Editor
MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Yuvalama da Denir:

Yuvarlama Tarifi

Yuvalama da Denir:

Yuvarlama Tarifi

https://yemek.com/tarif/yuvarlama/ | Yuvarlama Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

gokcenmutaf

Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.
252TAKİPÇİ
346İÇERİK

Kültürlerin beşiği Gaziantep yöremizden krallara layık bir tarif geliyor. Özel günlerde ve özellikle de bayram günlerinde yapılan yuvarlamanın bu kadar özel olmasının sebebi hem yapımının biraz uğraştırıcı olmasından hem içerisinde etle köfteyi aynı anda barındırmasından hem de damağınızda bıraktığı unutulmaz lezzetinden kaynaklanıyor.

Antep yöresinde özellikle de Ramazan bayramına özel olarak neredeyse her evde pişen muhteşem bir lezzet. Kimileri çorba diye adlandırsa da kesinlikle adıyla sanıyla bir ana yemek. Hem gözünüze hitap edecek hem de midenizi mest edecek, mutfağımızın saklı kalmış tariflerinden. Antep mutfağında kendisine oldukça fazla yer bulmuş olan yoğurtlu yemeklerden birisi kendisi.

Şimdi eşinizi, dostunuzu çağırma vakti. Ama sadece yuvarlamayı yemek için değil, beraberce yapmak için, zira minik minik köftelerinin elle yuvarlanmasından geliyor adı ve bu tek başınıza birazcık zaman alıcı olabilir. En iyisi beraberce pişirip, beraberce yemek. Ne derler bilirsiniz; “Emek olmadan, yemek olmaz”. Afiyetler olsun.

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Malzemeler

  • 250 gram
    kuzu kuşbaşı eti
  • 1 su bardağı
    nohut
  • 6 su bardağı
    su
  • 250 gram
    süzme yoğurt
  • 1 adet
    yumurta
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1 çay kaşığı
    karabiber

    Köfteleri için:

  • 1,5 su bardağı
    kırık pirinç
  • 250 gram
    kıyma
  • 1 adet
    soğan
  • 1 adet
    yumurta
  • 1/2 çay bardağı
    irmik
  • 1 tatlı kaşığı
    nişasta
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1 çay kaşığı
    karabiber

    Servis için:

  • 3 yemek kaşığı
    zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı
    nane

Püf Noktası

Köfteleri yuvarlarken ellerinizi ara ara ıslatırsanız, elinize yapışmalarını azaltacağı için daha kolay ve hızlı bir şekilde yuvarlayabilirsiniz. Kırık pirinç yerine normal pirinç de kullanabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Etleri düdüklü bir tencereye alın ve üstüne bir gece önceden ıslattığınız ve sonra süzdüğünüz nohutları da koyun.

  2. Üstlerine 6 su bardağı suyu da ilave edip, düdüklüde yaklaşık 20 dakika kadar pişmeye bırakın.

  3. Nohut ve et pişerken köfteleri hazırlayın.

  4. Pirinçleri yıkayın ve mutfak robotuna içine alın, pirinçlerin üstüne kabuklarını soyup kabaca doğradığınız kuru soğanı da ilave edin ve mutfak robotunda güzelce un ufak olana dek çekin.

  5. Soğanla beraber ufalanmış pirinçlerin üstüne tuzu, kıymayı, irmiği, nişastayı, yumurta ve karabiberi de ekleyip güzelce yoğurun. Köfte harcınız hazır.

  6. Hazırladığınız bu köfte harcından misket büyüklüğünde olacak şekilde minik minik köfteler yapın.

  7. Bir tencereye bolca su koyun ve su kaynamaya başladığında, köfteleri bir süzgecin içine alıp kaynar suyun üstüne oturtun. Bu şekilde ara ara süzgeci sallayarak, köfteleri suyun üstünde haşlayarak pişirin.

  8. Köfteler piştikten sonra köfteleri bir kenara alın. Bu sırada etler ve nohut da pişmiş olacaktır.

  9. Başka bir tencerede süzme yoğurtla 1 adet yumurtaı güzelce çırpın ve ocağın altını açın.

  10. Haşlanmış etlerin suyundan yaklaşık 1 su bardağı kadar alıp, yoğurdun içine ilave edin ve sürekli karıştırarak kaynamaya başlayana dek yumurtalı yoğurt karışımını pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kapatın.

  11. Pişirdiğiniz köfteleri, haşlanmış et ve nohutların üstüne ilave edin, ocağın altını açın ve kaynayana dek pişirin.

  12. Köfte, nohut ve et karışımı kaynamaya başlayınca içerisine çok yavaş bir şekilde ve sürekli karıştırarak, yoğurtlu karışımı ilave edin.

  13. Tuzunu ve karabiberini de ekleyip, sürekli karıştırmaya devam ederek, tekrar kaynamaya başlayana dek çorbanızı pişirin. Kaynamaya başladığında çorbanız hazır demektir, ocağın altını kapatabilirsiniz.

  14. Çorbanızı servis için alın ve üzerine yağda kızdırdığınız naneyi gezdirerek, sıcak sıcak servis edin.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?