Nohudun gaz yapmasını azaltmak için kuru nohudu önceden ıslatmak, ıslatma suyunu dökmek ve nohudu temiz suda iyice yumuşayana kadar pişirmek gibi yöntemler uygulanabilir.
Nohut, besleyici ve doyurucu bir bakliyat olsa da bazı kişilerde gaz ve şişkinliğe yol açabilir. Bunun temelinde nohutun içerdiği, ince bağırsakta tamamen sindirilemeyen bazı karbonhidratlar bulunur. Bu nedenle nohutun gazı nasıl alınır sorusunun yanıtında yalnızca pişirme sırasında yapılanlara değil, ıslatma aşamasına da dikkat etmek gerekir. Bu yazıda nohutun neden gaz yaptığı, gaz oluşumunu azaltmak için nasıl ıslatılıp pişirilebileceği ve karbonat kullanmadan uygulanabilecek yöntemleri anlatıyoruz.
Sindirilmesi zor karbonhidratlar: Nohutta bulunan bazı karbonhidratlar ince bağırsakta tamamen sindirilemez. Kalın bağırsağa ulaştıklarında bağırsak bakterileri tarafından parçalanırken gaz oluşabilir.
Lif içeriği: Nohut lif açısından zengin bir bakliyattır. Özellikle düzenli olarak yüksek lif tüketmeyen kişilerde bir anda fazla nohut yemek gaz ve şişkinlik yapabilir.
Porsiyon miktarı: Büyük porsiyonlarda nohut tüketmek sindirim sisteminin daha fazla çalışmasına neden olabilir. Bu nedenle daha küçük porsiyonlarla başlayıp miktarı kademeli artırmak tercih edilebilir.
Hazırlama yöntemi: Nohudun yeterince ıslatılmaması ve pişirme suyunun kullanılmaya devam edilmesi bazı kişilerde gaz şikayetini artırabilir. Önceden ıslatma ve ıslatma suyunu dökme, gaz oluşumunu azaltmak için sık kullanılan yöntemlerdir.
Nohudun gaz yapmasını tamamen ortadan kaldırmak mümkün olmayabilir ancak doğru hazırlama yöntemleriyle gaz ve şişkinlik azaltılabilir.
Nohudu ayıklayıp yıkayın: Öncelikle kuru nohudu taş veya yabancı maddeler açısından kontrol edin. Ardından bol suyla yıkayın.
8-12 saat ıslatın: Nohudu geniş bir kaba alın ve üzerini birkaç santimetre geçecek kadar su ekleyin. Bir gece bekletmek, pişirme süresini de kısaltabilir.
Islatma suyunu dökün: Bekleme süresinin sonunda nohudun suyunu süzün ve nohudu temiz suyla durulayın. Islatma suyunu kullanmak yerine yeni suyla pişirmek tercih edilebilir.
Karbonat kullanmadan da hazırlayabilirsiniz: Nohudun gazını azaltmak için mutlaka suya karbonat eklemek gerekmez. Uzun süre ıslatma, suyunu dökme ve temiz suyla pişirme gibi yöntemler karbonat kullanmadan uygulanabilir.
Gerekirse pişirme suyunu değiştirin: Nohut kaynamaya başladıktan sonra oluşan köpüğü alabilir ve isteğe bağlı olarak pişirme suyunu değiştirebilirsiniz. Yeni sıcak su ekleyerek pişirmeye devam edebilirsiniz.
İyice yumuşatın: Nohudun içinin tamamen yumuşayana kadar pişirilmesi, sindiriminin daha rahat olmasına yardımcı olabilir.
Önceden ıslatın: Kuru nohudu pişirmeden önce yeterince uzun süre suda bekletmek iyi bir başlangıçtır. Islatma işleminin ardından suyu döküp nohudu durulamak önemlidir.
Temiz su kullanın: Islatma suyunu süzdükten sonra nohudu yeni suyla pişirin. Pişirme sırasında suyun yeterli miktarda olduğundan emin olun.
Köpüğü alın: Kaynama sırasında yüzeyde oluşan köpüğü bir kaşıkla alabilirsiniz. Bu işlem özellikle berrak bir pişirme suyu elde etmek için de işe yarar.
Karbonatı zorunlu görmeyin: Karbonat bazı tariflerde nohudun daha hızlı yumuşaması amacıyla kullanılabilir ancak gazı azaltmak için tek yöntem değildir. Karbonat kullanmadan da uygun ıslatma ve pişirme yöntemi uygulanabilir.
Düdüklü tencereden yararlanın: Islatılmış nohut düdüklü tencerede daha kısa sürede yumuşayabilir. Pişirme süresi nohudun çeşidine, yaşına ve önceden ne kadar ıslatıldığına göre değişir.
Porsiyonu kontrollü tüketin: İyi pişirilmiş nohut bile yüksek miktarda tüketildiğinde gaz yapabilir. Özellikle nohut tüketmeye yeni başlayanların küçük porsiyonlarla ilerlemesi daha rahat olabilir.
Kuru nohutları geniş bir kaba alıp üzerini birkaç santimetre geçecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 8-12 saat bekletin. Ardından ıslatma suyunu döküp nohudu durulayarak temiz suyla pişirin.
Nohudu gaz yapmaması için ıslatma veya pişirme suyuna mutlaka bir malzeme eklemek gerekmez. Karbonat bazı kişiler tarafından nohudu yumuşatmak amacıyla kullanılsa da uzun süre ıslatma, ıslatma suyunu dökme ve temiz suyla pişirme gibi yöntemler karbonat kullanılmadan da uygulanabilir.
Islatma suyunun mutlaka dökülmesi ve nohudun durulanarak temiz suyla pişirilmesi tercih edilir. Pişirme sırasında suyu değiştirmek ise isteğe bağlı bir yöntemdir; özellikle gazdan endişe edenler bunu deneyebilir.
Nohutta bulunan ve ince bağırsakta tamamen sindirilemeyen bazı karbonhidratlar kalın bağırsakta bakteriler tarafından parçalanırken gaz oluşabilir. Yüksek lif içeriği ve büyük porsiyonlar da bazı kişilerde gaz ve şişkinliği artırabilir.
Nohudu 8-12 saat ıslatmak, ıslatma suyunu dökmek, temiz suyla pişirmek ve tamamen yumuşayana kadar pişirmek gaz oluşumunu azaltmaya yardımcı olabilir. Karbonat kullanmak zorunlu değildir.
Yorumlar
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!