Tam yöresel dokunuşlarla... Sumağın ekşisiyle... Mardin usulü sofra şenlendiricisi geldi! Zeytinyağlı kuru dolma tarifi için mutfak sizi bekler.
Mardin Usulü:
Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
22 Mart 2021
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
1 yemeklikHAZIRLAMA SÜRESİ
20 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
40 dakika
Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler
- 1kasekuru patlıcan(önceden yıkanıp haşlanmış)
- 1kasekuru dolmalık biber(önceden yıkanıp haşlanmış)
- 2su bardağıpirinç
- 1adet büyük boykuru soğan
- 3adetsivri biber
- 3dişsarımsak
- 1/2çay bardağızeytinyağı
- 2yemek kaşığıdomates salçası
- 1tutamyenibahar
- 1tutampul biber
- 1tutamnane
- 1tutamtuz
- 1çay bardağıtane sumak(1.5 su bardağı sıcak suyla önceden ıslatılmış olacak)
Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soğanı ve biberi yağ ile birlikte soğanın rengi değişine kadar kavuruyoruz. Üzerine salça ve sarımsak ekliyoruz.
- Daha sonra pirinci ekliyoruz ve biraz da pirinci kavuruyoruz. Sonra baharatları ve tuzu ekliyoruz.
- Son olarak üzerine süzmüş olduğumuz sumak suyunu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Piştikten sonra maydanozu ekliyoruz. Bu iç harcı biraz soğumaya bırakıyoruz.
- Yıkayıp haşladığımız patlıcanları harçla dolduruyoruz.
- Tencere diziyoruz ve üzerine 1 silme tatlı kaşığı tuz döküp üzerini biraz geçecek kadar kaynamış su döküp dolma taşı veya yoksa tabak kapatarak (ağırlık olsun üstünde) pişmeye bırakıyoruz.
- Kapağı kapalı şekilde yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5
Sıkça Yenen Konular
Bir mardinli olarak mardin dolmasına sarımsak girdiğini ilk defa duydum 👎🏽
Yanıtla
Yanıtla
Merhaba, damak zevkinize göre ekleyip çıkarmak size kalmış :)
Yanıtla
Acaba annem ve teyzelerim Mardinli değil mi? Neden hep bu şekilde yapıyorlar? Şok şok şok! Araştırayım :) Saygı ve sevgiler :)
Yorumlar
3