Erzurum'a geldik, cağ kebabını mideye indirdik bile. Peki sabah çayın yanına ne söyleyeceğiz? Erzurum su böreği mekanları tam da burada devreye giriyor. Hem de civil peynirli, tereyağlı bir dilimle.
“Börek her yerde aynı değil mi?” demeyin hemen. Erzurum'da işin içine ocakta çevrilen tepsiler, yöresel peynirler ve evlere götürülen tepsi siparişleri girince başka bir sofra çıkıyor karşımıza. Gelin, Erzurum'da en iyi su böreği nerede yenirmiş birlikte keşfedelim.
Erzurum'da su böreği için sadece börekçilere bakmıyoruz. Mantı salonları, yöresel ürün satan dükkanlar ve kahvaltı kafelerinde de karşımıza çıkıyor bu peynirli, kat kat çıtır hamur işi.
Erzurum su böreğinin tescilli tarifinde tepsi fırına değil, ocağa gidiyor. Kısık ateşte çevrilerek pişen böreğin iki yüzü de kızartılıyor. Aradaki yufkalar haşlanmış, alt ve üst katlar ise haşlanmamış. Dışı kızarmış, içi yumuşak o dokunun sırrı da burada.
Erzurum su böreğinin tarifinde civil peyniri ve maydanoz kullanılıyor. İnce ince ayrılan civil, tereyağlı yufkaların arasına dağılıyor. Beyaz peynirli çeşitlerle de karşılaşabilirsiniz ama Erzurum'a kadar gelmişken yöresel usulü denemek istiyorsanız siparişte civil peynirli olanı sorun tabii.
Su böreği, haşlanan yufkaların arasına peynir konularak tepside pişirilen bir yemek. Kete ise fırından çıkan, farklı hamur ve iç harçlarla yapılan ayrı bir hamur işi. Çayın yanında ikisine de yer açtığımız doğru ama biri diğerinin küçük ya da büyük hali değil. Bambaşka şeyler.
Tavada Yumurtasız Su Böreği Tarifi
Erzurum su börekçilerini gezerken çarşıdaki yürüyüş planıyla Palandöken ve Aziziye tarafındaki alışverişi ayrı düşünmek gerek. Bazı dükkanlar oturup yemek için, bazılarıysa eve tepsi olarak götürmek için.
Cumhuriyet Caddesi çevresinde vakit geçirdikten sonra Yakutiye'nin diğer mahallelerine de bakıyoruz. Yalnız aşağıdaki sanayi şubesi çarşıya yürüyüş mesafesinde değil, araçla gelenler için ayrı bir seçenek.
Anadolu Su Böreği & Mantı, 13 katmanlı ve tescilli su böreğiyle uluslararası lezzet listelerinde yer alıyor. Üstelik kadın emeğini ön plana çıkaran bir yer.
Klasik civil peynirli su böreğinin yanında kıymalı, mantarlı kaşarlı ve patatesli kaşarlı çeşitler de var. Özellikle mantarlı kaşarlı çeşidi beğenen ziyaretçiler de olmuş, farklı bir iç harç arayanların aklında bulunsun.
Anadolu Su Böreği & Mantı Leylak Sokak adres: Rabia Ana Mahallesi, Leylak Sokak, Recep Akdağ Bulvarı No:18/A, Yakutiye, Erzurum.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Anadolu Su Böreği Instagram hesabı
Erzurum mutfağının su böreğini fabrikasyon üretimden çıkarıp gerçek bir anne mutfağı huzurunu taşıyan bir yer burası. Hemen Nenehatun Camii'nin yanı başındaki mekan, adının hakkını tam anlamıyla veriyor ve mutfakta o hiç sönmeyen ocak sıcaklığını tabaklara yansıtıyor.
Üstelik menü sadece su böreğinden ibaret değil. Erzurum ketesi, bol kıymalı el mantısı, nefis içli köfteler ve hatta şehre özgü demir tatlısı ile lor dolması da burada geleneksel tarife sadık kalınarak el emeğiyle hazırlanıyor.
Ocak Su Böreği adres: Ömer Nasuhi Bilmen Mahallesi, Spor Sokak No:6/B, Nenehatun Camii yanı, Yakutiye, Erzurum.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Ocak Su Böreği Instagram hesabı
Anadolu Su Böreği & Mantı'nın bu şubesi, sanayi esnafını ve yolu düşenleri ev sıcaklığıyla karşılıyor. Yoğun iş günlerinde geleneksel civil peynirli su böreği veya tescilli mantıyla nefis bir öğle yemeği molası vermek isteyenler buraya bakmalı.
Anadolu Su Böreği & Mantı Oto Sanayi adres: Kurtuluş Mahallesi, 14 Sanayi Sitesi No:6/E, Yakutiye, Erzurum.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Anadolu Su Böreği Instagram hesabı
Böreğin yanında bir kase kesme aşı da ister misiniz? Hünerli Eller’de su böreği, Erzurum’un yöresel yemekleriyle aynı menüde. Peynirli çeşidin yanında kıymalı ve mantarlı kaşarlı seçenekleri de sipariş edebiliyoruz burada. Eve götürecekseniz kilo ve tepsi satışı da mevcut.
Hünerli Eller adres: Şeyhler Mahallesi, Şerif Efendi Caddesi No:75, Yakutiye, Erzurum.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Hünerli Eller Instagram hesabı
Burada su böreği için oturduğunuz masa sıradan bir börekçi masası değil. Birleştirilmiş eski evler, taş duvarlar ve geçmişten kalan eşyalar arasında yöresel yemekler yiyoruz. Menüde su böreği de olduğundan bir çay içip kalkmayalım, değerlendirelim dedik.
Eski Erzurum Evleri adres: İbrahim Paşa Mahallesi, Yüzbaşı Reşit Bey Sokak, Yakutiye, Erzurum.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Eski Erzurum Evleri Instagram hesabı
Palandöken'de kahvaltı tabağına su böreği ekleyen kafelerle yöresel ürün dükkanları yan yana. Aziziye tarafındaysa tepsi alışverişi ve şehir dışına gönderim için düşünülecek bir seçeneğiniz var.
Has Börek, maharetli kadınların el emeğiyle hazırlanan Erzurum su böreğini ve geleneksel yöresel lezzetleri sunan harika bir yer. Doğal yayla tereyağı ve civil peyniriyle yapılan böreğin yanı sıra kete, mantı ve kadayıf dolması gibi tatları da tamamen katkısız ve ev usulü hazırlıyorlar.
Has Börek adres: Adnan Menderes Mahallesi, Malazgirt Caddesi No:1, Palandöken, Erzurum.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Has Börek Instagram hesabı
Aziziye'deki fabrika satış mağazası özellikle tepsi alışverişi için düşünülecek yerlerden. Civil peynirli maydanozlu su böreği, farklı iç harçlı tepsiler ve Erzurum mantısı ürünler arasında. Uzakta yaşayan birini börek göndermek istiyorsanız paketleme koşullarını ve gönderim gününü konuşarak sipariş vermeyi unutmayın!
Tepsi Su Böreği Erzurum Fabrika Satış Mağazası adres: Prof. Dr. Necmettin Erbakan Bulvarı, Kayı Evler No:146/B, Aziziye, Erzurum.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Tepsi Su Böreği Instagram hesabı
Kıtır Toast & Coffee, modern konseptiyle klasik tost ve kafe anlayışını biraz değiştirmiş. Tost çeşitlerinin yanı sıra taptaze Erzurum su böreğini ve Dadaş kahvaltısını yeni nesil kahvelerle buluşturmuş. Şehrin koşturmacasında hem geleneksel su böreği lezzetinden kopmak istemeyen hem de modern bir mola arayan için gayet güzel bir yer.
Kıtır Toast & Coffee adres: Yunusemre Mahallesi, Sina Sokak No:26/A, Buhara Hastanesi yanı, Palandöken, Erzurum.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Kıtır Toast & Coffee Instagram hesabı
Çarşı çevresinde su böreği ararken sadece eski fırınlara bağlı kalmıyoruz. Gez Mahallesi'ndeki börekçiyle Terminal Caddesi'ndeki mantı salonu da burada.
Erzurum Sabırtaşı Su Böreği, %100 tereyağı, bol yumurtalı hamur ve yöresel civil peyniriyle hazırladığı Erzurum su böreğini yıllardır aynı kalitede sunuyor müşterilerine. Su böreğinin yanı sıra çıtır çıtır kol ve Boşnak böreği çeşitleriyle de hamur işi tutkunlarının gözüne giriyor tabii.
Bizce buranın en güzel tarafı, Erzurum içine yarım saatte tepsi börek ulaştırmaları. Özellikle çat kapı misafirlikte imdada yetişiyor.
Erzurum Sabırtaşı Su Böreği adres: Gez Mahallesi, Kuşkay Binası karşısı, Alaftargil Apartmanı altı, Yakutiye, Erzurum.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Erzurum Sabırtaşı Su Böreği Instagram hesabı
Karçiçeği Mantı, ismi mantı olsa da tereyağlı ve civil peynirli su böreğiyle Erzurum'un en beğenilen yerlerinden. El açması mantı ve sarmalarının yanına tam kıvamında uzayan su böreğini ekleyerek nefis bir menü sunuyorlar.
Terminal Caddesi'nde oturup su böreği yemek isteyenler varsa diye listeye ekliyoruz. Börek için özel olarak gidecekseniz o günkü servisi sorun yine de. Mantı salonuyla sürekli taze börek çıkaran dükkanların işleyişi aynı olmayabilir ne de olsa.
Karçiçeği Mantı adres: Kazımkarabekir Mahallesi, Terminal Caddesi No:29, Yakutiye, Erzurum.
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Karçiçeği Mantı Instagram hesabı
Erzurum'da su böreği kahvaltıda da yeniyor, gün içinde çayın yanına da. Siz öğününüzü seçin biz porsiyonu ona göre söyleyelim.
Sabah sıcak çayla su böreği, kış gezisi öncesinde mis gibi bir başlangıç. Öğleden sonra acıktıysanız bir dilimle de yetinirsiniz. Bizce burada belirleyici olan saatten çok böreğin sıcaklığı.
En klasik eşlikçi siyah çay. Bize zaten çay olsun, yanında ne yediğimizin önemi kalmıyor çoğu zaman. Böreğin yanında özel bir çay çeşidi aramak şart değil, taze demlenmiş bir bardak yeter.
Cağ kebabını öğleye ya da akşama ayırdıysanız sabah böreği daha küçük bir porsiyon söylemenizi öneririz. Araya çarşı gezisi girince iki öğün arasında zaman da kalıyor. Cağ kebabını açken yemek istiyorsunuz sonuçta, kahvaltıyı tepsi siparişine çevirmeyelim.
Sıcak servis, iç harç ve paketleme üzerine epey yorum var. Bakalım ziyaretçiler Erzurum'da su böreği için ne diyor?
Yorumlardan bütün kış sezonu için ortak bir sonuç çıkarmak mümkün değil ama sıcak servisi beğenenler kadar böreğin soğuk gelmesini eleştirenler de olmuş. Kışın sizin için işe yarayacak ayrıntı şu, masada yiyecekseniz sıcak servis isteyin, paket alıyorsanız bekletmeden yiyin.
Has Börek'in tereyağı lezzeti beğenilmiş ama kimi yorumda servis sıcaklığı eleştirilmiş aynı zamanda. Yani yağın tadı tek başına yetmiyor. Böreğin ne kadar sıcak geldiği ve yufkaların dokusu da önemli, ilk lokmada anlıyoruz farkı.
Yorum yapanların nerede yaşadığını kesin bilmediğimiz için bütün önerileri Erzurumlulara mal etmeyelim. Somut örneklerse şöyle: Anadolu'nun Leylak Sokak şubesinde mantarlı kaşarlı börek, Ocak'ta sıcak su böreği, Has Börek'te şehir dışı siparişin paketlemesi beğenilmiş. Siz de seçiminizi masada yemek, farklı iç harç denemek ya da paket götürmek üzerinden yapabilirsiniz.
Erzurum su böreği fiyatlarında önce miktara bakıyoruz. Bir dilim, iki dilimlik porsiyon ve birkaç kiloluk tepsi aynı hesap değil, çay ücreti de ayrıca eklenebilir.
| Ürün | 2026 ortalama fiyat aralığı |
|---|---|
| Peynirli su böreği, tek dilim | 100-250 TL |
| Peynirli su böreği, iki dilim | 150-300 TL |
| Civil peynirli su böreği, yaklaşık 4 kg tepsi | Yaklaşık 1.500 TL |
| Kıymalı su böreği, yaklaşık 4 kg tepsi | Yaklaşık 1.700 TL |
Merkez daha ucuz, Palandöken daha pahalı diye net bir ayrım yapmak doğru olmaz. Porsiyon gramajı, iç harç ve yanında gelen kahvaltılıklar hesabı değiştiriyor haliyle. Siz fiyat sorarken kaç dilim olduğunu da öğrenin, sadece menüdeki rakamla karşılaştırınca eksik kalıyor hesap.
Erzurum'da su böreği yemeden ya da eve paket götürmeden önce en çok işimize yarayacak birkaç ayrıntı kaldı. Saat, konum ve sipariş miktarı. Hemen cevaplayalım sizin için.
Yakutiye'de Anadolu'nun Leylak Sokak şubesi ve Ocak Su Böreği, Palandöken'de Has Börek seçenekler arasında. Kafede kahvaltı istiyorsanız Kıtır'a, sabah erken paket alışverişi için Sabırtaşı'na bakın. Yani Erzurum'da en iyi su böreği için tek bir isim yerine planınıza uyan yeri seçiyoruz.
Sabırtaşı'nın paylaşılan saatleri 05.30-12.00, Anadolu Leylak şubesinin kapanışı 20.00, Has Börek'in 20.30. Ocak ve Kıtır için 22.00 kapanışı. Yine de böreğin satışta kalmasıyla dükkanın açık olması aynı şey değil, geç gidecekseniz börek kalıp kalmadığını sormakta fayda var. Aynı şekilde, açılır açılmaz börek bulamama ihtimaliniz de var.
Hamur işine doyalım diyorsanız Erzurum'da su böreğinin yanında kete ve mantı da düşünebilirsiniz. Uzun yol için paketin nasıl korunacağını satıcıyla konuşun mutlaka, özellikle peynirli böreği saatlerce sıcak araçta bırakmayın, aman diyelim.
Yorumlar
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!