Adana'ya gelip kebap yemeden dönmek istemeyiz evet ama kebabın gölgesinde kalmasına gönlümüzün razı olmadığı bir yemek daha var, içli köfte. İnce kabuğu, kıymalı harcı ve limonla çıtayı arşa çıkaran tadıyla başlı başına bir öğün, öyle masanın kenarında unutulacak bir ara sıcak değil.
Adana'da içli köfte nerede yenir diye araştırırken bir farkı da aklımızda tutalım. Şehrin geleneksel tarifi haşlama fakat mangalda pişen ve yoğurtla servis edilen yorumları da karşımıza çıkıyor. Siz hangi usulü seviyorsunuz? Seyhan'dan Yüreğir'e uzanan listemizde ikisini de bulabilirsiniz.
Adana içli köftesini başka şehirlerdeki içli köftelerden ayıran sadece tp gibi o yuvarlak şekli değil, dış harcındaki malzemeler ve limonlu suda haşlanması da nefis tarifin bir parçası.
Koyun kıyması, mor soğan, biber salçası, maydanoz ve baharatlar kullanılıyor. Dış kabukta ise esmer ince bulgurun yanında irmik ve dövülmüş dana eti var. Her işletmenin tarifi birebir aynı olmayabilir tabii, özellikle cevizli iç harcı bütün Adana içli köftelecilerinde bulacağınıza hazırlamayın kendinizi. Bulursanız ne ala.
Adana yemeği diye her lokmada ağzımız yanacak değil ya. Biber salçası harca tat ve renk katıyor, acının miktarı ise kullanılan salçaya ve eklenen bibere bağlı. Acıya alışık değilseniz siparişte söyleyin mutlaka. Adanalıların acı anlayışıyla bizimki bir değil malum.
İkisinde de bulgurlu köfte var ama sofradaki yerleri farklı. Analı kızlıda içi doldurulmuş büyük köftelerle küçük, içsiz köfteler; nohut, et ve ekşili suyla aynı tencerede buluşuyor. İçli köfteyi tek başına yerken analı kızlıya kaşığımızla girişiyoruz. Suyu da yemeğin kendisi kadar önemli.
Adana'da içli köfte için sadece "içli köfteci" dediğimiz yerlere bakmıyoruz. Ev yemeği lokantaları ve menüsünde içli köfteye yer veren kebapçılar da listede. İşte Adana'da içli köfte bulabileceğiniz yerler:
Kuruköprü ve Küçüksaat çevresinde içli köfte ararken Kayalıbağ ve Kocavezir tarafındaki bu iki mekan çıkıyor karşımıza:
Tadana'da içli köfte, ev yemekleriyle dolu bir menünün parçası. Mantı, sebze yemekleri ve bakliyat çeşitlerinin yanında üç adet içli köfteyi salata ve ayranla sunan bir menüsü de var.
Kebaptan sonra bir şeyler atıştırmak değil de içli köfteyle öğle yemeğini tamamlamak istiyorsanız burayı bir kenara yazın.
Tadana Restoran & Ev Yemekleri adres: Kayalıbağ Mahallesi, 26001. Sokak, Özel Sancak İş Merkezi, No:1/C, Seyhan/Adana.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Tadana Restoran & Ev Yemekleri Instagram hesabı
Önünden geçseniz adından dolayı aklınıza içli köfte gelmez belki ama Şırdancı Kemal'in menüsünde de içli köfteye yer ayrılmış.
Burası Adana’da gece sakatatının ilk adreslerinden olduğu için içerisi genelde ana baba günü. Masaya oturur oturmaz şırdan ve mumbarın yanına hemen birer haşlama içli köfte atılıyor, tezgahtan çıkan sıcacık köftelerle hızlı bir başlangıç yapıyorsunuz.
Şırdancı Kemal adres: Kocavezir Mahallesi, Karacaoğlan Caddesi, No:66, Seyhan/Adana.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Şırdancı Kemal Instagram hesabı
Seyhan ve Çukurova'da içli köfte için ev yemeği işletmelerinden kebapçılara kadar farklı seçeneklerimiz var. Siz haşlama mı, kızartma mı, mangalda mı sevdiğinizi düşünedurun, biz o sırada mekanlardan bahsedelim.
NATİF'ten içeri adım atar atmaz tencereden yükselen o taze haşlama buharı ve kızgın yağın iştah kabartan kokusu sizi karşılıyor. Burada tercih yapmayı zorlaştıran iki nefis seçenek var. Klasik Adana usulünü sevenler için haşlama seçeneği ve ısırınca çıtırt etsin diyenler için kızartma içli köfte.
Üstelik bu lezzetleri taze taze mekanda atıştırabileceğiniz gibi evde istediğiniz an pişirip yemek üzere dondurulmuş paket olarak da yanınıza alabiliyorsunuz.
NATİF İçli Köfte adres: Cemalpaşa Mahallesi, 63007. Sokak, Sökün Apartmanı, B Girişi, No:21/A, Seyhan/Adana.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: NATİF İçli Köfte Instagram hesabı
Adana’da günün yorgunluğunu atmak ya da keyifli bir öğle molası vermek için kesinlikle uğranması gereken yerlerden biri Paydos. Buranın içli köftesi mangaldan geliyor. Haşlama içli köftesi de var tabii. Ziyaretçi yorumlarında ince dış kabuğu ve bol iç harcı özellikle beğenilmiş.
PAYDOS adres: Reşatbey Mahallesi, 62029. Sokak, Gani Sepici Apartmanı, No:9/C, Seyhan/Adana.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: PAYDOS Instagram hesabı
Adana'da içli köfteyi ev yemeği tadında, mahalle samimiyetinde bir yerde yemek istiyorsanız Sera Lezzetleri nokta atışı.
Tencereden dumanı üstünde çıkan haşlama seçeneği ayrı, çıtır sevenler için hazırladıkları kızartması ayrı lezzetli. Yanına bir de buz gibi yayık ayranı söyledik mi daha ne isteriz?
Sera Lezzetleri adres: Reşatbey Mahallesi, Beş Ocak Caddesi, No:32, Seyhan/Adana.
Burada masaya kebaplar gelmeden önce söylenen o içli köfte var ya, işte tüm keyfi başlatan asıl parça o... İçli köfteyi ister başlangıç yapın ister lezzetin tadını doya doya çıkaracak porsiyon söyleyin. Tamamen sizin keyfinize kalmış. İkisinin de sonunda masadan gülümsemeyle kalkacağınız gerçeğini değiştirmiyor.
Eski Dostlar Kebap adres: Kurtuluş Mahallesi, Ramazanoğlu Caddesi, Cem Apartmanı, No:20/G, Seyhan/Adana.
Adana'da şöyle gurme usulü ama köklerinden de kopmayan bir sofra kurmak istiyorsanız Dede Kebap'ın kapısından içeri girdiğiniz an doğru yerde olduğunuzu anlıyorsunuz.
Kebapların kokusu etrafı sararken başlangıçta söylediğimiz içli köfteler geliyor masaya. İncecik hamurlu haşlama içli köfte veya çıtır çıtır kızarmış içli köfte yiyebilirsiniz. Her ikisi de mi? Neden olmasın?
Dede Kebap adres: Mahfesığmaz Mahallesi, Turgut Özal Bulvarı, No:75, Çukurova/Adana.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Dede Kebap Instagram hesabı
Buraların mahalle aralarındaki o mütevazı ev yemeği lokantaları, tabela bile asılmamış tezgahlarında anne usulü içli köfteleriyle yolunuzu düşürdüğünüze pişman etmeyecek gizli lezzet duraklarından.
Adı üstünde mis gibi sıkmalarıyla nam salmış burası. Mahalle arası samimiyetini sonuna kadar hissedebiliyorsunuz ve girer girmez an hamur kokusu geliyor burnunuza.
Sipariş üzerine taze taze haşlanan içli köfteleri ev usulü tarifle hazırlayıp servis ediyorlar. Menüde hem haşlama hem de kızartma seçeneği bulabilirsiniz.
Sıkma Evi adres: Sinanpaşa Mahallesi, İlim Yolu Bulvarı, No:85, Yüreğir/Adana.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Sıkma Evi Instagram hesabı
Arabın Yeri, Adana’da sokak lezzetleri ve esnaf mutfağı denince adı ezbere bilinen yerlerden biri. Mütevazı, direkt lezzete önem veren o samimi yapısıyla günün her saati müdavimlerini ağırlıyor.
Menüsünde ağırlıklı olarak yöresel lezzetler var, öte yandan tencerede günlük olarak hazırlanan haşlama içli köfteleri de taze mis gibi bir alternatif.
Arabın Yeri adres: Cumhuriyet Mahallesi, Süleyman Vahit Caddesi, Nisanoğlu Tekstil Fabrikası içi, Yüreğir/Adana.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Arabın Yeri Instagram hesabı
Buranın yerlisinin öğle molalarında vazgeçemediği adreslerden olan Sakal Emmi'nin mangalda içli köftesi en çok konuşulan yemeklerinden. Süzme yoğurtla servis edilen sunumu da var. Açık bahçesi ve kapalı salonuyla aile yemeği için gayet ideal.
Sakallı Emmi Restaurant adres: Cumhuriyet Mahallesi, 674. Sokak, No:3, Yüreğir/Adana.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Sakallı Emmi Restaurant Instagram hesabı
Yüreğir'de içli köfteyi kebap öncesinde değil, ev yemeği sofrasında yemek isteyenler için Atalay'ı da not alalım. İçli köftenin yanında seçtiğiniz bir yan ürünle menü siparişi verebilirsiniz.
Kalabalık bir masa kuracaksanız içli köfte ve mantı için önceden sipariş alıyorlar. Çat kapı misafir geldiğinde uğraşması uzun yemekleri dışarıdan söylemek de ev sahipliğinden sayılır bizce.
Atalay Ev Yemekleri adres: Kazım Karabekir Mahallesi, 4262. Sokak, No:64/A, Yüreğir/Adana.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Atalay Ev Yemekleri Instagram hesabı
Adana'da içli köfte siparişinde ilk soru pişirme usulü olmalı. Haşlama, kızartma ve mangal seçenekleri aynı yemeği üç farklı dokuya taşıyor çünkü.
NATİF'in içli köfte seçeneklerinde hem haşlama hem kızartma var. PAYDOS, Eski Dostlar ve Sakallı Emmi'deki mangalda içli köfteyi kızartma diye düşünmeyelim. Tavada kızarmış kabukla közde pişmiş dış harcın tadı aynı değil.
Şalgam, kıymalı harcın yanına çok yakışıyor. Acılı ezme de yiyorsanız şalgamı acısız seçmeniz daha iyi olabilir. “Acı bizim işimiz” diye ikisine birden yüklenip yanan bir dille içli köftenin tadını alamıyoruz sonra.
Eski Dostlar, Arabın Yeri ve Sakallı Emmi'de içli köfte kebap öncesi yeniyor. Tadana'daki üç adetlik menü ise öğünlük. Bir adetle başlayacaksanız porsiyonun kaç parçadan oluştuğunu sipariş sırasında sormayı unutmayın!
İçli köfte yorumlarını okurken sadece “çok güzel” cümlesine bakmıyoruz. Hangi usulde piştiği, kabuğu ve harcı hakkında söylenenler de önemli. İçli köfte ciddi bir iştir...
Yorumlara ve müdavimlerinin söylediklerine bakılırsa Adana içli köftesinde yağ dengesini değerlendirirken herkesin ilk baktığı şey ilk ısırıkta o sıcak et suyunun akması. Tadanlar özellikle iç harcındaki kuyruk veya kuzu yağının dona kalıp damağa yapışmamasını istiyor.
PAYDOS için bol iç harçtan bahseden yorumlar dikkatimizi çekiyor. Sıkma Evi'nde de malzemenin doluluğu beğenilmiş. Eski Dostlar'da ise incecik hamurlarının içinde sakladıkları bol baharatlı ve sulu kıymalı harçları övgü topluyor.
İyi bir içli köfte yemek isteyenlerin ilk vurguladığı şey köftenin mutlaka dumanı üstünde sıcak servis edilmesi. Ayrıca kızartma içli köftenin dış hamurunun yağ çekmemiş olması gerektiğini söylüyorlar.
Adana içli köfte fiyatlarını karşılaştırırken adet sayısı ve yanındakiler önemli. Sade köfteyle salata, ayran veya yoğurt içeren menü birbirinden epey farklı tahmin edebileceğiniz üzere.
| Ürün | 2026 ortalama fiyat aralığı |
|---|---|
| Tek adet içli köfte | 100-250 TL |
| Üç adet sade içli köfte | 600-750 TL |
| Üç adet içli köfte, salata ve ayran | 600-750 TL |
| Yoğurtlu mini içli köfte tabağı | 600-650 TL |
Adana'da restoran ve esnaf lokantalarında bir adet içli köfte fiyatı 100-250 TL arasında değişiyor. Mahalle arası ev yemeği lokantaları ve Sıkma Evi gibi büfe tarzı yerlerde daha uygun fiyatlarla karşılıyoruz. Öte yandan büyük kebap restoranlarında ara sıcak olarak karşımıza çıkan içli köftelerin fiyatı biraz daha fazla.
Evde sipariş üzerine dondurulmuş ya da pişirmeye hazır şekilde satılan kadın girişimci ve mahalle üreticilerinin köfteleri tane başına genellikle daha ucuz oluyor. Lokanta ve kebap restoranlarında ise servis, sunum ve işletme işin içine girdiğinde tane fiyatı iki katına kadar çıkabiliyor.
Adana'da içli köfte yemek için son birkaç detayı da netleştirip yazımızı noktalayalım. Karnımız yeterince acıktı zaten...
Mangalda içli köfte için PAYDOS, Eski Dostlar ve Sakallı Emmi; farklı servis seçenekleri için NATİF'i değerlendirebilirsiniz. Ev yemekleriyle birlikte yemek istiyorsanız Tadana ve Sera Lezzetleri'ne bakın. Bizce seçim önce canınızın çektiği pişirme usulünden başlıyor. Adana'da en iyi içli köfteci tek bir yer değil yani.
Adana'da içli köfte bulabileceğiniz esnaf lokantaları, kebapçılar ve ev yemekçiler genellikle sabah saat 10.00 ile 11.00 civarında kepenkleri açıp akşam 21.30 ila 23.00'e kadar hizmete tam gaz devam ediyor. İçli köfteyi gündüz saatlerinde dumanı üstünde tencere yemeklerinin yanında taze haşlama olarak, akşam saatlerinde ise kebap salonlarında ara sıcak olarak menülerde görüyoruz genelde.
Evet, Adana'da paket içli köfte sipariş edebilirsiniz tabii ki. Şehirdeki pek çok esnaf lokantası ve kebapçı, sıcak servis paketlerinin yanı sıra pişirilmeye hazır donuk paket seçenekleri de sunuyor. Şimdiden afiyet olsun!
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!