Et ve Tavuk Döner İçin Ayrı İpuçlarıyla: Evde Döner Nasıl Yapılır?

Döner sevmeyen var mı? Ülkemizdeki en lezzetli ve ünlü yemeklerden biri o. Hem yerli halkın hem de turistlerin vazgeçilmezi olan döner, sokak lezzetlerinin kralı olarak kabul ediliyor. Taze ve kaliteli olan tavuk ya da dana etleri, ince dilimler halinde şişlere diziliyor ve uzun bir süre ateşte döndürülerek pişiriliyor. Yavaş yavaş dönen bu et, dışarıdan çıtır bir kabukla kaplanırken içi sulu ve lezzetli kalıyor; muhteşem kokusuyla ağızları sulandırıyor.

Sokak satıcılarının etrafını saran insanların muhabbeti ve keyifli ortamlarıyla da sosyal bir deneyim rolü oynayan döner, tüm zamanların her daim favorisi olma özelliği taşıyor. İşte bu güzel yemeği evde de en az dışarıda yedikleriniz kadar lezzetli yapabilmek için paylaştığımız püf noktaları size rehber olacak. Hem tavuk döner, hem de et döner için ayrı ayrı ipuçları ve tarifler vereceğimiz yazımızı okumaya devam edin!

İçindekiler

• Evde döner marinasyonu nasıl yapılır?

Hatay Usulü Tavuk Döner Tarifi

Et ve tavuk dönerin lezzeti, marinasyonun kalitesine bağlıdır. Marine işlemi için toz kırmızı biber, kekik, pul biber, karabiber, tuz, kimyon, yoğurt, zeytinyağı, domates ya da biber salçası ve ezilmiş sarımsağı bir kasede karıştırabilirsiniz. Bu karışıma dilerseniz süt ve köri baharatı da ekleyebilirsiniz. Vereceğimiz ölçüler 400 gram tavuk ya da dana eti için geçerlidir.

Marine karışımının ölçüleri şu şekilde:

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet soğanın suyu
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1/2 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

• Evde döner yaparken etler marinasyonda ne kadar bekletilmeli?

Hatay Usulü Tavuk Döner Tarifi

İster dana eti, isterseniz de tavuk eti; etin hangi kısmını kullanacağınız dönerin lezzeti için çok kıymetlidir. Dana etinde döner yapımına en uygun olan kısım antrikot, tavuk etinde ise but kısmıdır. Genellikle dışarıda yediğiniz tavuk dönerlerde göğüs eti kullanılır, bunun  sebebi tavuk etlerini marinasyon karışımında bir gece bırakan ustaların öncesinde ete kesikler atmasıdır. Bu sayede et marineyi daha güzel içerisine çeker ve bu kesiklerden en az etkilenen kısım da sıkı dokusuyla göğüs etidir. Sizler marinasyon karışımını hazırladınız, ince ince kestiğiniz dana ya da tavuk etlerini karışıma eklediniz ve sıra geldi dinlendirmeye. Bizden söylemesi, en ideal süre bir gecedir. Ama o kadar vakti olmayanlar için, en az 2 saat, buzdolabının alt kısmında dinlendirmenizi öneririz. Üzerini streç filmle ya da bir kapakla kapatmayı unutmayın. Özellikle dana eti için geçerli olan bir detay var ki; o da bu etin dokularının daha sıkı olduğu gerçeğidir. Hava almayan bir kasede soğan suyunun asidik yapısı sayesinde etler çok daha hızlı ve güzel marine olur.

• Evde döner nasıl pişirilir?

Hatay Usulü Tavuk Döner Tarifi

Dönerinizi pişirmek için ev şartlarındaki en ideal ve hızlı yöntem tavada pişirme yöntemidir. Tavanıza biraz sıvı yağ, biraz da lezzet için tereyağı ekleyip ısıttıktan sonra dönerleri güzelce tavaya bırakabilirsiniz. Çok kısa sürede pişeceklerdir. Önemli olan nokta yağın iyice kızmış olmasıdır, aksi takdirde dönerler suyunu bırakır ve haşlanmaya başlarlar. Tavuk döner için altın rengi, hatta biraz daha kavruk bir rengi gördüğünüzde olduklarını anlayabilirsiniz. Et döner için ise şöyle bir ipucu verebiliriz: sinir barındıran yapısı gereği ne kadar ince ya da kalın keserseniz kesin, ilk önce kenarları pişmeye ve yukarı kalkmaya başlayacaktır. Buradan çevirmeniz gerektiğini anlayabilirsiniz. Döneri dilerseniz airfryer'da ya da fırında da pişirebilirsiniz. 190 dereceye airfryer'da pişirme süresi 1o dakika, fırında 20 dakika olcaktır.

• Evde döner nasıl servis edilir?

Tavuk Döner Tarifi

Tavuk döner sevenler için önerilerimiz var! Dönerler piştikten sonra dilerseniz yanında pilav ve soğan salatasıyla, dilerseniz de yumuşacık lavaş tarifimizi kullanarak dürüm şeklinde servis edebilirsiniz. Yöresel lezzetleri seviyorsanız buradaki Hatay usulü döner tarifimizi de şiddetle öneririz. Özellikle sosu şahane!

Ev Yapımı Et Döner Tarifi

Et döner severler için ise en güzel önerimiz pideyle birlikte tüketmeleri olacaktır. Etin yağı ve lezzetiyle ıslanan tırnak pidelerin yanında domates dilimleri de enfes olacaktır. Bir de bol köpüklü bir ayran yaparsanız, değmeyin keyfinize! Konu et döner olunca farklı lezzetler de popülerliğini koruyor; sitemizdeki fırında patatesli döner tarifi de onlardan biri. Bir şans vermeyi düşünebilirsiniz!

İskender, dürüm ya da Alman usulü.. Bu dönerlerin her hali şahane olmaya aday!

• Evde döner buzlukta nasıl saklanır?

Bu bilgiyi de vermesek olmazdı! Her ne kadar yapımı kısa sürse de, özellikle işten eve gelenler için daha hızlı bir alternatif olacak bir yöntemimiz daha var. Dönerinizi marinasyon aşamasında bir kasede değil, sıkıca sardığınız bir streç filmin içerisinde buzlukta bekletmeniz işinizi oldukça kolaylaştırabilir. Bu sayede 2 ila 3 ay kadar, tüketebileceğiniz kadarını kesip, geri kalanını hemen buzluğa geri koymak suretiyle dönerinizi dolapta hazır bulundurabilirsiniz.

Püf noktalarımızı ve tariflerimizi sevdiğinizi umuyoruz. Şimdiden deneyecek herkesin ellerine sağlık!