Editor
MENÜ

Yemek.com

YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Antep’in Az Bilinen Güzelliklerinden:

Kurutulmuş Haylan Kabağı Dolması Tarifi

Antep’in Az Bilinen Güzelliklerinden:

Kurutulmuş Haylan Kabağı Dolması Tarifi

Kurutulmuş Haylan Kabağı Dolması Tarifi
Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0

gokcenmutaf

Anneannemin dediği gibi: Aklımda duracağına midemde dursun.
249TAKİPÇİ
343İÇERİK

Bu zamana kadar yediğiniz, bildiğiniz tüm kabak dolmalarını unutun. Bu kabak başka kabak, kendisi özellikle Gaziantep ve Kilis yöresinde bolca bulunur ve keyifle yenilir.
Kısa ömürlü ve suya az ihtiyaç duyan bu sebze Gaziantep'te kurutulmuş olarak çoğu baharatçıda satılıyor, Antepliler bu kabaklarla nefis dolmalar yapıyorlar.

Bembeyaz rengi ve kurutulmuş halinin oldukça sert oluşuyla sizi şaşırtacağını biliyoruz ama yarım saat kadar kanar suda beklettiğinizde yumuşacık oluyorlar, ağız kısmı genişçe olan bu kabakları nefis bir harçla dolduruyor, pişiriyor ve yemelere doyamıyorsunuz. İsterseniz kıymalı olarak da hazırlayabileceğiniz haylan kabaklarının tarifini biz zeytinyağlı olarak hazırladık. Şimdiden afiyetler olsun. 

KAÇ KİŞİLİK

24 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Malzemeler

  • 100 gram
    zeytinyağı
  • 1 adet
    kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı
    domates salçası
  • 1 yemek kaşığı
    biber salçası
  • 3 çay bardağı
    pirinç
  • 1 çay kaşığı
    tuz
  • 1 çay kaşığı
    karabiber
  • 1 çay kaşığı
    toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı
    kimyon
  • 1 çay kaşığı
    sumak
  • 1 çay kaşığı
    toz şeker
  • 24 adet
    kurutulmuş haylan kabağı

Püf Noktası

Kurutulmuş haylan kabaklarını yumuşamaları için bir gece önceden de suya koyup bekletebilirsiniz. Dilerseniz içerisine acı biber de ekleyebilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle kurutulmuş kabakları derince bir kaba alın ve üstlerini geçecek kadar kaynar su ilave edin. Bu şekilde yaklaşık 30 dakika yumuşamaları için bekletin.

  2. Kabaklar yumuşarken iç harcını hazırlayın. Bunun için yapışmaz tabanlı bir tencereye zeytinyağını alın ve üstüne küp küp doğradığınız soğanları ekleyip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

  3. Ardından salçaları ekleyin ve salçanın kokusu çıkana dek kavurmaya devam edin.

  4. Pirinçleri yıkayın ve tencereye ekleyin. 1,5 su bardağı sıcak su ve baharatlarını da ekleyip güzelce karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp, bu şekilde yaklaşık 10 dakika pişmeye bırakın. Ara ara kontrol etmeyi unutmayın ki dibi tutmasın.

  5. Yumuşayan kabakları sudan alın ve içlerine birer tatlı kaşığı hazırladığınız harçtan koyup ağzı kısımlarını sıkarak kapatın ve başka bir tencereye yatay olarak yerleştirin.

  6. Tüm kabakları bu şekilde hazırladıktan sonra üstlerine 2 su bardağı sıcak su koyun ve porselen bir tabağı üstlerine kapatıp, tencerenin kapağını kapatın.

  7. Kısık ateşte yaklaşık 25 dakika bu şekilde pişmeye bırakın.

  8. Kabaklar piştikten sonra ılık olarak servis edebilirsiniz.

Editör

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?