal

Besin değerlerine gelince, yine yukarıdaki terbiyeli işkembe çorbası tarifimize göre uzman diyetisyenlerle hazırladığımız işkembe çorbasının besin değerleri 1 porsiyon için şöyle:

30 gram protein

10 gram karbonhidrat

14 gram yağ

İşkembe kokusu nasıl gider?

İşkembe çok iyi temizlendiğinden emin olarak tüketebileceğiniz malzemelerden biri. Bu yüzden eğer bu konuda kendinize güvenmiyorsanız mutlaka ama mutlaka işin uzmanlarından temizlenmiş halde işkembe almalısınız, aksi halde işkembe sağlığa zararlı bir hale gelebilir, aman dikkat.

İşkembe nasıl temizlenir, işkembe kokusu nasıl gider diye düşünenler için de kısaca izlenmesi gereken adımları anlatalım:

İşkembeyi soğuk suyla 5-6 kez yıkayarak işe başlayın.

Kaya tuzuyla arkalı önlü her yerini ovun.

İşkembenin üzerindeki kirlerden kurtulmak için bir bıçak ya da diş fırçasından destek alın.

Hem bıçak ve diş fırçasıyla hem de kaya tuzuyla kaldırdığınız kirleri arındırmak için işkembeyi beyaz sirkeyle yıkayın.

Bir tencerede su kaynatıp 1 yemek kaşığı karbonat ekleyin ve işkembeyi bu suyun içinde bekletin.

Karbonatlı sudan çıkardığınız işkembenin üzerinde kir kaldıysa yine bir bıçakla hafifçe kazıyın ve durulayın.

Uygulayacağınız tarife göre işkembeyi dilimleyip yemeğinizi ya da çorbanızı hazırlamaya başlayabilirsiniz, ellerinize sağlık.

Daha detaylı bilgi için: Tertemiz ve Bembeyaz Olsun: Evde Adım Adım İşkembe Nasıl Kolayca Temizlenir?

İşkembenin zararları nelerdir?

İşkembeyi yakından tanıdık ve işkembe çorbasının faydalarını öğrendik ancak işkembeyi herhangi bir şekilde tüketmeye karar vermeden önce zararlarından, olası yan etkilerinden de haberdar olmalı ve tabii ki mutlaka doktorunuza başvurmalısınız. İşkembenin yaygın olarak bilinen zararları, yan etkileri de şöyledir, aklınızda bulunsun:

Hamilelik dönemlerinde vücutta ya da bebekte bakteri oluşumuna sebep olabileceğinden tüketilmesi asla önerilmez.

Kolesterolün yükselmesine sebep olabildiğinden kolesterol sorunu olanlara önerilmez.

Aynı şekilde tansiyonun yükselmesine de sebep olabilir, tansiyon sorunu olanlar tüketmemelidir.

Yağ oranı yüksek olduğu için kalp ve damar sorunlarına sebep olabilir, hamilelikte düşüklere sebebiyet verebilir, aman dikkat.

Sözün kısası işkembeyi çorba olarak ya da herhangi bir başka tarifin içinde yemeye karar vermeden önce mutlaka doktorunuza danışın ve onun önerileri doğrultusunda hareket edin, ne kadar çok faydası olursa olsun zararları da bulunduğundan temkinli olmalısınız.

Şu yazımıza da göz atmak isteyebilirsiniz:

Hem Yerel Hem Evrensel Hem De Gurme Lezzet: Güveçte İşkembe Tarifi